碧儷苑·精點粵菜（長沙灣）：新人事新作風？

繼上一次「人人和平」飯局之後，原班人馬減一半，友人K兄提議去長沙灣「碧儷苑·精點粵菜」飲茶。在羅氏地下，取代了「鴻星」的位置，聽說是其原班人馬經營，我也有很多年未到訪過這個飲食集團任何一間分店了；在新人事經營之下，會與以前有甚麼不同？
訂了周末中午十二點，食客絡繹不絕，附近飲茶的選擇不多，相信客源主要是來自四小龍的住客，我們四人是例外，三個土瓜灣，一個沙田友，嘻。

點餐紙裡面的點心，得知這裡的灌湯餃是堅灌湯而非浸湯，即刻成為首選，薑蔥牛肉角、糯米包，在今時今日是稀有品種，我想是與前身的不同之處吧，年代久遠記憶依稀，若有錯誤請指正。

鍋貼金蠔一客四件，而每件的金蠔份量大約有1／4，似是蝦多士加金蠔的混合體，但由多士轉成窩巴，感覺更脆口，金蠔的香味亦突出。

曾經與朋友討論過，那裡的杏汁白肺湯做得最好？

我的答案是「陸羽茶室」。


就是喜歡它的不妥協，大鳴大放的杏味，對不少人而言可能會受不了，當日茶聚友人點了杏汁白肺湯，味道較為內斂，質感香滑，味道較為柔和，另外上的豬肺與粉腸，沾上醬油吃，絕佳的小菜也。


椒鹽魷魚鬚的外表過厚，入口略硬，未夠鬆化。


櫻花蝦脆蝦腸粉的皮拉得通透爽滑，很有內餡的脆蝦，再灑上櫻花蝦，似是炸両的幾何級數加強版。


太極蝦餃的名字，源自黑白二色，外皮厚薄適中，但蝦肉不夠鮮，肥豬肉比例略少，枉論有筍絲。


鮮竹卷是正常水準，若怕油膩的話就不要叫。


前段提及糯米包與薑蔥牛肉角，坊間已不多見的點心，有得吃就要吃，飽滿的糯米包入口感覺豐富，黏度恰好，不過濕亦不過黏；薑蔥牛肉角如餃子，包著肉味濃郁的牛肉餡，薑蔥的辛香增加了惹味。

引頸以待的灌湯餃，雖然湯汁未夠澎湃，但鮮甜的餡肉令我們照單全收。

小試牛刀略知新人事之下的風格，見真章還需看晚市，久不久在Facebook見到有認識的公關／傳媒，不時到中環店飯聚，見到他們的評價一面倒讚好，可能是真心亦可以是俾面派對。

若在他們留言表明想join就太過唐突，平日都沒有兩句話，非我本性也，想食的話，自己召集飯腳吧。

臨別在即的友人，只要他想吃甚麼，我們皆樂於奉陪，高級平民也沒所謂，月尾又有飯局了。

碧儷苑·精點粵菜：長沙灣長沙灣道786-788號羅氏商業廣場地下A號舖
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