有蕎菜食啦

見到有蕎菜賣就知道近清明啦,蕎菜又名薤菜或藠頭,一年只係清明前後一個月當造,醃漬過就係平時係酒樓食到嘅蕎頭,尋日係土瓜灣見到立刻買一斤,一般多數用嚟炒燒肉,或者煮豆干,但今次早利亞就用梅頭半肥瘦嚟炒,蔥香味濃郁,飯都食多碗。

做法:
~蕎菜去根留莖,切段備用
~今日的蕎菜葉唔算老,留了些嫩葉
~梅頭豬肉切片,生抽、老抽、少許糖、生粉醃半小時
~燒紅油鑊,下蕎菜莖爆炒幾分鐘至聞到香味即起鑊備用
~加少許油下薑片,聞到薑味後炒肉片
~肉片8、9成熟時灒酒,嫩葉落鑊炒幾下
~蕎菜莖回鑊,炒勻後上碟


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