屋企煮飯仔之港式黑椒汁

無論煎扒或者撈意粉,黑椒汁都大派用場,簡單煎件豬扒或雞扒已經很惹味。

做法:
~準備麵撈,牛油落鑊稍溶後加麵粉,煎香後加少少奶,盛起備用
~先爆香乾蔥茸及蒜茸至微微金黃,後加洋蔥絲炒至有香味
~加黑椒碎,聞到黑椒香後加茄膏
~炒香後灒酒,加雞湯或清水
~煮開後加麵撈,推開至慢慢杰身,加糖及胡椒粉增加層次
~加喼汁調味,老抽調色即成
~早利亞最後會加少許牛油令黑椒汁更香濃


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