【消閒娛樂篇:烹飪班】皇玥餅藝: 製作話題神級奶皇月餅

臨近月餅節,最風摩全城的該是奶黃月餅,還有那‘一餅難求’的奶皇月餅進化版— 流心奶黃月餅,很多人也有說嘉麟樓的出品好像跟以前有分別了,實在太榮幸今年可以跟嘉麟樓迷你奶皇始創人— 葉永華師傅學做月餅,尋找那最真實和經典的口味~

葉師傅曾任職香港半島酒店嘉麟樓點心部主管超過三十年,花了一生時間去鑽研傳統點心和餅藝的— 成功以奶皇作餡,牛油皮作餅皮,創作出奶皇月餅~ 現今本來要退休環遊世界的葉師傅加入了皇玥餅藝,大家也真有口福了~
這次有幸可一睹葉師傅真人的風采,實在是萬幸~

先是欣賞葉師傅以純熟的手法製作牛油皮,特別是灑粉那一下確是真心型!

之後便是大家既show time了~ 以麵粉皮緊緊包裹著奶皇餡(要4顆奶皇月餅分量均一,也是種學問呢),接著作倒模的工序,平均地印在模板內。 再左一下、右一下的在台上九力指一下,最後便是月餅完整的在模版取出~ (謝謝葉師傅的稱讚 哈哈)
由葉師傅親自為月餅們塗上蛋醬,過一陣子月餅便出爐了,香噴噴金黃色的~

當天的亮點該是可再次吃到那傳說中的奶黃月餅,牛油皮有別於市面上的,是有點脆身的感覺,奶皇餡料飽滿,很夠香濃,是有很強的幸福感~

隨了奶黃口味,還有葉師傅精心炮製首創的黑芝麻流心口味,很特別,入口像是吃芝麻糊般的味道,個人是挺喜歡這種黏黏彈彈的質感,如果餡料更軟身一點,定必會更吸引喔~

皇玥餅藝
皇玥月餅系列
迷你奶皇月餅 ($318/8件裝)
迷你流心芝麻月餅 ($338/8件裝)
官方網站: www.iPastry.com.hk
Facebook: iPastry.HK
Instagram: ipastry.hk

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