屋企煮飯仔之蠔油鮮竹卷
做完鮮蝦皮卷,再來做個變奏版,蒸蠔油鮮竹卷。
做法:
~雲耳/木耳浸軟切絲備用
~紅蘿蔔去皮切絲備用
~免治豬肉用生抽、糖、生粉等醃15分鐘以上
~剪去腐皮硬邊,用濕布輕抹,再剪成6-8塊三角形狀~將一塊腐皮放平,放上適量餡料,將腐皮捲起及左右收入
~用適量麵粉水封口
~油鑊慢火煎腐皮卷至香脆 ~盛起腐皮卷
~用蠔油、糖、生粉及適量水開均淋上腐皮卷
~大火蒸約15-20分鐘至餡料熟透
~想更美觀可用生粉水將碟中汁液埋獻再淋上腐皮卷上
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