滄州臘腸為何名遍天下？
Follow「香港食史」，搶先睇更多好野：https://www.facebook.com/hongkongeatshit/
皇上皇噴火雪糕，有冇朋友仔仲記得？食雪糕係孩提時代最開心的回憶，不過對唔鍾意食的朋友來講，可能對皇上皇臘腸更有記憶。而皇上皇，話自己係「滄州臘腸」。呢個時候，或者會有朋友問，為何臘腸要掛名滄州？是滄州生產？老闆係滄州人？答案：以上皆不是。
滄州臘腸的故事，可能數到光緒年間，相傳中山黃圃人王聯盛發明臘腸。如今的「黃圃臘味傳統手工技藝」，更加列入廣東省非物質文化遺產保護名錄。
黃圃人後來將製臘腸技術發揚開去，形成廣州臘味的幾大老字號，諸如滄州棧、皇上皇、八百載。其中滄州棧號稱最早的廣式臘味品牌，由黃圃人黎敦潮創於1903年。黎氏早年在佛山滄州燒臘店打工，後來到廣州海珠開設「滄州棧」燒臘店。有人讚過：「招牌臘味始滄州，不立名聲誓不休。」從滄州棧起，廣式臘味開始形成一個行業。
Follow「香港食史」，搶先睇更多好野：https://www.facebook.com/hongkongeatshit/
皇上皇噴火雪糕，有冇朋友仔仲記得？食雪糕係孩提時代最開心的回憶，不過對唔鍾意食的朋友來講，可能對皇上皇臘腸更有記憶。而皇上皇，話自己係「滄州臘腸」。呢個時候，或者會有朋友問，為何臘腸要掛名滄州？是滄州生產？老闆係滄州人？答案：以上皆不是。
滄州臘腸的故事，可能數到光緒年間，相傳中山黃圃人王聯盛發明臘腸。如今的「黃圃臘味傳統手工技藝」，更加列入廣東省非物質文化遺產保護名錄。
黃圃人後來將製臘腸技術發揚開去，形成廣州臘味的幾大老字號，諸如滄州棧、皇上皇、八百載。其中滄州棧號稱最早的廣式臘味品牌，由黃圃人黎敦潮創於1903年。黎氏早年在佛山滄州燒臘店打工，後來到廣州海珠開設「滄州棧」燒臘店。有人讚過：「招牌臘味始滄州，不立名聲誓不休。」從滄州棧起，廣式臘味開始形成一個行業。
Follow「香港食史」，搶先睇更多好野：https://www.facebook.com/hongkongeatshit/