紅酒炆牛尾

有人想食牛尾，咁就紅酒炆牛尾，配飯或意粉，甚至薯菜也可

做法：
～番茄、洋蔥、紅蘿蔔及薯仔切件備用
～準備紅酒大約200ml
～牛尾融雪後加入凍水煲滾後洗淨備用
～分別將洋蔥、紅蘿蔔及薯仔煎香，最後番茄煎香後落茄膏炒香，落紅酒，跟其他配菜落大煲炆煮，可加兩三塊月桂葉及黑椒
～牛尾煎香落煲大火煮滾後收至中細火炆煮半小時後熄火焗半小時～試牛尾是否夠腍，可重複開火煲滾15－20分鐘後熄火再焗半小時至喜歡的腍滑程度
～加牛油收汁，喜歡濃稠可加些炒香的牛油麵粉
～加入岩鹽、黑椒及新鮮香草即可