屋企煮飯仔之湯水系列:芫茜皮蛋魚片湯

天氣炎熱,滾個清香芫茜湯,清熱下火健脾胃,適合春夏悶熱天氣,對食慾下降,消化不良都有幫助。

做法:
~芫茜先浸洗,留根
~落薑片稍微爆香,下水煮開
~放芫茜根一起煲,根部出味更多

~皮蛋切細件,普通皮蛋即可,不用溏心
~喜歡亦可加入豆腐
~同煲約30分鐘至出味
~魚肉切雙飛薄片,加鹽、胡椒粉、紹興酒稍醃
~最後落芫茜及魚片,滾約 10分鐘,加鹽調味即可

芫茜味辛性溫,發汗透疹,消食下氣,對食物積滯、胃脹有幫助。

皮蛋味辛澀甘鹹性寒,可紓緩由上火引起的牙痛。


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