鍾薛高「天敵」！什麼雪糕，一份 40000 元？
求求雪糕們別再捲了！
各個都自稱雪糕界的愛馬仕，最後只有消費者成為了「夏日韭菜」。
小時候一根哈根達斯是奢侈，但對陣起如今新起品牌，大概也是輕輕鬆鬆被 KO 的程度。
雪糕刺客🥷越來越多，價格更是一個比一個只可遠觀但不忍下單。
你以為鍾某高已經讓人望而卻步？
面對今天要來説説的這個品牌 Cellato，即便鍾某高拿出最貴的一款，也絕對是大巫見小巫。
它可不是手頭寬裕些就能夠狠心下單的。
因為其價格高達五位數人民幣，直接創造了新的吉尼斯記錄。
究竟是誰給 Cellato 勇氣，敢這麼給雪糕定下「天價」？
看下去，值不值你們説了算。
全球最昂貴的雪糕
Cellato 創造的天價雪糕叫做「白夜」。
每份 130ml ，售價高達 880000 日元，約 44199 人民幣。
這個價格確實令人咋舌，剛上線立馬獲得了吉尼斯世界紀錄認證，成為全球最昂貴的雪糕。
光看圖片，似乎與普通雪糕沒有太大的區別，但其實，它從內到外都極為奢華。
先是這款雪糕的製作者，實力足夠超羣出眾。
白夜雪糕，是 Cellato 和日本大阪知名法餐 RiVi 的主廚山田直良（Tadayoshi Yamada）共同合作。
從選取用料、口味搭配，就足足花費了一年時間研發。
它之所以如此矜貴，全是因為其中使用到原料成本高到離譜。
由意大利 Alba 有着白色鑽石之稱的白松露製成，而它正是讓白夜如此高價的主要原因。
原本就創下歷史最高價的幻影白松露，一公斤售價 200 萬日元。
想想，平時很難吃到的食材，現在能在雪糕裏吃到，心理有沒有好受些？
不僅如此，白夜除了稀珍的白松露，其它的配料也是十分講究。
裏面加入了濃度 8% 的日本清酒渣和帕瑪森（Parmigiano-Reggiano）芝士。
這種清酒渣是日本傳統古老的食材，具有清雅的甜味，能夠賦予白松露更華麗的層次感。
而帕瑪森芝士是意大利奶酪之王，它採用乳脂的牛奶和早上新鮮擠出的牛奶混合製作而成，必須經過 12 -36 個月去封存後才能食用。
和其它芝士奶酪不同，帕瑪森富有咖啡和堅果的香氣，奶香味也相當濃郁。
融入到雪糕中後，可以中和整體的口感，同時讓其順滑無比。
將歐洲和日本料理的食材融合在一起，創造出獨有非凡的口感。
最後，白夜雪糕上方還會撒上可食用的金箔。
原本看起來平平無奇的外觀，瞬間變得奢華無比。
想要享用到它的極致口感，Cellato 給出了「專業」吃法推薦。
在吃之前將雪糕放軟化些，再加上白松露油，可以把它的香味進一步提升。
如果條件允許，搭配陳年白葡萄酒使用那就完美了。
説實話，能夠吃上這顆雪糕的，條件必須是允許的。
不過 Cellato 考慮到白夜雪糕不是誰都能吃得起，所以它還為我們這些錢包不富裕的人打造了一款「低配版」——星夜雪糕。
比起白夜，星夜的價格可以説是親民了不少。
同樣是 130ml ，它「只要」10000 日元，摺合人民幣約 502 元，直接就是一個消費降級。
當然，價格便宜那麼多，原料肯定也要同比下降。
從最高價的白松露換成了黑松露，原本能夠凸顯風味的清酒渣也換成了香櫞。
Cellato 介紹道，雖然矜貴度不及白松露，但也是特地選用了 12 月到 3 月的黑松露，特點是具備着甜美而強烈的香味。
香櫞則是選取冬天時令才更香更酸甜。
兩者的結合再搭配上巧克力，能夠中和掉原本很膩的口感，讓它變得十分清爽。
關於它的吃法，Cellato 也特地建議，可以用卡爾瓦多斯、干邑白蘭地、陳年朗姆酒和 80、90 年代的蘇特恩（法國甜貴腐酒），又或者是作為意大利紅苦艾酒味淋。
