屋企煮飯仔之油鹽水煮大蜆

一般蜆類買回來後,須浸在鹽水中約1小時吐沙,老人家智慧會多放隻鐵匙羹

粉絲浸在水中至軟身,略剪瀝乾備用

大頭菜浸水後切絲,唐芹及葱切段

燒紅鍋下油,鍋熱後加鹽及大頭菜炒香,再加入水略煮出味

加入大蜆及粉絲,煮至大蜆開口,放入唐芹及葱段即成

這道菜保存大蜆的鮮甜味,亦可以選用花甲、沙白或其他海鮮等,湯甜美,粉絲盡吸精華


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