屋企煮飯仔之梅菜扣肉

買咗五花腩豬肉,諗起梅菜好送飯,咁就做梅菜扣肉,不過係屋企嘅簡易版,煮多些可以食幾餐,越食越好味啊~

做法:
~凍水加薑片落豬腩肉汆水略煮約30分鐘
~趁熱於豬皮塗上老抽上色
~用叉或神器刺皮多下
~放涼吹乾腩肉
~燒熱油鑊,先皮向下煎香(屋企做早利亞會避免走油)
~再煎香兩側
~梅菜浸水及清洗,切粒備用
~白鑊炒香梅菜,去掉水份後落少許油及蒜蓉炒香
~加老抽炒香後加水,加蠔油及冰糖調味
~炆煮十多分鐘後盛起備用

~腩肉切件,倒轉放碗底,砌好
~梅菜放面
~大火蒸煮約半小時後轉中火蒸約1小時
~用碟蓋上碗,倒出汁液後,倒扣上碟
~淋回醬汁即成


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