它們能夠讓這款黑松露巧克力雪糕的口感變得有趣，餘味層次感翻倍。
吃起來口感絲滑濃郁而醇厚，獨特的風味，形成了高度精緻的美食。
看來，Cellato 這招叫做食材不夠，用名貴的酒來湊，淋上去價格直接飛昇（P.S. 這些酒得自己購買哦）。
以四季為題，打造「完美無暇的雪糕」
今年 3.14 才開業的 Cellato 靠着一顆天價雪糕，瞬間在網上的熱度、話題度瘋狂躍升。
不得不説，在營銷的這點上，他們是做了充足的準備。
點進官網一種簡約的華貴感撲面而來，視覺效果與品牌調性完美匹配。
而 Cellato 的定位和理念，格調也是絕對拉滿。
現在所打造出來的雪糕，是受到了日本四個季節所啓發。
他們想通過雪糕，去體現出大自然食材的恩賜，同時利用這些食材，以全新的視角去重構不同文化，傳遞舌尖上前所未有的幸福體驗。
可以説，格局就從一顆雪糕中呈現出來了。
你享用的雪糕，是大自然的饋贈，它必須通過精益求精的製作工藝，才能夠完美保留住食材的天然風味。
Cellato 從全球各地精選了最優質食材，結合日本當地的傳統食材，這無一是用成本造就出一顆能夠獲得吉尼斯紀錄的雪糕。
Rivi 大廚山田直良還專門創作乳清蛋白配方。
這種蛋白質是由草飼奶牛製成的，它們是在適合奶牛養殖的地區的草地上悠閒地生長。
和普通的乳清蛋白不同，放養式的養殖方法，可以減輕奶牛的壓力，同時沒有任何激素注射，以確保它們是健康的。
山田直良選用它，還是因為其具有鮮奶油一樣柔滑的口感。
但要讓這種牛奶充分發揮出香味，就不能夠用普通水源去影響它的風味。
所以雪糕裏面添加都都是頂級純淨水。
製作人員會用數小時去將原料融合到一起，然後慢慢攪拌，讓雪糕的質地和口感完美無暇。
每一罐雪糕由內而外都透露出「貴族」感。
即便是裏面附送的湯勺，也是專門找京都知名手藝人職人用鈁金具純手工打造。
Cellato 以限量方式生產「白夜」雪糕，高昂的價格和精美的工藝，它是代表着一種品味和社會地位的象徵，對於錢包富裕和收藏家們來説，還是體現奢華的生活方式。
品牌執行長表示，他們一直在大量的試錯，位的就是找到最合適的日歐風味，而未來將繼續推出更多奢華風味，例如香檳和魚子醬等雪糕。
提供愉悦和滿足，才是美食的本質
「為什麼現在的雪糕越賣越貴」？
以前夏天，怎麼能少了雪糕。
童年五毛錢能買到的快樂，滿口香甜濃郁的奶味，總想吃到拉肚子才肯罷休。
可長大後呢？再也不敢隨便吃雪糕。
面對五花八門的雪糕，逐漸陷入價格與味道不成正比的迷思。
動輒幾十塊一個球的外國雪糕品牌，頻繁殺進國內，帶動了這個賽道的競爭力。
國內雪糕品牌根本不甘示弱，緊隨其後掀起一波波漲價風潮。
即便我們小心翼翼避開已知貴价的，卻還是外貌平平無奇的雪糕刺客傷害到。
而這些新式雪糕的到來，價格直線走高，也意味着該單品已經「變味兒」了。
隨着它們的崛起，品牌們開始出招加速了內卷，使勁把格調瘋狂提高。
首先是在用料上，雪糕的原料成本明顯早已不是當年那些普通的用料了。
一再被無限放大的優質原材料，是讓雪糕價格水漲船高的主要原因。
原料當中屬乳製品最為「內卷」，牛奶加乳粉的組合相當熱門，它的確也是決定價格的標準之一，水含量越少，自然越貴。
其次是醬料，如今大部分敢買幾十元的雪糕，都拋棄了傳統的香精，用新鮮水果或果醬來製作，去改善整體的口感。
就拿主打的雪糕配料表乾淨，沒有亂七八糟的化學成分的中街 1946 來説。
即便價格不便宜，也能上線僅 4 分鐘，便售出有 10W 的銷量，讓人們大冬天排隊買，登上天貓雪糕品類的銷量榜首，獲得了一票好評，賺足了眼球。
原料的提升也就意味着成本在不斷攀升，但健康雪糕同質化嚴重，普通口味還是無法長期刺激消費者買單。
