曼谷 [食] 乍倫樂傑魚翅 - 十多年來必到的餐廳
<乍倫樂傑魚翅>
原文刊載於: http://huenyee-itravel.blogspot.hk/
評分: ☆☆☆ (最高三☆)
平均消費: HKD 400 - 800 / 位
日期: 2013年9月16日
地址: 61 Charoenrat Road, Bang Khlo, Bang Kho Laem, Bangkok 10120
(傑魚翅搬了!!! 新地址如上。下面的相片有些是去舊店時拍的)
還記得第一次去傑魚翅時我才十歲，一吃便愛上，之後每次到曼谷都一定會再去，大大話話在這十幾年來我去過都有十遍 (我都可說是半個曼谷通! 綜合我十多年來去曼谷的經驗真的有不少餐廳可以介紹，但傑魚翅絕對是首選! ) 最初是我爸爸的泰國朋友介紹，之後每次去都碰到香港人，漸漸胡慧沖等都有介紹，有幾次去還碰到明星，好像鄭伊健、杜汶澤等。對曼谷熟悉的香港人應該都不會對傑魚翅陌生。
如果從Chitlom方向出發新店在離China Town 還要遠的地方。
傑魚翅原本的店面有點舊，十多年來裝潢都是一樣，有點不起眼。
舊店:
新店:
新店大很多，有兩層，一走進去有點學校食堂的感覺。
它的菜色選擇不算多，除了沙煲魚翅外其他都是海鮮，推介還有乾焗鵝掌、魚標、蟹拑焗冬粉、焗鮑魚飯等 (我每次都是點這幾道菜……) 。
平常我們吃的魚翅都是用雞湯、金華火腿等餚製，但傑魚翅的沙煲魚翅用泰式煮法，湯味道比較濃，魚翅一~梳~梳~的，口感十足，絕對真材實料! 魚翅有分大小，價錢從THB1000到3000都有，但份量不少，建議點人頭減一的份量，可以留肚吃其他! 貴一點的沙煲魚翅分別只在於魚翅比較粗和份量比較多，因為我本身對魚翅興趣不太大所以每次都是點THB1,000，始終我覺得它的精華都在湯頭裡!
再來要介紹的是魚標炒蝦，平時真的吃不到同樣做法跟味道的，炒得極入味! 平日常接觸的炒魚等做法都是比較濕，但傑魚翅的魚標炒得極乾身，又鬆又香! 魚標炒蝦THB 1000，但它用的是蝦乾，對整道菜的味道完全沒有幫助，後來發現可以單點紅燒魚標，價錢也便宜一點(THB 500)。
我最愛還有乾焗鵝掌，普遍的做法是炆鵝掌，汁比較多，但傑魚翅用蒜頭跟乾蔥頭炒，非常香!!! 而且因為炒的關係很乾身，蒜頭的香味滲入全隻鵝掌，好吃! 傑魚翅的食物普遍味道遍濃，我想他們可能在煮的時候有用豬油，才可把每樣食品煮得那麼香。
再來要介紹的是蟹柑焗冬粉。這道菜是以時價和蟹柑數量計算，但有時蟹柑會缺貨，不是每一次都有得吃。我覺得蟹柑不是重點，冬粉才是! 又是用蒜頭跟乾蔥煮，冬粉又容易入味，所以冬粉有齊蟹的鮮味，跟蒜頭和乾蔥的香味!
最後要介紹的便是焗鮑魚飯，有分大小。你見到這碗鮑魚飯真的是真材實料，鮑魚不是一片片 (或是一小片)，而是一顆顆! 價錢也平民，鮑魚飯只需THB 400。
:::總結:::
我也到過其他類似的店例如「阿一鮑魚」、「頂上魚翅」等，但最愛還是「傑魚翅」。「阿一鮑魚」走的是港式路線，「頂上魚翅」對我來說是完全不合口味 (因為幾乎全部菜色都是用紅燒汁煮) ，「傑魚翅」比起這兩間有特色，菜的味道比較濃，也有些香港吃不到的菜色例如魚標炒蝦，所以它也成為我每次去曼谷必到的食店!
