王子飯店京川滬廚房: 確是厲害的

對我而言,1881是一個夜色很美的地方,但原來1881也有一間卧虎藏龍的好餐廳--王子飯店。早前已聽聞其水準很高,也吃過了其在端午節出品的糭子,是有水準的。即使最近兩訪澳門,吃得飽飽的,還是決定要一訪以吃吃看。




前菜
西班牙黑豚叉燒: 先來的是中菜中很常吃到的叉燒,王子飯店所出品的叉燒是走傳統的路線,叉燒是有質感,多於是走腍身的路線,蜜味香濃度適中。




粵式燒鱔: 這個脆鱔做得好,魚肉有質感之餘,也做到了有脆底,汁香味濃,是相當好吃。


湯品

杏汁白肺湯: 認識我的朋友也知道向來我是不喜歡喝這款湯品的,就覺得那分杏霜的味道也太重了吧!王子飯店的白肺湯中沒甚麼,是很讚的水準,豬肺也是乾淨沒異味的,絕對是可以跟最喜歡的杏汁白肺--陸羽茶室的相較。

主菜
蛋白花雕蒸加拿大珍寶蟹 : 兩隻珍寶蟹也真的不是開玩笑,很大的一隻,是挺不惜工本的,蟹肉是紮實的,蟹膏分量不少,不忘還有蟹下的蛋白,是盡收蟹汁精華所在。



京式片皮鴨: 印象最深刻的那脆身而富韌性的鴨皮部分,吃得出是比坊間的水準以上的水準。




砂窩乾逼斑塊: 用了砂鍋的話,是有達到更保溫的效果。班塊的質感是理想的,跟斑塊皮一塊吃是添了一份順滑的感覺,是沒有不好吃的理由。


冬瓜野菌白玉環: 相較別的,這一道是相較下的清新之選,是在每一件的冬瓜挖了一個小洞,再把野菌釀進去,最特別的是冬瓜最外圍是留有一些韌性的,整體也不乏味。


主食
濃魚湯泡脆米飯 : 吃得是已經挺飽的,但還是不忘還有這個精彩的泡飯,重點是有在後來灑下的一盤脆米,即使泡久了,也是比平常米通的還要脆身,魚湯夠鮮香固然是亮點,米通的脆身也是很加分的,好吃。







甜品: 甜品是每人一客的芝麻糕,每一件也是放在隻精緻的銀色小匙,入口是挺有芝麻香的,也不錯。


懷着希望而來,但依然沒有失望,倒是很有驚喜,除了海鮮菜式以外,其他菜式也很有驚喜。王子飯店,確是厲害的,十分值得推薦,謝謝請客。

王子飯店京川滬廚房
尖沙咀廣東道2A號1881 Heritage 2樓209號舖

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