♥ 有食譜 ✿ 中秋到 ✿ 自製脆皮奶皇月餅 ✿ My Sweet Art HK ♥
早前 Kawai 曾受邀來到My Sweet Art 食佢地o既英式下午茶，好鬼Lady咁過左個靚下午，仲影左好多相日日洗版，其實，我第一次上來時，真係估唔到呢度竟然是蛋糕教室，裝修得咁靚，同我以前上蛋糕班的Studio好大分別！
今次我係同Mr.K來做奶皇脆皮月餅，你睇佢無著圍裙就知佢係望住整同幫我影相啦！
多謝 My Sweet Art 的體諒，篇文比我想像中遲左！
放工後就趕過來，導師著我們先洗手著上圍裙就開始了，面前每人都有一份的材料（以下筆記是可做16個50克的月餅，請注意)，我地先做月餅的脆皮，因為脆皮需要冷藏半小時。
月餅皮：
砂糖67克 牛油130克 雞蛋22克 花奶25克 低筋麵粉 252克 吉士粉 17克
把大碗中的牛油及砂糖打勻，再加入雞蛋，花奶，最後就是麵粉及吉士粉，搓勻後放入雪櫃半小時冷凍。
初時會用打蛋器，去到尾比較乾身時，用手會易好多，導師都準備左手套。
之後是準備月餅餡，一路做我是一路叫好香！我好喜歡食蛋黃！而且呢度Ｄ咸蛋黃是比平常的更香。第一步驟是要預先蒸熟咸蛋黃，把它們壓碎，我地八個月餅落左六大個蛋黃，哈！
砂糖 60克 低筋麵粉18克 吉士粉18克 椰子粉 少許 煉奶23克 雞蛋30克 椰汁90克 花奶7克
牛油45克(需要先溶化) 咸蛋黃 4-12隻
因為奶皇餡需要冷藏一晚，當日導師準備了成品讓我們加咸蛋黃就好。
將糖，麵粉，吉士粉，奶粉及椰子粉拌勻，加煉奶，雞蛋，一半椰汁，拌勻後再加另一半椰汁及花奶，最後加牛油（不需拌勻），滾水落鍋蒸15-20分鐘。拌勻放涼即成奶皇餡，放雪櫃一晚。
奶皇餡加左咸蛋黃碎就分成20克的小顆，每粒搓成小圓型。
月餅脆皮就分成30克一粒，都是搓成圓型，方便包餡。
把奶皇餡放入月餅皮中，搓圓之後要沾上小量麵粉（保持乾爽，為免甩不到模，模具也需沾粉）把月餅放入模具中，一印就係靚靚的月餅了。
焗爐要預熱250度，先焗5分鐘之後取出掃蛋漿，吹乾十分鐘再掃另一層蛋漿，再焗4分鐘，
取出掃糖漿，焗多一分鐘即成。
每位同學都可以拎返８個月餅返屋企，會用靚的月餅盒包著，再用靚紙盒放好，miss 仲有好多貼紙，可以整到個個都不同！而我就把握機會影相，因為我好想即食！
影完呢張相已經即場食左一個，皮夠脆咸蛋足，而呢篇文出街已經食晒好耐，但。仲有兩個星期先中秋喎，哈哈！
成品可放室溫三日，雪櫃可存放三星期，月餅班另有榴槤口味的選擇。
食前以焗爐160度焗6分鐘為最佳食法，或可用微波爐叮10秒（餅皮會淋的）。
其實，我好想參加呢個日本老師教的麵包班，一見到已經心心眼，
不過八月呢堂撞正我生日正日，最後都係去唔到。上堂那晚見到個demo都忍唔住要影相。
在此多謝My Sweet Art 的邀請，令我們渡過了一個開心的晚上
以上食譜為當晚筆記，我知而家出食譜是遲，其實係想留俾自己用，勿打頭！
My Sweet Art
尖沙咀金馬倫道54-56號1B室 9779 2979(可whatsapp)
Instagram/Facebook
For Collaboration and Invitation,
Please send to : [email protected]
FB Page: Kawai / Small Talk Corner
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BECB＠Beautyexchange。Openrice。
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今次我係同Mr.K來做奶皇脆皮月餅，你睇佢無著圍裙就知佢係望住整同幫我影相啦！
多謝 My Sweet Art 的體諒，篇文比我想像中遲左！
放工後就趕過來，導師著我們先洗手著上圍裙就開始了，面前每人都有一份的材料（以下筆記是可做16個50克的月餅，請注意)，我地先做月餅的脆皮，因為脆皮需要冷藏半小時。
月餅皮：
砂糖67克 牛油130克 雞蛋22克 花奶25克 低筋麵粉 252克 吉士粉 17克
把大碗中的牛油及砂糖打勻，再加入雞蛋，花奶，最後就是麵粉及吉士粉，搓勻後放入雪櫃半小時冷凍。
初時會用打蛋器，去到尾比較乾身時，用手會易好多，導師都準備左手套。
之後是準備月餅餡，一路做我是一路叫好香！我好喜歡食蛋黃！而且呢度Ｄ咸蛋黃是比平常的更香。第一步驟是要預先蒸熟咸蛋黃，把它們壓碎，我地八個月餅落左六大個蛋黃，哈！
砂糖 60克 低筋麵粉18克 吉士粉18克 椰子粉 少許 煉奶23克 雞蛋30克 椰汁90克 花奶7克
牛油45克(需要先溶化) 咸蛋黃 4-12隻
因為奶皇餡需要冷藏一晚，當日導師準備了成品讓我們加咸蛋黃就好。
將糖，麵粉，吉士粉，奶粉及椰子粉拌勻，加煉奶，雞蛋，一半椰汁，拌勻後再加另一半椰汁及花奶，最後加牛油（不需拌勻），滾水落鍋蒸15-20分鐘。拌勻放涼即成奶皇餡，放雪櫃一晚。
奶皇餡加左咸蛋黃碎就分成20克的小顆，每粒搓成小圓型。
月餅脆皮就分成30克一粒，都是搓成圓型，方便包餡。
把奶皇餡放入月餅皮中，搓圓之後要沾上小量麵粉（保持乾爽，為免甩不到模，模具也需沾粉）把月餅放入模具中，一印就係靚靚的月餅了。
焗爐要預熱250度，先焗5分鐘之後取出掃蛋漿，吹乾十分鐘再掃另一層蛋漿，再焗4分鐘，
取出掃糖漿，焗多一分鐘即成。
每位同學都可以拎返８個月餅返屋企，會用靚的月餅盒包著，再用靚紙盒放好，miss 仲有好多貼紙，可以整到個個都不同！而我就把握機會影相，因為我好想即食！
影完呢張相已經即場食左一個，皮夠脆咸蛋足，而呢篇文出街已經食晒好耐，但。仲有兩個星期先中秋喎，哈哈！
成品可放室溫三日，雪櫃可存放三星期，月餅班另有榴槤口味的選擇。
食前以焗爐160度焗6分鐘為最佳食法，或可用微波爐叮10秒（餅皮會淋的）。
其實，我好想參加呢個日本老師教的麵包班，一見到已經心心眼，
不過八月呢堂撞正我生日正日，最後都係去唔到。上堂那晚見到個demo都忍唔住要影相。
在此多謝My Sweet Art 的邀請，令我們渡過了一個開心的晚上
以上食譜為當晚筆記，我知而家出食譜是遲，其實係想留俾自己用，勿打頭！
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