小籠包有驚喜@樂天皇朝
在尖沙咀接到八色小籠包的宣傳卡，原來樂天皇朝在加拿芬廣場開設分店，跟友人三人見到八色小籠包已互望，今天中午就決定吃這店。同層的樂天經典也是樂天集團旗下的，主打正宗南洋風味，馬來西亞古法海鮮鍋「龍虎燴」、新加坡人氣美食「辣椒螃蟹配炸刀切小饅頭」都蠻吸引，有機會約多幾位朋友再來試吧。
先來兩道前菜，香辣蒜泥白肉賣相精緻，白肉肥瘦適中，配上惹味蒜泥令胃口大開，一件接一件。成都口水雞味道麻中帶辣，雞肉非常嫩滑，醬料從四川直送，麻辣鮮香。
有幸負責人向我介紹及講解各款小籠包的製作過程，使我了解到當中設計的心思及製作的嚴謹要求。顏色是天然菜汁打出來，看過生的及熟的顏色便可以分別到，絕對不是人造色素。每隻小籠包也有規格，餡料20克，皮5克，隻隻20摺。
讓我跟你們分享：
原味，餡料是用肥瘦均勻的五花肉做成，用雞湯及頂級魚膠粉代替豬皮凍，肉香汁鮮甜，比坊間的清爽，不肥膩。
皮加入菠菜汁，呈現天然翠綠色的是人參小籠包，餡料用了12種藥材，如北芪、淮山、人參、杞子等熬製三天而成，湯汁帶點人參雞湯味。
啡色的鵝肝小籠包皮用了少量老抽混入麵糰，有趣而不影響味道。餡料用法國鵝肝，加點紅酒拌入肉餡中，因為紅酒跟鵝肝很夾，加入紅酒便可以平衡鵝肝油份，所以味道濃而不膩。
而黑色的黑松露小籠包皮是加入了墨魚汁，餡料加入整片的黑松露，不是黑松露醬喔，菌味濃郁。
黃色的小龍包皮混入澳洲甘筍，餡料加入意大利水牛芝士，芝士味不太濃而有拉絲效果。
橙色的是甘筍汁加紅菜頭汁，餡料是蟹粉混入豬肉餡，蟹粉是用大閘蟹自己拆肉，蟹味香濃。
灰色的是墨魚汁皮加原味麵糰，餡料加入生蒜及炸香的蒜頭，蒜香十足。
最後的麻辣小龍包，紅菜頭汁皮呈奪目的紅色，餡料混入麻辣油及頂級花椒粉，都是從四川直接採購的，麻辣香濃。
吃八色小籠包是有次序的，店家提議由淡味吃至濃味，由中間的原味開始，跟著就是綠色的人參，順時針方向鵝肝、黑松露，芝士，蟹粉，蒜香，川味。店子提醒只有原味及蟹粉會點薑絲醋，其他食直接食用會感到原汁原味。味道真是各有特色又不搶味，隻隻肉汁豐富，早利亞好想據為己有，自己享受一整籠。
近期店子做優惠，在社交平台分享八色小籠包便會送辣蟹小籠包5隻，這個入口像放了整碟星加坡辣椒炒蟹入口，個人覺得這是今餐的尖叫位，好好味呀，有驚喜，記住，只送不賣。
跟著我們點了老北京家常花肉豆腐，雖然是豆腐，但頗重上海式的濃油赤醬本色，比較濃味。菜肉雲吞拉麵，招牌豬骨湯用豬骨、雞腳、老雞、前赤等，6小時慢火熬成，跟現今近日式的豬骨湯頗大分別，入口鮮甜濃厚，完全沒有味精痕跡，像媽媽家中煲的雞湯，雲吞亦大隻，皮滑餡料鮮甜多汁，拉麵有嚼勁，跟雞湯很夾。
揚州炒飯炒得粒粒圓潤飽滿，蝦仁大隻爽口配合切得細小的叉燒粒及鴨腎粒，味道變得有層次，不是一般的揚州炒飯喔。
甜品宮廷驢打滾不是坊間常見的，形態像驢子在黃沙中打滾而得名，是滿族的宮廷美食，後來成為北京的民間小食。這點心一定要即叫即做，否則QQ的糯米糰會變硬，沒有軟糯煙韌感覺。擀平糯米糰後，加上清甜豆沙捲起，點些黃豆粉。早利亞很喜歡吃糯米糍，這個我會比100分，必食推介。
樂天皇朝
尖沙咀加拿分道20號加拿芬廣場2樓
注：鄰近尖沙咀地鐵站／尖東地鐵站，附近有咪錶位，加拿芬廣場及美麗華廣場提供時租停車場
