Le Dôme de Cristal : 美美的圓頂天花

說起店方的名字,據知由來是香港是全球首間以Cristal香檳作主題的主題餐廳,在此要謝謝美女公關的邀請。乘搭專屬的子彈電梯到達用餐的地方,那個圓頂的天花,甚有歐陸風情,就似是走到城堡內用餐一樣,在香港就是不太容易看到的。喜歡開揚一點,可以接觸到一點陽光的話,店方還有戶外的選擇。













Carpaccio of yellofin tuna, scallops & salmon rose in sesamedressing:這樣的配搭也挺湛新的,是一道像是優雅的淑女的前菜,肉質看起來就已經好通透,入口很嫩,而且是好吃的呢。





Alaskan crab meat with imperial caviar in du barry cream sauce: 顆顆圓圓的魚子醬是慷慨的鋪得密密麻麻, 一顆顆的黑珍珠看起來好高貴,沒甚麼腥氣,我是十分喜歡用蟹肉做的前菜 吃起來是很有層次,也很細膩,好吃,就是有點捨不得吃就是了。



Terrine of duck foie gras stuffed with fig chutney: 這個鴨肝看起來就像是一磚小磚頭,把鴨肝抹在一小片多士上, 還要鋪上一小片無花果,印象中鴨肝磚中間是有一點果醬的,吃起來有點酸酸的,也精彩。




Linguine with sicilian red shrimp & imperial cavier & cherry tomato sauce: 是比以前在Ambrosia吃到的還要進步,沒記錯的是用龍蝦殼煮的湯底,蝦的上面鋪了魚子醬獨特的pattern,吃起來有al dente的質感,令人不失望。



Pan-seared monkfish 666 with mushrooms, chestnuts & mashed cannellini beans: 個人認為這個看上去就是有點分子料理的模樣。魚不會過於鞋身,栗子夠粉嫩。



Roasted French challandais duck breast with kipfler potatoes, pistachio puree in 17 y/o hibiki whisky ($688): 價錢確是不便宜,但用上的是上好的材料---法國的血鴨,沒記錯的是一個低温的煮法,處理得剛剛好,是比平常吃到的顏色要好看,而且肉質很夠軟腍,喜歡的還可以把威士忌淋在肉上,勝在酒氣也不會過強,與鴨肉相得益彰。

Valrhona chocolate le dome with wasabi filling & vanilia ice-cream: 這個是在上甜品後,才把wasabi放在心太軟上的,就讓那心太軟的餘溫漸漸把wasabi變成半融狀態吧,剛好融至輕輕貼着心太軟的表面,滿有藝術美的。向來我也不吃wasabi, 但這一道wasabi的甜品是相當獨特的,難得是整道甜突出的還是巧克力的味道,wasabi是恰如其分的只屬點綴,實在是令人易於接受。


Champagne cavier with white peach mousse cake ($188): 這個就是香檳魚子醬,墊底的是白桃蛋糕,光是看擺盤就是一個花花世界。白桃蛋糕入口是陣陣的清香,驚喜的跟魚子醬互相配合。這一頓以魚子醬作結,正好回應了第一道的魚子醬前菜,是一個完滿的首尾呼應。




Louis Roederer NV & Cristal 2005: 這次的午宴中喝到了兩款酒品,兩者皆是有水準,Cristal 2005的更是一喝難忘,氣泡緊密細緻,基本上喝過Cristal 2005後,是真的比較難再回到前者了。








後來美女公關也介紹了一下店方的酒類藏品,有不少也是大有來頭的,既有歷史悠久的,甚至有在瓶身加上24K金作裝飾的,也真有貴氣。






值得一提的是某款椅子是可以轉動的,假如轉動向窗外的話,就完全看不到臉的,可說是私據知知名人仕也是Cristal的座上客。當天就聽說梁朝偉是當晚的座上客。

這一個周六的下午實在來得滿意,主廚是來自Ambrosia的,但明顯他在Cristal做出了更出色的風格,食物是更細膩了,而且更趨fine dinning的風格,整體值得推薦。


Le Dôme de Cristal
中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓


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