屋企煮飯仔之古法蒸魚

薑蔥蒸魚做得多，今晚改變一下口味，做古法蒸魚。先到街市買來石蚌，石蚌魚夠肥美，記得要求留魚油，入口甘香美味。

做法：
～瘦肉、冬菇、頭菜切絲
～用生抽、酒、糖及生粉撈勻後加油醃一陣
～石蚌清洗乾淨後用廚房紙吸乾水份
～於石蚌魚身切3刀
～將肉絲平均鋪上魚身上
～大火蒸約 12分鐘，視乎魚大細～放蔥絲，灒油，加蒸魚豉油即成