【大男孩去旅行】 在曼谷學會的4道菜 Bangkok Baipai Thai Cooking School
曼谷自由行的另類體驗大男孩愛攝影，喜歡旅遊，不愛吃，也很少入廚房，所以對煮食一竅不通。相反我身邊的那位，姑且稱呼她為小女孩，很愛吃，也很愛旅遊，但也不懂做菜。我倆走在一起去趟曼谷，我不想強逼她陪我影相，她不想只為尋吃而把我悶死，所以我們決定去學烹飪，我可以影相，她可以學下廚，煮好後除了有得吃，還有一些片做回憶，就這樣我們決定了。
出發去曼谷前我都是以電郵跟烹飪學校聯絡，擇好日子選好菜單，不用預先交學費，直到當天的早上8時半，學校派來司機接送我們到學校，學校不算遠，若不把接送其他學員的時間計算在內，大概只是30分鐘的車程。學校位於曼谷的一個住宅區，都是平房，感覺應該是個中產圈子，每戶都有花園有車。
曼谷烹飪學校Baipai Thai Cooking SchoolBaipai校舍環境優美，感覺就像個Resort，當天的天氣很好，我帶著SONY的RX1相機，希望可以記錄小女孩的下廚過程，也希望可以好好的感受這部劃時代的攝影產品。
記得第一次來泰國，我買了一個三角枕，但回到香港後一直用不上，依然在雜物房呆著，但看到它這裡作為擺設的確是美觀的很，令我想起要把家裡的找出來用啊。
迎接我們的是這裡的經理，她帶了我們上二樓，簡單的做了個登記，聽聽她的一些講解。當天校舍很寧靜，除了5個學員及幾個工作人員，就沒有其他人了，對不諳下廚的我倆，應該是件好事。
小女孩在乖乖地填好資料。
我就在享受一杯清涼的茶，消消暑，影影相。掛在RX1上的是一支35mm f/2的大光圈鏡頭，而且它是部全片幅相機，意味著影出來的相片會擁有原汁原味的散景，一般小型數碼相機，就算打著f/1.8大光圈的旗號，都會因為感光元件太細，相片的邊位被裁剪而減少散景的魅力。
填好資料，我們就收到今天的食譜，今天會煮4道菜，分別是芒果糯米飯，青木瓜沙律，斑斕葉包雞及紅咖哩豬肉飯。食譜以Post card形式設計，而且可以摺成坐檯的，很細心。
這裡有不少帶鎖的儲物櫃可以把袋鎖好。
穿上貼有我們名字的橙色圍裙，我們各人都準備就緒。
食譜可以放進圍裙前面的口袋，像袋鼠媽媽保護著小袋鼠一樣。
課程的第一部分，就是參觀校舍的花園，順便認識今天下廚會用到的香料。
香料就直接種在這裡，學校插好名牌，對於我這個門外漢來說很有用，可以認識材料的名稱。
在香港，這些漂亮的花園並不常見，採用大量自然素材，例如木及石頭等，可以見到是用心堆砌而成的。35mm這焦距很有用，拍風景及人物都能勝任，而SONY一貫誇張的綠色，在RX1同樣有出現。
如果需要加強近攝效果，只有轉動鏡頭前的環，鏡頭的最近對焦距離就會縮短為20cm，可以走近一點拍，拍出一些特寫照片。
當天的學員除了我們，還有來自澳洲的Chris，法國夫婦Frank及Pauline。
Kaffir Lime青檸葉也是今天的主角之一。
Lemongrass檸檬香茅除了睇得，食得，還用的，磨出汁液再塗在身山，有驅蚊功效。
來到辣椒這一部分，也是我最不能吃的部分。原來紅綠二色的辣椒是同一種辣椒來的，只是綠色是剛割下來，而紅色的就是乾了的綠色辣椒。她說綠色的是比紅色的辣，綠色的給菜加味道，紅色給給菜加顏色。
認識完香料，下一個環節就是學如何準備調味料。
他們都在用心聆聽，我就在躲懶。RX1機身很小，金屬感超強，所以不算輕，所以最好都是使用肩帶攜帶，但因為體積猶如一部無反相機，使用相機內膽再放入普通袋內就可以，不需要攜帶笨笨的相機袋。
接著，就是今天的大廚示範如何取得椰汁及椰油。首先要破開椰子。
再用一個傳統的木刨去刨出椰肉，刨的時候要坐上木座上穩定木刨。
然後以布包裹椰肉，再壓榨出椰汁。老實說，RX1的對焦速度不算快，而且鏡頭有時還會前後搜索，可能是因為要把全片幅組件安裝在這麼小的機身及鏡頭並不容易，對焦速度會受到一定限制，但一般使用，問題不大，只是習慣了無反相機的我要些時間習慣。
新鮮提取的椰汁，芬香撲鼻啊。
準備功夫都做好了，洗個手，準備上堂。
