屋企煮飯仔之法式鹹批 Quiche

近期多煮中餐,間中可以煮西式餡批轉轉口味,以下介紹法式鹹批,稍為多一點程序,但香口美味,大人小朋友也會喜歡。

批底材料:
中筋麵粉200g
鹽2g
蛋1隻
無鹽牛油 90g

餡料:
煙肉、洋蔥、蘑菇、番荽鹽少、胡椒粉 少許

Mozzarella 芝士碎適量

蛋漿:

蛋3隻
牛奶180g

做法:

~牛油切粒放雪櫃

~麵粉過篩,加入鹽,搓入牛油粒
~加蛋及1-2匙水,搓勻成麵糰,放入雪櫃雪30分鐘至硬身

~早利亞今次用西班牙鹹豬肉代替煙肉,處理基本一樣,洗淨抹乾切成小塊
~洋蔥切粒,蘑菇切片備用
~白鑊炒香蘑菇,加入洋蔥及鹹豬肉
~加調味及番荽,熄火放涼

~焗爐預熱 180度
~取麵糰,用麵棍壓成圓批底,用叉於批底上刺幾下

~放餡料
~雞蛋及牛奶打均

~倒入蛋漿至滿,再舖上Mozzarella 芝士碎

~入爐焗約30分鐘或至表面金黃即成


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