屋企煮飯仔之帶飯系列:鴨胸炒飯

煮午餐,或許可以簡簡單單炒飯,今天介紹用急凍生鴨胸肉,加雞蛋、洋蔥,都是可以耐放的食材,加上調味三寶,岩鹽/海鹽、黑椒、雜香草,色香味俱全。如果返工一族須要自備午餐,鴨胸炒飯可以輕易翻熱,蒸爐或微波爐也可,味道亦能保存。

做法:
~平底鑊煎香已解凍的鴨胸肉,先放鴨皮落鑊,煎出鴨皮多餘油份,鴨油留用
~鴨肉煎香表面後便可取出及切粒備用
~紫洋蔥切粒備用
~先炒香洋蔥粒
~當洋蔥呈現半透明,夠香後便落鴨胸肉,炒至全熟,盛起備用
~炒鬆隔夜飯,加蛋炒勻
~隨個人喜好加入岩鹽/海鹽、黑椒、雜香草
~如有好加鮮香草、番茜或芫茜
~洋蔥鴨肉回鑊炒勻即可

溫馨提示:鴨胸炒飯如果做飯盒,避免放新鮮番茜或芫茜,改放乾香草避免香草焗壞


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