屋企煮飯仔之下午茶系列：檸檬酥皮撻

又係用急凍印度千層煎餅做撻皮，今次早利亞用檸檬做檸檬醬 lemon curd，食譜參考自網上，做撻或搽麵包餅乾也可。

做法：
～先打發1隻雞蛋及砂糖 80g至完全融合
～加粟粉 10g
～再加新鮮檸檬汁 80g、水 50g、檸檬皮少許拌勻
～小火煮開，不停攪拌
～數分鐘後，當檸檬醬變濃稠後即離火
～混入無鹽牛油 20g
～攪拌至順滑便完成
撻皮
～酥皮稍為解凍，切成4件
～蛋撻模掃牛油，放酥皮整理好
～表面掃上蛋漿
～入爐焗約15－20分鐘或至金黃即可

待稍為冷卻，放檸檬醬於撻中
熱食或凍食皆可