足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com
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先來兩道前菜，香辣蒜泥白肉賣相精緻，白肉肥瘦適中，配上惹味蒜泥令胃口大開，一件接一件。成都口水雞味道麻中帶辣，雞肉非常嫩滑，醬料從四川直送，麻辣鮮香。
有幸負責人向我介紹及講解各款小籠包的製作過程，使我了解到當中設計的心思及製作的嚴謹要求。顏色是天然菜汁打出來，看過生的及熟的顏色便可以分別到，絕對不是人造色素。每隻小籠包也有規格，餡料20克，皮5克，隻隻20摺。
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原味，餡料是用肥瘦均勻的五花肉做成，用雞湯及頂級魚膠粉代替豬皮凍，肉香汁鮮甜，比坊間的清爽，不肥膩。
皮加入菠菜汁，呈現天然翠綠色的是人參小籠包，餡料用了12種藥材，如北芪、淮山、人參、杞子等熬製三天而成，湯汁帶點人參雞湯味。
啡色的鵝肝小籠包皮用了少量老抽混入麵糰，有趣而不影響味道。餡料用法國鵝肝，加點紅酒拌入肉餡中，因為紅酒跟鵝肝很夾，加入紅酒便可以平衡鵝肝油份，所以味道濃而不膩。
而黑色的黑松露小籠包皮是加入了墨魚汁，餡料加入整片的黑松露，不是黑松露醬喔，菌味濃郁。
黃色的小龍包皮混入澳洲甘筍，餡料加入意大利水牛芝士，芝士味不太濃而有拉絲效果。
橙色的是甘筍汁加紅菜頭汁，餡料是蟹粉混入豬肉餡，蟹粉是用大閘蟹自己拆肉，蟹味香濃。
灰色的是墨魚汁皮加原味麵糰，餡料加入生蒜及炸香的蒜頭，蒜香十足。
最後的麻辣小龍包，紅菜頭汁皮呈奪目的紅色，餡料混入麻辣油及頂級花椒粉，都是從四川直接採購的，麻辣香濃。
吃八色小籠包是有次序的，店家提議由淡味吃至濃味，由中間的原味開始，跟著就是綠色的人參，順時針方向鵝肝、黑松露，芝士，蟹粉，蒜香，川味。店子提醒只有原味及蟹粉會點薑絲醋，其他食直接食用會感到原汁原味。味道真是各有特色又不搶味，隻隻肉汁豐富，早利亞好想據為己有，自己享受一整籠。
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跟著我們點了老北京家常花肉豆腐，雖然是豆腐，但頗重上海式的濃油赤醬本色，比較濃味。菜肉雲吞拉麵，招牌豬骨湯用豬骨、雞腳、老雞、前赤等，6小時慢火熬成，跟現今近日式的豬骨湯頗大分別，入口鮮甜濃厚，完全沒有味精痕跡，像媽媽家中煲的雞湯，雲吞亦大隻，皮滑餡料鮮甜多汁，拉麵有嚼勁，跟雞湯很夾。
揚州炒飯炒得粒粒圓潤飽滿，蝦仁大隻爽口配合切得細小的叉燒粒及鴨腎粒，味道變得有層次，不是一般的揚州炒飯喔。
甜品宮廷驢打滾不是坊間常見的，形態像驢子在黃沙中打滾而得名，是滿族的宮廷美食，後來成為北京的民間小食。這點心一定要即叫即做，否則QQ的糯米糰會變硬，沒有軟糯煙韌感覺。擀平糯米糰後，加上清甜豆沙捲起，點些黃豆粉。早利亞很喜歡吃糯米糍，這個我會比100分，必食推介。
樂天皇朝
尖沙咀加拿分道20號加拿芬廣場2樓
注：鄰近尖沙咀地鐵站／尖東地鐵站，附近有咪錶位，加拿芬廣場及美麗華廣場提供時租停車場
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