屋企煮飯仔之下午茶系列:檸檬酥皮撻

又係用急凍印度千層煎餅做撻皮,今次早利亞用檸檬做檸檬醬 lemon curd,食譜參考自網上,做撻或搽麵包餅乾也可。

做法:
~先打發1隻雞蛋及砂糖 80g至完全融合
~加粟粉 10g
~再加新鮮檸檬汁 80g、水 50g、檸檬皮少許拌勻
~小火煮開,不停攪拌
~數分鐘後,當檸檬醬變濃稠後即離火
~混入無鹽牛油 20g
~攪拌至順滑便完成

撻皮
~酥皮稍為解凍,切成4件
~蛋撻模掃牛油,放酥皮整理好
~表面掃上蛋漿
~入爐焗約15-20分鐘或至金黃即可

待稍為冷卻,放檸檬醬於撻中
熱食或凍食皆可


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