屋企煮飯仔之炒銀針粉

炒銀針粉會否是你的懷舊美食呢？坊間比較少供應，或許自己動動手，尋回往日的味道吧。

坊間多家粉麵舖頭都有供應銀針粉，選擇時可留意，部分加太多油呈現微黃色，早利亞會選擇比較白淨而油份少點的，其他材料包括叉燒、唐芹/西芹、雞蛋等，以往酒樓供應的會加入蝦仁而成鮮蝦銀針粉，可惜今天早利亞沒有買到靚蝦呢。

～叉燒、唐芹切絲
～蔥切段
～煎熟雞蛋，切成蛋絲備用～先炒香叉燒及唐芹，加入蔥段後上碟備用
～不需加油，下銀針粉，炒至軟身呈半透明狀態，入口煙韌
～落適量鹽調味～叉燒唐芹回鑊炒均勻，加蛋絲即可