所以季節性口味成為了各大品牌的主要營銷方式，限定款確實能夠吸引到部分人羣為此「衝動」消費。
像蒙牛聯合茅台推出的雪糕；
500 元一盒，用獺祭酒粕秘製的日本進口雪糕山田錦；
來自芝加哥，選用上等榛子醬和黑松露，價值 190 美元/個的 Capannari；
以「皇家荔枝玫瑰」、「波本烤車釐子」等稀缺口味為主，普遍 50-80 元單球的 Prée；
以高端雪糕聞名，採用 100% 新西蘭奶源的 Deep South；
Langham 酒店撒金粉、用特質的水晶杯盛放，奢華至極的維克托利亞雪糕；
甚至還有明明是賣雪糕，但因為全選用新鮮水果，就非要説比雪糕更健康的 Gelato 等等。
彷彿在雪糕圈中，已經用「限定」口味自動生成了一條鄙視鏈，更是側面宣傳了無添加、天然原料製作。
除此之外，它們還會為雪糕打造出新潮的視覺效果。
可以説，整個高端雪糕圈都在用「健康食材、社交屬性」這一套公式去吸引消費者。
不過消費者雖然願意嚐鮮，但往往還是更趨於理性。
實際上，大家並不是買不起。
錢包允許的，可以為高價雪糕買單，只是現在市面上卻存在着盲目跟風同行，賣一些與價格不匹配的產品。
導致整個「烏煙瘴氣」，見到貴的雪糕首先是表示質疑。
反而實實在在做中低端的雪糕，卻因為漲了 5 毛錢向消費者致歉。
在消費升級時代中，應該是用合適的價格享受比到以前更上一階的品質。
關於這點，不僅僅是雪糕，無論什麼食品都一樣，即使再花哨的跨界、口味新穎，一切提升吸引力的「美化物質」太常見了，到頭來只能收割一小批消費者。
對於味道絕對自信，還有執着對追求品質，才是敢賣高價的底氣。
畢竟，食物的本質本身就應該是愉悦和滿足，人們怎會不願意為它的價值買單？
資料來源：愛範兒（ifanr）
各個都自稱雪糕界的愛馬仕，最後只有消費者成為了「夏日韭菜」。
小時候一根哈根達斯是奢侈，但對陣起如今新起品牌，大概也是輕輕鬆鬆被 KO 的程度。
雪糕刺客🥷越來越多，價格更是一個比一個只可遠觀但不忍下單。
你以為鍾某高已經讓人望而卻步？
面對今天要來説説的這個品牌 Cellato，即便鍾某高拿出最貴的一款，也絕對是大巫見小巫。
它可不是手頭寬裕些就能夠狠心下單的。
因為其價格高達五位數人民幣，直接創造了新的吉尼斯記錄。
究竟是誰給 Cellato 勇氣，敢這麼給雪糕定下「天價」？
看下去，值不值你們説了算。
全球最昂貴的雪糕
Cellato 創造的天價雪糕叫做「白夜」。
每份 130ml ，售價高達 880000 日元，約 44199 人民幣。
這個價格確實令人咋舌，剛上線立馬獲得了吉尼斯世界紀錄認證，成為全球最昂貴的雪糕。
光看圖片，似乎與普通雪糕沒有太大的區別，但其實，它從內到外都極為奢華。
先是這款雪糕的製作者，實力足夠超羣出眾。
白夜雪糕，是 Cellato 和日本大阪知名法餐 RiVi 的主廚山田直良（Tadayoshi Yamada）共同合作。
從選取用料、口味搭配，就足足花費了一年時間研發。
它之所以如此矜貴，全是因為其中使用到原料成本高到離譜。
由意大利 Alba 有着白色鑽石之稱的白松露製成，而它正是讓白夜如此高價的主要原因。
原本就創下歷史最高價的幻影白松露，一公斤售價 200 萬日元。
想想，平時很難吃到的食材，現在能在雪糕裏吃到，心理有沒有好受些？
不僅如此，白夜除了稀珍的白松露，其它的配料也是十分講究。
裏面加入了濃度 8% 的日本清酒渣和帕瑪森（Parmigiano-Reggiano）芝士。
這種清酒渣是日本傳統古老的食材，具有清雅的甜味，能夠賦予白松露更華麗的層次感。
