神之食事 - つけめんTETSU - 元祖沾麵王Ｘ厚重的鐵門

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作為一名飲食博客, 卻談了那麼多政治, 是時候回歸老本行, 寫一些飲食了

在香港拉麵店就快開到多過７—１１時，沾麵的熱潮也悄悄地開始了。不過沾麵店質素很參差，有些味精過量，又有些沾麵湯底很快冷卻，試想想吃著拉麵加冷凍"白膠漿"的口感，就知道有多難受。

不過這家過江龍有個新發明，湯放涼了會送你一顆熱石，暖暖的湯底才是拉／沾麵的王道嘛！





時值７點，門口已經有長長的人龍了，幸好朋友早到，所以匯合他之後很快就內進了。

提提各位男士，那扇厚重的鐵門可不是蓋的，我也不得不站穩馬步，運勁才拉得開。為免出醜，大家在開門前要好好練習臂力啊！

而圖中那些女士亦以手勢表示對於鐵門拉不動的憤慨。









拉麵可選的有三款，分別是最柔和，老人小孩都能吃的白丼；加厚濃湯底並且辛口的赤丼；最後的是限量每日只有１５碗，花４８小時熬制的究極豚骨湯黑丼！


各式配料一應俱全



作為香港人，當然點黑丼（＄８９）吧，限量的款式永遠都是最吸引。

跟漁場台風一樣，基本麵底已經有２００ｇ，加底還有３００ｇ（＄１０）！加上濃厚的湯底，不是人人都能挑戰成功吧？

加拉麵加一隻溏心蛋幾乎已經是共識了，可說是第二靈魂！



先呷一口豚骨湯底，比初代豚王更出色，濃厚度及得上漁場台風！骨膠原在咀唇形成薄薄的油光，舔一舔咀，非常滋味。而且濃厚得來，沒有過咸，即使把湯底一飲而盡，都不會渴到要飲幾Ｌ水。
麵質亦十分彈牙，是幼麵底，質素非常接近日本本土！不過缺點是不夠掛湯，而且很快會變得稔軟。

反而叉燒不像其他拉麵店，瘦肉比例非常高，乾身而且略鞋，但就不似外間採用的五花腩那麼肥膩，中和了超濃湯底的滯膩感。



令各位失望，另一碗我們沒有點沾麵，反而點了千馱木拉麵（＄８４）（不說不知，千馱木是日本總店的名字喔），也就是魚介湯底拉麵。因為香港魚介湯底比較少，而且又是日賣３０碗的限量版，一看到限量我就著了魔啦。

湯底用沙甸魚乾跟鯖魚配以雞湯熬製３６小時而成。雖然不像豚骨湯底那麼厚重，卻另有一種魚鮮味，就像大家平日吃的魚乾一樣，只是變成了濃縮湯底。比豚骨湯，這湯底屬偏咸的類型。

麵條比較粗，而且是曲麵，所以掛湯力一流。麵質亦非常彈牙，由於有相當的厚度，吃到最後麵條依然保持硬身，值得一讚。


＄９追加的味付半熟蛋非常流心，蛋黃漿流倘幾乎沒有固體部分，醃漬味道亦十分鮮甜不會過咸，值得追加。


辛味炸雞，幾乎沒有人會在晚上點的小食，但午市卻有優惠，３個只要＄２０。肉質ＪＵＩＣＹ而且還有肉汁，炸粉沒有離殼，未飽的話可以一試。


午市＄１５的麻醬豆腐賣相一流，小量木魚跟紫菜提升了一些口感，豆腐入口即溶，想吃得清淡點的話，這個也不錯。

總結

算是一家頗有實力的拉麵店，門外長長的隊伍非常合理。但建議叉燒可以提供多款選擇給客人，因為有些客人的舌頭已經被寵壞，不是入口即溶不收貨的呢。

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