但搬了新店後價錢也脹了……新的餐牌跟價錢如下:
乍倫樂傑魚翅
地址: 61 Charoenrat Road, Bang Khlo, Bang Kho Laem, Bangkok 10120
前往方法: 計程車
電話: 0-2672-5792 / 0-8526-22626 / 0-8631-54945
營業時間: 10:30 am - 10:00pm
原文刊載於: http://huenyee-itravel.blogspot.hk/
評分: ☆☆☆ (最高三☆)
平均消費: HKD 400 - 800 / 位
日期: 2013年9月16日
地址: 61 Charoenrat Road, Bang Khlo, Bang Kho Laem, Bangkok 10120
(傑魚翅搬了!!! 新地址如上。下面的相片有些是去舊店時拍的)
還記得第一次去傑魚翅時我才十歲，一吃便愛上，之後每次到曼谷都一定會再去，大大話話在這十幾年來我去過都有十遍 (我都可說是半個曼谷通! 綜合我十多年來去曼谷的經驗真的有不少餐廳可以介紹，但傑魚翅絕對是首選! ) 最初是我爸爸的泰國朋友介紹，之後每次去都碰到香港人，漸漸胡慧沖等都有介紹，有幾次去還碰到明星，好像鄭伊健、杜汶澤等。對曼谷熟悉的香港人應該都不會對傑魚翅陌生。
如果從Chitlom方向出發新店在離China Town 還要遠的地方。
傑魚翅原本的店面有點舊，十多年來裝潢都是一樣，有點不起眼。
舊店:
新店:
新店大很多，有兩層，一走進去有點學校食堂的感覺。
它的菜色選擇不算多，除了沙煲魚翅外其他都是海鮮，推介還有乾焗鵝掌、魚標、蟹拑焗冬粉、焗鮑魚飯等 (我每次都是點這幾道菜……) 。
平常我們吃的魚翅都是用雞湯、金華火腿等餚製，但傑魚翅的沙煲魚翅用泰式煮法，湯味道比較濃，魚翅一~梳~梳~的，口感十足，絕對真材實料! 魚翅有分大小，價錢從THB1000到3000都有，但份量不少，建議點人頭減一的份量，可以留肚吃其他! 貴一點的沙煲魚翅分別只在於魚翅比較粗和份量比較多，因為我本身對魚翅興趣不太大所以每次都是點THB1,000，始終我覺得它的精華都在湯頭裡!
再來要介紹的是魚標炒蝦，平時真的吃不到同樣做法跟味道的，炒得極入味! 平日常接觸的炒魚等做法都是比較濕，但傑魚翅的魚標炒得極乾身，又鬆又香! 魚標炒蝦THB 1000，但它用的是蝦乾，對整道菜的味道完全沒有幫助，後來發現可以單點紅燒魚標，價錢也便宜一點(THB 500)。
我最愛還有乾焗鵝掌，普遍的做法是炆鵝掌，汁比較多，但傑魚翅用蒜頭跟乾蔥頭炒，非常香!!! 而且因為炒的關係很乾身，蒜頭的香味滲入全隻鵝掌，好吃! 傑魚翅的食物普遍味道遍濃，我想他們可能在煮的時候有用豬油，才可把每樣食品煮得那麼香。
再來要介紹的是蟹柑焗冬粉。這道菜是以時價和蟹柑數量計算，但有時蟹柑會缺貨，不是每一次都有得吃。我覺得蟹柑不是重點，冬粉才是! 又是用蒜頭跟乾蔥煮，冬粉又容易入味，所以冬粉有齊蟹的鮮味，跟蒜頭和乾蔥的香味!
最後要介紹的便是焗鮑魚飯，有分大小。你見到這碗鮑魚飯真的是真材實料，鮑魚不是一片片 (或是一小片)，而是一顆顆! 價錢也平民，鮑魚飯只需THB 400。
:::總結:::
我也到過其他類似的店例如「阿一鮑魚」、「頂上魚翅」等，但最愛還是「傑魚翅」。「阿一鮑魚」走的是港式路線，「頂上魚翅」對我來說是完全不合口味 (因為幾乎全部菜色都是用紅燒汁煮) ，「傑魚翅」比起這兩間有特色，菜的味道比較濃，也有些香港吃不到的菜色例如魚標炒蝦，所以它也成為我每次去曼谷必到的食店!
但搬了新店後價錢也脹了……新的餐牌跟價錢如下:
乍倫樂傑魚翅
地址: 61 Charoenrat Road, Bang Khlo, Bang Kho Laem, Bangkok 10120
前往方法: 計程車
電話: 0-2672-5792 / 0-8526-22626 / 0-8631-54945
營業時間: 10:30 am - 10:00pm