屋企煮飯仔之菜脯煎蛋

這道家鄉小炒最重要是準備菜脯,菜脯即醃蘿蔔乾,先浸熱水半小時去掉多餘鹽份及異味,揸乾水份,盡量切碎令口感更佳。白鑊烙乾炒香,慢慢會聞到香味乾身便可盛起備用。

早利亞喜歡蛋香,但不想菜脯過火,所以會先落蛋漿,灑上菜脯,等稍為凝固後再添加剩餘蛋漿才反蛋,煎至雙面金黃即可。


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