❆ 初嚐 萬島之國－印尼風味 ♥ Flavors of the 17,000 Islands♥ By William W Wongso ❆
平時出外用餐不外乎是西餐或中餐，這天Kawai 來到了AMMO 來吃一餐印尼菜！不說不知，印尼有一萬七千個島嶼，擁有豐富的資源，融合了印度，中國，中東和歐洲部分地區的特色，是全世界最多元的飲食傳統的地方，飲食文化可用豐富多姿呢～
一入到會場，就見到的由李楓 Lie Fhung 創作的藝術裝置，細看都是印尼香料拼湊而成的！
在Kawai 的心目中，印尼菜是超火辣辣，試後卻發現辣是有層次的，不是一味的死辣。烹調的時候除了紅辣椒外，會加入黃薑、羅望子、Noni、丁香、石栗、黑栗、沙林葉等等咖喱等互相配搭，千變萬化，非常有趣！
而今日的餐單是由印尼最享負盛名的廚藝大師 William W Wongso 負責設計，多年來他到訪世界各地廚藝學校以尋找知識及磨練技術。他最新的著作 Flavors of Indonesia：William Wongso’s Culinary Wonder 更得到了 Gourmand World Cookbook 大獎呢！
是次活動借金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層的 AMMO 進行。這次盛會，要多得亞洲協會香港中心、印尼教育及文化部、印尼駐港總領事館、Potato Head / Kaum 及 Grace Vineyard 的鼎力支持，才能順利展開；一如印尼駐港總領事 Tri Tharyat 的致詞：這是一個獨有的機會，讓大家品嚐到最頂級廚師精製的印尼菜式！
先送上頭盤 4 款，排列得美美的以位上，大部份都是味道帶辛辣，非常開胃。Kawai 很喜歡 炸魷魚配墨汁，加入椰子香巧妙地掩蓋了墨汁的腥味，好香口！另外 Bangka Turnip and Shrimp Salad with Sea Urchin 酸酸的蘿蔔絲好適合現在悶熱的天氣，清新，食慾大增。
4款前菜配合上不同香料，味道全然不同，已感受到印尼菜的多元性。
吃過前菜，之後是大堆頭的七款主菜，內容豐富，首先是三款 Condiment 配菜的 Crispy Caramelized Potato Chips、Shrimp Crackers、Melinjo nuts crackers。
四款主菜辛辣度各有不同，雖有紅彤彤的賣相，但辣度偏向溫和，很易入口。不太吃辣的Kawai 也可以輕鬆應付！個人很喜歡Babi Rica-Rica - Aromatic Iberico Pork with Chili and Rica-Rica Manago Spices，黑豚肉豐腴口感彈牙又惹味，辣得來卻沒有把肉味遮掩了。
吃罷不算辛辣的黑豚肉，這款魚咖哩Arsik Ikan - Fish Stew with Torch Ginger Flowers and Andeliman, Fresh Green Szechuan Pepper明顯辛辣多了，多了一份川式花椒的香氣，很有趣！
而蔬菜Sayur Kapau Sumatera Barat - Young Jackfruit Curry，加入了大樹菠蘿來做菜，味道甜滋滋的，是比較溫和的甜咖哩。
之後的幾款主菜，包括了 Pendang Padong - West Sumatera Caramelized Beef Curry，即是巴東牛肉，色澤比較深及濃稠，由於功序複雜，是屬於招待貴賓的菜式呢！最後的Nasi Goreng Mengkudu - Seafood Fried Rice with Noni Leaves and Turmeric，海鮮紫菜炒飯是也，伴著吃可以解辣！
第一口試了印尼菜必備的辣椒醬，丁點已令我辣到想喊呢～
Pepes Ikan Daun Oba - Steamed Spiced Fish Roll with Oba, Korean Sesame Leaves，以韓國芝麻葉包裹著微辣的魚卷，炸到外脆內軟，魚肉依然嫩滑，小巧的愈食愈想食！
甜品盤上面放上三款不同的甜點，精緻又迷人，為這餐豐富的印尼菜畫上句號。
Kolak Pisang - Banana Stewed in Coconut Milk椰奶香蕉，簡單卻不平凡。
Thousand Layers Cake with Avocado Espresso Sauce，我最喜歡的千層糕，配上以牛油果及咖啡打成的果醬，甜美中又帶少少苦澀，令人印象難忘！Muso - Coconut Pandanous Mousse ，好似咖啡杯的造型，是充滿椰香的甜點
（未吃之前我還以為是斑蘭口味的呢）
完成這天的午餐盛會後，忙碌的 Wongso 大師又要飛到別國，但他會在今日（5月31日）回來，為食客帶來另一場《Flavors of the 17,000 Islands》盛宴：當晚6:30pm舉行酒會，7:00pm則展開晚宴及及座談會，會員$200／非會員$350，想參加就要馬上報名了！
在此感謝 亞洲協會香港中心 Asia Society Hong Kong Center 邀請，大開眼界及肚皮呢！
亞洲協會香港中心 Asia Society Hong Kong Center
地址：金鐘正義道9號 ／ 電話：2103 9511
Facebook：Asia Society Hong Kong Center
For Collaboration and Invitation,