這張大檯就是課室，設計的蠻有格調。因為RX1是全片幅的關係，動態範圍非常寬，當時戶外光室內暗，照片也沒有出現很大的曝光落差。只要再稍微加點HDR效果，應該會更討好。現在的相機大部分已經內置HDR的功能，而且可以調教程度，不想在後制的時候處理的話，直接在相機內設定就好了。但HDR功能不要過量使用，效果會適得其反。
第一道菜：芒果糯米飯為何第一道菜會是甜品呢？原來因為製作需時，熱椰汁加上糯米飯後需要時間吸收，所以要先整。
老師站的位置上面有塊大的鏡子，方便學員看清楚老師在做什麼。
這樣看，就一目了然啦。
這是之前製作好的椰汁，我們首先要把它加熱，然後混入糯米飯內，蓋上焗一段時間，讓椰汁味道融入飯中。
老師除了示範，還不時在身邊幫忙，他很忙的啊。隨著入門全片幅單反的推出，其實全片幅單反相機的價格已經回落到一個很吸引的水平，但去旅遊一定是求輕便，能夠一手掌握的旅攝快感確實是非常吸引。就算弄髒了手，我還可以單手記錄小女孩雞手鴨腳的情況啊XD
為了不會搞亂大家的“大作”及用具，我們都被分好號數的，今天我是2號。
第二道菜：斑蘭葉包雞這道菜用的調味料比較多，老師已經為我們準備好，所以其實都幾hea哈哈。
這次出動石磨，把香料磨成粉末。
然後再用調味料醃肉。
還要學摺紙！不是，是學習用斑蘭葉包裹雞肉。
弄一個小兜出來，放入雞肉。您看老師多投入。現在數碼相機的像數都很高，好像RX1擁有2430萬像，但實際意義有多大？如果會考慮打印大尺寸相片，對打印質素還是有明顯的影響。另外，像數越大，裁相的空間相對也多了，對於帶著定焦鏡頭的RX1來說，是蠻有用。
包好的樣子，老師對這個工序的要求比較嚴格，他說包得不好落鑊時會散開，菜就煮不成。
第三道菜：青木瓜沙律包好的雞肉不用炸的嗎？為什麼直接就跳到第三道菜呢？其實因為要等雞肉有足夠時間吸收斑斕葉的香味，所以先去刨一刨木瓜。青木瓜的泰文原來是這樣的，老師在做每個餸之前都會教我們菜式的泰文，對於外國人來說泰文的發音是很怪的，聽得外國人同學們摸不著頭腦。
我們都要刨青木瓜，Frank刨得不錯啊。
小女孩都很盡力，她試完這個刨之後，隔一天就去Big C買了一個相同的回家 :o
之前準備好的斑斕葉包雞終於可以下油鑊了，這是名符其實的Deep frying，油的溫度要夠高。
由於油溫高，炸一會兒就要拿起。由於RX1使用了蔡司的定焦鏡頭，相片內背光的部分鬼影及炫光並不多，相片銳利度也很高。
小女孩連炸東西都站到這麼遠，就證明我將來沒有口福了 XD
最後把多餘的斑斕葉剪去，上碟！
中場休息享受美食頭三道菜做好後，我們有個段短休息時間，坐在課室旁的一張長檯，順便吃點東西。
我們會先品嚐自己做的斑斕葉包雞雞青木瓜沙律。
賣相還不錯吧？就差了些伴碟。
這雞肉外脆內軟的啊，我相信新鮮食材是功不可沒的。看，又一次證明數碼相機的高像素其實蠻有用的，近拍沒難度。RX1內置一個數碼增距器的功能，就好像數碼變焦一樣放大畫面，但我還是習慣了拍好相片後，再在後期製作時選擇裁剪與否，彈性始終大一點。
飲品另計，但有免費提供清水。
第四道菜 - 紅咖哩豬肉飯到了最後一道菜，我才發現忘了帶後備記憶卡，所以只能以手機拍下最後幾張了。這次要準備紅咖哩醬及豬肉，首先是醬汁。
再一次出動石磨，這次真的奶力都出埋 XD
然後要準備的是豬肉，會用到Palm sugar, Kaffir Lime leave等大量調味料及香料。
落鑊煮，這次要把時間掌握好，煮太久肉會太實。成品看來不錯啊？
最後，我們迎來的，反而第一道菜，芒果糯米飯，老師幫我們擺放的很好看，還加了新鮮芒果，看到都想吃啊。
曼谷旅行的另類選擇來曼谷，除了美食，購物及SPA外，來學烹飪其實既新鮮，又好玩，可以離開煩囂市區的同時，又有美食相伴，實為一大樂事。
SONY Cyber-shot RX1至於SONY的RX1，絕對是件劃時代的攝影產品。除了把頂端畫質及豐富操作濃縮到小小的一部機器內，還解決了一個纏繞了攝影愛好者長時間的矛盾，旅遊攝影，想輕便又要質素，RX1就正正做到了。它可能不是最完美的相機，但絕對是喜歡攝影的人會愛不惜手的一件精品。
