簡易豉油雞
前兩晚心情靚，有mood煮又買到隻靚雞！就來個簡易版豉油雞嘆下！
以前煮豉油雞只係識用李XX記豉油雞汁，因為係啊媽教落嘅方法。自從開始注重健康飲食後，就想辨法盡量少用這些醬汁，因為始終有防腐劑、色素嘛！
終於搵到高人教路，原來個豉油雞汁好鬼易整，絶對無難度。做法也不複雜。
燒熱鑊，下一舊拍咗嘅薑、三條蔥（切段），之後放雞下去爆香一面，再翻雞身爆香另一面。如下圖：
接住贊廚酒一湯匙，再倒下已混好的豉油雞汁（老抽5湯匙、生抽2湯匙、美極鮮醬油1茶匙、冰糖3小塊，水兩碗半），滾起後轉中小火，慢慢煮。
太大火，汁快乾，雞肉易變老。想上色靚就要用不停用汁淋雞上面。我是先把雞胸向下煮10分鐘，翻轉煮雞背10分鐘，再翻轉煮雞胸10分鐘，其間可蓋上鑊蓋。至於嗰汁味道可煮滾後拿小小試味再調較至自己喜好。
30分鐘煮一隻4磅重嘅雞就差不多時間，大家自己執生，隨機應變啦！因為雞大小和火力大小都有差異，煮多幾次就捉到路。
上碟放涼一下就可以斬件啦！
以前煮豉油雞只係識用李XX記豉油雞汁，因為係啊媽教落嘅方法。自從開始注重健康飲食後，就想辨法盡量少用這些醬汁，因為始終有防腐劑、色素嘛！
終於搵到高人教路，原來個豉油雞汁好鬼易整，絶對無難度。做法也不複雜。
燒熱鑊，下一舊拍咗嘅薑、三條蔥（切段），之後放雞下去爆香一面，再翻雞身爆香另一面。如下圖：
接住贊廚酒一湯匙，再倒下已混好的豉油雞汁（老抽5湯匙、生抽2湯匙、美極鮮醬油1茶匙、冰糖3小塊，水兩碗半），滾起後轉中小火，慢慢煮。
太大火，汁快乾，雞肉易變老。想上色靚就要用不停用汁淋雞上面。我是先把雞胸向下煮10分鐘，翻轉煮雞背10分鐘，再翻轉煮雞胸10分鐘，其間可蓋上鑊蓋。至於嗰汁味道可煮滾後拿小小試味再調較至自己喜好。
30分鐘煮一隻4磅重嘅雞就差不多時間，大家自己執生，隨機應變啦！因為雞大小和火力大小都有差異，煮多幾次就捉到路。
上碟放涼一下就可以斬件啦！