Please send to : [email protected]
FB Page: Kawai / Small Talk Corner
Blogspot。TheZtyle。Beautylife。FanPiece。
BECB＠Beautyexchange。Openrice。
She.com。U lifestyle。Weshare
一入到會場，就見到的由李楓 Lie Fhung 創作的藝術裝置，細看都是印尼香料拼湊而成的！
在Kawai 的心目中，印尼菜是超火辣辣，試後卻發現辣是有層次的，不是一味的死辣。烹調的時候除了紅辣椒外，會加入黃薑、羅望子、Noni、丁香、石栗、黑栗、沙林葉等等咖喱等互相配搭，千變萬化，非常有趣！
而今日的餐單是由印尼最享負盛名的廚藝大師 William W Wongso 負責設計，多年來他到訪世界各地廚藝學校以尋找知識及磨練技術。他最新的著作 Flavors of Indonesia：William Wongso’s Culinary Wonder 更得到了 Gourmand World Cookbook 大獎呢！
是次活動借金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層的 AMMO 進行。這次盛會，要多得亞洲協會香港中心、印尼教育及文化部、印尼駐港總領事館、Potato Head / Kaum 及 Grace Vineyard 的鼎力支持，才能順利展開；一如印尼駐港總領事 Tri Tharyat 的致詞：這是一個獨有的機會，讓大家品嚐到最頂級廚師精製的印尼菜式！
先送上頭盤 4 款，排列得美美的以位上，大部份都是味道帶辛辣，非常開胃。Kawai 很喜歡 炸魷魚配墨汁，加入椰子香巧妙地掩蓋了墨汁的腥味，好香口！另外 Bangka Turnip and Shrimp Salad with Sea Urchin 酸酸的蘿蔔絲好適合現在悶熱的天氣，清新，食慾大增。
4款前菜配合上不同香料，味道全然不同，已感受到印尼菜的多元性。
吃過前菜，之後是大堆頭的七款主菜，內容豐富，首先是三款 Condiment 配菜的 Crispy Caramelized Potato Chips、Shrimp Crackers、Melinjo nuts crackers。
四款主菜辛辣度各有不同，雖有紅彤彤的賣相，但辣度偏向溫和，很易入口。不太吃辣的Kawai 也可以輕鬆應付！個人很喜歡Babi Rica-Rica - Aromatic Iberico Pork with Chili and Rica-Rica Manago Spices，黑豚肉豐腴口感彈牙又惹味，辣得來卻沒有把肉味遮掩了。
吃罷不算辛辣的黑豚肉，這款魚咖哩Arsik Ikan - Fish Stew with Torch Ginger Flowers and Andeliman, Fresh Green Szechuan Pepper明顯辛辣多了，多了一份川式花椒的香氣，很有趣！
而蔬菜Sayur Kapau Sumatera Barat - Young Jackfruit Curry，加入了大樹菠蘿來做菜，味道甜滋滋的，是比較溫和的甜咖哩。
之後的幾款主菜，包括了 Pendang Padong - West Sumatera Caramelized Beef Curry，即是巴東牛肉，色澤比較深及濃稠，由於功序複雜，是屬於招待貴賓的菜式呢！最後的Nasi Goreng Mengkudu - Seafood Fried Rice with Noni Leaves and Turmeric，海鮮紫菜炒飯是也，伴著吃可以解辣！
第一口試了印尼菜必備的辣椒醬，丁點已令我辣到想喊呢～
Pepes Ikan Daun Oba - Steamed Spiced Fish Roll with Oba, Korean Sesame Leaves，以韓國芝麻葉包裹著微辣的魚卷，炸到外脆內軟，魚肉依然嫩滑，小巧的愈食愈想食！
甜品盤上面放上三款不同的甜點，精緻又迷人，為這餐豐富的印尼菜畫上句號。
Kolak Pisang - Banana Stewed in Coconut Milk椰奶香蕉，簡單卻不平凡。
Thousand Layers Cake with Avocado Espresso Sauce，我最喜歡的千層糕，配上以牛油果及咖啡打成的果醬，甜美中又帶少少苦澀，令人印象難忘！Muso - Coconut Pandanous Mousse ，好似咖啡杯的造型，是充滿椰香的甜點
（未吃之前我還以為是斑蘭口味的呢）
完成這天的午餐盛會後，忙碌的 Wongso 大師又要飛到別國，但他會在今日（5月31日）回來，為食客帶來另一場《Flavors of the 17,000 Islands》盛宴：當晚6:30pm舉行酒會，7:00pm則展開晚宴及及座談會，會員$200／非會員$350，想參加就要馬上報名了！
在此感謝 亞洲協會香港中心 Asia Society Hong Kong Center 邀請，大開眼界及肚皮呢！
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地址：金鐘正義道9號 ／ 電話：2103 9511
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