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出發去曼谷前我都是以電郵跟烹飪學校聯絡，擇好日子選好菜單，不用預先交學費，直到當天的早上8時半，學校派來司機接送我們到學校，學校不算遠，若不把接送其他學員的時間計算在內，大概只是30分鐘的車程。學校位於曼谷的一個住宅區，都是平房，感覺應該是個中產圈子，每戶都有花園有車。
曼谷烹飪學校Baipai Thai Cooking SchoolBaipai校舍環境優美，感覺就像個Resort，當天的天氣很好，我帶著SONY的RX1相機，希望可以記錄小女孩的下廚過程，也希望可以好好的感受這部劃時代的攝影產品。
記得第一次來泰國，我買了一個三角枕，但回到香港後一直用不上，依然在雜物房呆著，但看到它這裡作為擺設的確是美觀的很，令我想起要把家裡的找出來用啊。
迎接我們的是這裡的經理，她帶了我們上二樓，簡單的做了個登記，聽聽她的一些講解。當天校舍很寧靜，除了5個學員及幾個工作人員，就沒有其他人了，對不諳下廚的我倆，應該是件好事。
小女孩在乖乖地填好資料。
我就在享受一杯清涼的茶，消消暑，影影相。掛在RX1上的是一支35mm f/2的大光圈鏡頭，而且它是部全片幅相機，意味著影出來的相片會擁有原汁原味的散景，一般小型數碼相機，就算打著f/1.8大光圈的旗號，都會因為感光元件太細，相片的邊位被裁剪而減少散景的魅力。
填好資料，我們就收到今天的食譜，今天會煮4道菜，分別是芒果糯米飯，青木瓜沙律，斑斕葉包雞及紅咖哩豬肉飯。食譜以Post card形式設計，而且可以摺成坐檯的，很細心。
這裡有不少帶鎖的儲物櫃可以把袋鎖好。
穿上貼有我們名字的橙色圍裙，我們各人都準備就緒。
食譜可以放進圍裙前面的口袋，像袋鼠媽媽保護著小袋鼠一樣。
課程的第一部分，就是參觀校舍的花園，順便認識今天下廚會用到的香料。
香料就直接種在這裡，學校插好名牌，對於我這個門外漢來說很有用，可以認識材料的名稱。
在香港，這些漂亮的花園並不常見，採用大量自然素材，例如木及石頭等，可以見到是用心堆砌而成的。35mm這焦距很有用，拍風景及人物都能勝任，而SONY一貫誇張的綠色，在RX1同樣有出現。
如果需要加強近攝效果，只有轉動鏡頭前的環，鏡頭的最近對焦距離就會縮短為20cm，可以走近一點拍，拍出一些特寫照片。
當天的學員除了我們，還有來自澳洲的Chris，法國夫婦Frank及Pauline。
Kaffir Lime青檸葉也是今天的主角之一。
Lemongrass檸檬香茅除了睇得，食得，還用的，磨出汁液再塗在身山，有驅蚊功效。
來到辣椒這一部分，也是我最不能吃的部分。原來紅綠二色的辣椒是同一種辣椒來的，只是綠色是剛割下來，而紅色的就是乾了的綠色辣椒。她說綠色的是比紅色的辣，綠色的給菜加味道，紅色給給菜加顏色。
認識完香料，下一個環節就是學如何準備調味料。
他們都在用心聆聽，我就在躲懶。RX1機身很小，金屬感超強，所以不算輕，所以最好都是使用肩帶攜帶，但因為體積猶如一部無反相機，使用相機內膽再放入普通袋內就可以，不需要攜帶笨笨的相機袋。
接著，就是今天的大廚示範如何取得椰汁及椰油。首先要破開椰子。
再用一個傳統的木刨去刨出椰肉，刨的時候要坐上木座上穩定木刨。
然後以布包裹椰肉，再壓榨出椰汁。老實說，RX1的對焦速度不算快，而且鏡頭有時還會前後搜索，可能是因為要把全片幅組件安裝在這麼小的機身及鏡頭並不容易，對焦速度會受到一定限制，但一般使用，問題不大，只是習慣了無反相機的我要些時間習慣。
新鮮提取的椰汁，芬香撲鼻啊。
準備功夫都做好了，洗個手，準備上堂。
這張大檯就是課室，設計的蠻有格調。因為RX1是全片幅的關係，動態範圍非常寬，當時戶外光室內暗，照片也沒有出現很大的曝光落差。只要再稍微加點HDR效果，應該會更討好。現在的相機大部分已經內置HDR的功能，而且可以調教程度，不想在後制的時候處理的話，直接在相機內設定就好了。但HDR功能不要過量使用，效果會適得其反。
