(。◕‿◕) 神之約會 ♥ 壽司之神 (◕‿◕。)

家住屯門已經快廿年,對於近在咫尺的元朗其實都不是太熟悉,而壽司之神,係一年前從另一間壽司店的師傅口中得知, 早前朋友問起兩間之中那一間值得試,因為我只食過另一間,所以未有評論。結果襯生日就嚟試一試,從中畀啲參考朋友。

壽司之神在元朗市近大坑渠,那晚師傅還說有很多水性的Pokemon捉~

廚師發板有幾個唔同嘅價錢,最平嘅六百元起,當然也會有單點供應~
喜歡近廚得食的感覺,每次食Omakase 都會指明要座吧台,一面食,一食望住師傅準備食材,有不明白仲可以即時發問,滿足晒我的好奇心。廚師發辦是時令做食材,當然師傅會問有什麼食材不吃的,作出微調。

前菜包括有靜岡番茄北海道粟米
北海道粟米不同平時金黃色的外表,而且是生食的,口感爽脆清甜無渣,
已脫皮的靜崗蕃茄大大顆,上面淋有洋蔥的醬汁,令到佢嘅清田更突出。

長畸小長井真蠔
真蠔有如男生手掌的大小,加了一些蔥花麵豉辟腥,蠔身肥美海水味輕而不霸道,作為前菜非常不錯吃。

接著就係刺身啦~出場的次序都係由淡味到濃味,第一款出現的是左口魚刺身
師傅刀功了得,把左口魚切到超薄身近乎透明,再包著嫩蔥,口感比較實淨,魚味淡淡的,
另一款則加上柚子皮及岩鹽,酸酸地令味道更加突出。

響螺刺身,見著師傅上菜前輕輕拍一下,見到響螺有收縮的反應,微微的彈起,因為它其實仲有生命的,打它的肌肉就會收縮感,口感會更加爽脆,上面放少少海鹽提味~

完了爽脆的白身魚就開始魚油比較多的魚類,油甘魚刺身肥美無渣,肉質結實。

金目鯛刺身,用火槍輕輕一燒,把魚油都迫出來,師傅把魚皮放回魚肉上,魚皮脆身帶少焦
脆感,魚肉滑溜,一次過嚐到兩種不同的口感。而且仲有小小藝術的感覺。

最後一款刺身就係大拖羅刺身
大拖羅是比較近根位,這片食落有少少根未夠盡慶,但因為魚油豐富,入口即溶效果依然明顯。

完咗刺身之後就係壽司嘅部分啦,一如以往都會由淡味的刺身開始
第一件就係深海池魚壽司,肉質爽滑,師傅呢將佢加咗啲醬油,一如想像是比較淡味。

秋刀魚壽司
夏天至初秋是秋刀魚的當造季節,而且呢種魚保存時間短,當然要一試為快,肥美肉質細嫩,魚香夠而不腥。

白蝦壽司
晶瑩剔透的白蝦山上面放了一朵紫蘇花,除了增加視覺的效果,仲可以增加食味,不妨試試把紫蘇花放到醬油中,味道會更加清香,白蝦味道比較清淡,口感笠笠地,自己就並唔係太喜歡了。

仲有呢個花蟹的蟹膏壽司,花蟹是人手拆的,蟹黃蟹肉紫菜是最佳配搭,只是蟹膏份量略少,味道亦不夠突出,覺得有點不夠喉。

吃完壽司已經到了熱盤啦,熱辣辣的天婦羅併盤
海鮮類有虎蝦,蔬菜有南瓜茄子松茸蕃薯等,天婦羅炸漿夠薄身,而且不會好油膩,
蕃薯粉甜,大虎蝦彈牙,整體都不錯。

翠肉瓜魚湯
奶白色的魚湯魚味濃郁,膠質豐富,送上台時溫度剛好,而且飲落順喉,沒添加的味道,入面的翠肉瓜亦好細緻的做成互扣的鏈狀。

甜品是雪糕,當晚就有綠茶奶茶芝麻味雪糕以供選擇,
我揀了大路的綠茶雪糕,有少量回甘,但未算好特別。

終於都叫做試勻兩間差不多的食店,另一間我一星期內再去了一次,點了差不多價錢的套餐,感覺另一間質素好少少,這裡不是不好,只是有點細緻位需要微調。

寿司の神
元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖

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