帶飯系列之鴨胸炒米

食得多「飯」盒，會唔會想轉轉口味，炒米粉炒得乾爽，第二天翻熱問題都不大。

做法：

～將洋蔥、紅蘿蔔、唐芹切絲，配菜可隨口味加減
～燒滾水，米粉焯軟身後瀝乾備用
～白鑊煎鴨胸，先將鴨皮向下，煎出鴨油
～鴨胸兩面金黃，約6成熟後盛起，留部分鴨油於鑊中
～鴨胸切片或切絲
～燒熱鴨油，爆香洋蔥，落紅蘿蔔、唐芹及鴨胸片～加2－3匙水煮開，落米粉拌勻
～加調味糖、鹽、蠔油，炒至乾爽放涼入盒