第一道菜：芒果糯米飯為何第一道菜會是甜品呢？原來因為製作需時，熱椰汁加上糯米飯後需要時間吸收，所以要先整。
老師站的位置上面有塊大的鏡子，方便學員看清楚老師在做什麼。
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這是之前製作好的椰汁，我們首先要把它加熱，然後混入糯米飯內，蓋上焗一段時間，讓椰汁味道融入飯中。
老師除了示範，還不時在身邊幫忙，他很忙的啊。隨著入門全片幅單反的推出，其實全片幅單反相機的價格已經回落到一個很吸引的水平，但去旅遊一定是求輕便，能夠一手掌握的旅攝快感確實是非常吸引。就算弄髒了手，我還可以單手記錄小女孩雞手鴨腳的情況啊XD
為了不會搞亂大家的“大作”及用具，我們都被分好號數的，今天我是2號。
第二道菜：斑蘭葉包雞這道菜用的調味料比較多，老師已經為我們準備好，所以其實都幾hea哈哈。
這次出動石磨，把香料磨成粉末。
然後再用調味料醃肉。
還要學摺紙！不是，是學習用斑蘭葉包裹雞肉。
弄一個小兜出來，放入雞肉。您看老師多投入。現在數碼相機的像數都很高，好像RX1擁有2430萬像，但實際意義有多大？如果會考慮打印大尺寸相片，對打印質素還是有明顯的影響。另外，像數越大，裁相的空間相對也多了，對於帶著定焦鏡頭的RX1來說，是蠻有用。
包好的樣子，老師對這個工序的要求比較嚴格，他說包得不好落鑊時會散開，菜就煮不成。
第三道菜：青木瓜沙律包好的雞肉不用炸的嗎？為什麼直接就跳到第三道菜呢？其實因為要等雞肉有足夠時間吸收斑斕葉的香味，所以先去刨一刨木瓜。青木瓜的泰文原來是這樣的，老師在做每個餸之前都會教我們菜式的泰文，對於外國人來說泰文的發音是很怪的，聽得外國人同學們摸不著頭腦。
我們都要刨青木瓜，Frank刨得不錯啊。
小女孩都很盡力，她試完這個刨之後，隔一天就去Big C買了一個相同的回家 :o
之前準備好的斑斕葉包雞終於可以下油鑊了，這是名符其實的Deep frying，油的溫度要夠高。
由於油溫高，炸一會兒就要拿起。由於RX1使用了蔡司的定焦鏡頭，相片內背光的部分鬼影及炫光並不多，相片銳利度也很高。
小女孩連炸東西都站到這麼遠，就證明我將來沒有口福了 XD
最後把多餘的斑斕葉剪去，上碟！
中場休息享受美食頭三道菜做好後，我們有個段短休息時間，坐在課室旁的一張長檯，順便吃點東西。
我們會先品嚐自己做的斑斕葉包雞雞青木瓜沙律。
賣相還不錯吧？就差了些伴碟。
這雞肉外脆內軟的啊，我相信新鮮食材是功不可沒的。看，又一次證明數碼相機的高像素其實蠻有用的，近拍沒難度。RX1內置一個數碼增距器的功能，就好像數碼變焦一樣放大畫面，但我還是習慣了拍好相片後，再在後期製作時選擇裁剪與否，彈性始終大一點。
飲品另計，但有免費提供清水。
第四道菜 - 紅咖哩豬肉飯到了最後一道菜，我才發現忘了帶後備記憶卡，所以只能以手機拍下最後幾張了。這次要準備紅咖哩醬及豬肉，首先是醬汁。
再一次出動石磨，這次真的奶力都出埋 XD
然後要準備的是豬肉，會用到Palm sugar, Kaffir Lime leave等大量調味料及香料。
落鑊煮，這次要把時間掌握好，煮太久肉會太實。成品看來不錯啊？
最後，我們迎來的，反而第一道菜，芒果糯米飯，老師幫我們擺放的很好看，還加了新鮮芒果，看到都想吃啊。
曼谷旅行的另類選擇來曼谷，除了美食，購物及SPA外，來學烹飪其實既新鮮，又好玩，可以離開煩囂市區的同時，又有美食相伴，實為一大樂事。
SONY Cyber-shot RX1至於SONY的RX1，絕對是件劃時代的攝影產品。除了把頂端畫質及豐富操作濃縮到小小的一部機器內，還解決了一個纏繞了攝影愛好者長時間的矛盾，旅遊攝影，想輕便又要質素，RX1就正正做到了。它可能不是最完美的相機，但絕對是喜歡攝影的人會愛不惜手的一件精品。
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