而帕瑪森芝士是意大利奶酪之王，它採用乳脂的牛奶和早上新鮮擠出的牛奶混合製作而成，必須經過 12 -36 個月去封存後才能食用。
和其它芝士奶酪不同，帕瑪森富有咖啡和堅果的香氣，奶香味也相當濃郁。
融入到雪糕中後，可以中和整體的口感，同時讓其順滑無比。
將歐洲和日本料理的食材融合在一起，創造出獨有非凡的口感。
最後，白夜雪糕上方還會撒上可食用的金箔。
原本看起來平平無奇的外觀，瞬間變得奢華無比。
想要享用到它的極致口感，Cellato 給出了「專業」吃法推薦。
在吃之前將雪糕放軟化些，再加上白松露油，可以把它的香味進一步提升。
如果條件允許，搭配陳年白葡萄酒使用那就完美了。
説實話，能夠吃上這顆雪糕的，條件必須是允許的。
不過 Cellato 考慮到白夜雪糕不是誰都能吃得起，所以它還為我們這些錢包不富裕的人打造了一款「低配版」——星夜雪糕。
比起白夜，星夜的價格可以説是親民了不少。
同樣是 130ml ，它「只要」10000 日元，摺合人民幣約 502 元，直接就是一個消費降級。
當然，價格便宜那麼多，原料肯定也要同比下降。
從最高價的白松露換成了黑松露，原本能夠凸顯風味的清酒渣也換成了香櫞。
Cellato 介紹道，雖然矜貴度不及白松露，但也是特地選用了 12 月到 3 月的黑松露，特點是具備着甜美而強烈的香味。
香櫞則是選取冬天時令才更香更酸甜。
兩者的結合再搭配上巧克力，能夠中和掉原本很膩的口感，讓它變得十分清爽。
關於它的吃法，Cellato 也特地建議，可以用卡爾瓦多斯、干邑白蘭地、陳年朗姆酒和 80、90 年代的蘇特恩（法國甜貴腐酒），又或者是作為意大利紅苦艾酒味淋。
它們能夠讓這款黑松露巧克力雪糕的口感變得有趣，餘味層次感翻倍。
吃起來口感絲滑濃郁而醇厚，獨特的風味，形成了高度精緻的美食。
看來，Cellato 這招叫做食材不夠，用名貴的酒來湊，淋上去價格直接飛昇（P.S. 這些酒得自己購買哦）。
以四季為題，打造「完美無暇的雪糕」
今年 3.14 才開業的 Cellato 靠着一顆天價雪糕，瞬間在網上的熱度、話題度瘋狂躍升。
不得不説，在營銷的這點上，他們是做了充足的準備。
點進官網一種簡約的華貴感撲面而來，視覺效果與品牌調性完美匹配。
而 Cellato 的定位和理念，格調也是絕對拉滿。
現在所打造出來的雪糕，是受到了日本四個季節所啓發。
他們想通過雪糕，去體現出大自然食材的恩賜，同時利用這些食材，以全新的視角去重構不同文化，傳遞舌尖上前所未有的幸福體驗。
可以説，格局就從一顆雪糕中呈現出來了。
你享用的雪糕，是大自然的饋贈，它必須通過精益求精的製作工藝，才能夠完美保留住食材的天然風味。
Cellato 從全球各地精選了最優質食材，結合日本當地的傳統食材，這無一是用成本造就出一顆能夠獲得吉尼斯紀錄的雪糕。
Rivi 大廚山田直良還專門創作乳清蛋白配方。
這種蛋白質是由草飼奶牛製成的，它們是在適合奶牛養殖的地區的草地上悠閒地生長。
和普通的乳清蛋白不同，放養式的養殖方法，可以減輕奶牛的壓力，同時沒有任何激素注射，以確保它們是健康的。
山田直良選用它，還是因為其具有鮮奶油一樣柔滑的口感。
但要讓這種牛奶充分發揮出香味，就不能夠用普通水源去影響它的風味。
所以雪糕裏面添加都都是頂級純淨水。
製作人員會用數小時去將原料融合到一起，然後慢慢攪拌，讓雪糕的質地和口感完美無暇。
每一罐雪糕由內而外都透露出「貴族」感。
即便是裏面附送的湯勺，也是專門找京都知名手藝人職人用鈁金具純手工打造。
