【白肉健康】牛津大學研究指常食雞肉會增加患上3種癌症風險

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不少人以為食白肉健康過食紅肉時，英國牛津大學早前發表了一項研究，指常食雞肉人士會增加患上惡性黑色素瘤、前列腺癌及非霍奇金淋巴瘤風險，但當中的因果關係，仍有待進一步研究。

進食雞肉與患上3類癌症風險成正比
綜合外媒報導，牛津大學研究人員在2006年至2014年期間，對47.5萬位中年英國人進行調查，收集他們飲食習慣以及患病數據，發現當中有23,000人士期間被診斷出患癌。研究報告指出，進食雞肉的次數，與罹患惡性黑色素瘤、前列腺癌及非何傑金氏淋巴癌的風險成正比，但兩者的因果關係仍需進一步研究。


研究又有亦假設提出，指雞肉中可能含有某種致癌物質，而致癌因素或與烹調方式有關，但仍需進一步研究證實。有關研究已刊登在《Journal of Epidemiology and Community Health》。

另外，不少肉類都被列為有機會導致癌症的類別。世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構，早前將加工肉類列為「令人類致癌」(第1組)。至於紅肉亦被列為「可能令人類致癌」(第2A組)。

原文：【致癌食物】以為食白肉健康過食紅肉？牛津大學研究：常食雞肉增患3類癌風險

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