得龍私房菜下集之fusion粵菜
話說跟老闆曾先生約好今天飯局主題為創新 fusion 私房菜，甚為期待。
前菜包括手撕麻香茄子、妙製小黃瓜，小黃瓜造型可愛，如同彈簧，味道清爽，味蕾立刻給喚醒，而淡口的茄子加入自製麻香醬汁，味道討好，稱職的前菜。
自製鵝肝醬草莓醬配法包，鵝肝醬充滿酒香，雖然不及法式鵝肝的滑溜，但味道甘香，配上烘脆的法包，吃得停不了口。
銀杏白肺湯非常香濃，杏汁份量重，加上雞腳令湯有膠質，是近年早利亞飲過最出色的白肺湯之一。
星洲酸辣汁煎大蝦鍋巴，蝦大隻爽口，選材的確好重要，酸辣味道惹味。高山茶燻鵝煙燻味道濃，鵝肉極之嫰滑。水晶牛面梨，牛面頰肉釀入梨內，梨清甜加上牛味濃郁頗特別，若果牛肉可再嫩滑便更好。
江南百花雞是廣州四大酒家之一「文園酒家」的頭號招牌菜，雞先起皮釀入花膠，蒸熟後配以白菊花上湯芡。傳聞這道菜原名江南白花雞，但中國人忌諱白花，所以改為「百花」，從此花膠便得名「百花」。這道手工菜不容易在坊間找到，雞皮連雞翼毫無破損，蝦膠彈牙而緊貼雞皮，可見曾師傅手勢了得。
香港食肆比較少供應花生苗，曾師傅以西班牙辣肉腸炒花生苗，令原本清爽淡口的花生苗變得惹味。陳皮醬蒸沙巴龍躉，陳皮醬添上味道層次，但不嗆味，不錯。黯然銷魂飯則比較普通，早利亞比較喜歡五穀叉燒脆米炒飯。
甜品栗子酥皮夠酥，但驚喜位是紅菜頭新奇士橙沙律，橙汁清香令沙律非常清新，吃得很滿足。
得龍大飯店
新蒲崗康強街25-29號地下
注: 可於九龍塘地鐵站轉85號小巴或黃大仙地鐵站轉20M小巴到新蒲崗，Mikiki 有時租停車場。
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詳細內容，更多相片請看:- https://juliatsui.blogspot.com得閒睇下我的專頁, 比個 like 我的專頁丫 ^^https://www.facebook.com/juliatsui88
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自製鵝肝醬草莓醬配法包，鵝肝醬充滿酒香，雖然不及法式鵝肝的滑溜，但味道甘香，配上烘脆的法包，吃得停不了口。
銀杏白肺湯非常香濃，杏汁份量重，加上雞腳令湯有膠質，是近年早利亞飲過最出色的白肺湯之一。
星洲酸辣汁煎大蝦鍋巴，蝦大隻爽口，選材的確好重要，酸辣味道惹味。高山茶燻鵝煙燻味道濃，鵝肉極之嫰滑。水晶牛面梨，牛面頰肉釀入梨內，梨清甜加上牛味濃郁頗特別，若果牛肉可再嫩滑便更好。
江南百花雞是廣州四大酒家之一「文園酒家」的頭號招牌菜，雞先起皮釀入花膠，蒸熟後配以白菊花上湯芡。傳聞這道菜原名江南白花雞，但中國人忌諱白花，所以改為「百花」，從此花膠便得名「百花」。這道手工菜不容易在坊間找到，雞皮連雞翼毫無破損，蝦膠彈牙而緊貼雞皮，可見曾師傅手勢了得。
香港食肆比較少供應花生苗，曾師傅以西班牙辣肉腸炒花生苗，令原本清爽淡口的花生苗變得惹味。陳皮醬蒸沙巴龍躉，陳皮醬添上味道層次，但不嗆味，不錯。黯然銷魂飯則比較普通，早利亞比較喜歡五穀叉燒脆米炒飯。
甜品栗子酥皮夠酥，但驚喜位是紅菜頭新奇士橙沙律，橙汁清香令沙律非常清新，吃得很滿足。
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注: 可於九龍塘地鐵站轉85號小巴或黃大仙地鐵站轉20M小巴到新蒲崗，Mikiki 有時租停車場。
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