Cellato 以限量方式生產「白夜」雪糕，高昂的價格和精美的工藝，它是代表着一種品味和社會地位的象徵，對於錢包富裕和收藏家們來説，還是體現奢華的生活方式。
品牌執行長表示，他們一直在大量的試錯，位的就是找到最合適的日歐風味，而未來將繼續推出更多奢華風味，例如香檳和魚子醬等雪糕。
提供愉悦和滿足，才是美食的本質
「為什麼現在的雪糕越賣越貴」？
以前夏天，怎麼能少了雪糕。
童年五毛錢能買到的快樂，滿口香甜濃郁的奶味，總想吃到拉肚子才肯罷休。
可長大後呢？再也不敢隨便吃雪糕。
面對五花八門的雪糕，逐漸陷入價格與味道不成正比的迷思。
動輒幾十塊一個球的外國雪糕品牌，頻繁殺進國內，帶動了這個賽道的競爭力。
國內雪糕品牌根本不甘示弱，緊隨其後掀起一波波漲價風潮。
即便我們小心翼翼避開已知貴价的，卻還是外貌平平無奇的雪糕刺客傷害到。
而這些新式雪糕的到來，價格直線走高，也意味着該單品已經「變味兒」了。
隨着它們的崛起，品牌們開始出招加速了內卷，使勁把格調瘋狂提高。
首先是在用料上，雪糕的原料成本明顯早已不是當年那些普通的用料了。
一再被無限放大的優質原材料，是讓雪糕價格水漲船高的主要原因。
原料當中屬乳製品最為「內卷」，牛奶加乳粉的組合相當熱門，它的確也是決定價格的標準之一，水含量越少，自然越貴。
其次是醬料，如今大部分敢買幾十元的雪糕，都拋棄了傳統的香精，用新鮮水果或果醬來製作，去改善整體的口感。
就拿主打的雪糕配料表乾淨，沒有亂七八糟的化學成分的中街 1946 來説。
即便價格不便宜，也能上線僅 4 分鐘，便售出有 10W 的銷量，讓人們大冬天排隊買，登上天貓雪糕品類的銷量榜首，獲得了一票好評，賺足了眼球。
原料的提升也就意味着成本在不斷攀升，但健康雪糕同質化嚴重，普通口味還是無法長期刺激消費者買單。
所以季節性口味成為了各大品牌的主要營銷方式，限定款確實能夠吸引到部分人羣為此「衝動」消費。
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500 元一盒，用獺祭酒粕秘製的日本進口雪糕山田錦；
來自芝加哥，選用上等榛子醬和黑松露，價值 190 美元/個的 Capannari；
以「皇家荔枝玫瑰」、「波本烤車釐子」等稀缺口味為主，普遍 50-80 元單球的 Prée；
以高端雪糕聞名，採用 100% 新西蘭奶源的 Deep South；
Langham 酒店撒金粉、用特質的水晶杯盛放，奢華至極的維克托利亞雪糕；
甚至還有明明是賣雪糕，但因為全選用新鮮水果，就非要説比雪糕更健康的 Gelato 等等。
彷彿在雪糕圈中，已經用「限定」口味自動生成了一條鄙視鏈，更是側面宣傳了無添加、天然原料製作。
除此之外，它們還會為雪糕打造出新潮的視覺效果。
可以説，整個高端雪糕圈都在用「健康食材、社交屬性」這一套公式去吸引消費者。
不過消費者雖然願意嚐鮮，但往往還是更趨於理性。
實際上，大家並不是買不起。
錢包允許的，可以為高價雪糕買單，只是現在市面上卻存在着盲目跟風同行，賣一些與價格不匹配的產品。
導致整個「烏煙瘴氣」，見到貴的雪糕首先是表示質疑。
反而實實在在做中低端的雪糕，卻因為漲了 5 毛錢向消費者致歉。
在消費升級時代中，應該是用合適的價格享受比到以前更上一階的品質。
關於這點，不僅僅是雪糕，無論什麼食品都一樣，即使再花哨的跨界、口味新穎，一切提升吸引力的「美化物質」太常見了，到頭來只能收割一小批消費者。
對於味道絕對自信，還有執着對追求品質，才是敢賣高價的底氣。
畢竟，食物的本質本身就應該是愉悦和滿足，人們怎會不願意為它的價值買單？
資料來源：愛範兒（ifanr）