【 日本魚生丼 大解析】你到底在吃什麼魚的刺身？
你知道你愛吃的魚生丼成員有誰呢？ 日本魚生丼 大解析 ！
其實我們說的Toro不是你看到 日本魚生丼 上的紅通通吞拿魚，紅通通的魚生其實是吞拿魚的部位之一「赤身」！海膽是海膽的生殖腺！原來我都不知道我吃下去了那麼多神奇的海洋生物， 日本魚生丼 大解析公開你吃過的刺身們的真實身份！
吞拿魚
吞拿魚又稱為金槍魚或鮪魚，在日文為まぐろ（Maguro），並不是我們平常所說的Toro！トロToro只是吞拿魚刺身的一種，以後要若是想說吞拿魚的話，記得要唸對名字！
吞 拿 魚 魚 生 簡 易 圖 （圖 片 來 源：https://goo.gl/P30WLF）
瘦吞拿魚肉（赤身）
あかみ（Akami），就是我們最常見到的「赤身」指瘦吞拿魚肉，相對於大トロ、中トロ脂肪率更低的吞拿魚肉。
肥吞拿魚肉（トロ）
トロ（Toro）：這就是我們時常聽到的Toro，指的就是脂肪比例比較高的吞拿魚品種做成的刺身，又可細分兩種：
1.大トロ（Ōtoro）是吞拿魚身上最肥的魚肉，是在所有部位的吞拿魚刺身中，顏色最淺的。脂肪率相當高，可說是入口即溶。我們一般在魚生丼中是看不到大トロ的，因為脂肪率太高，很容易膩，這是為何我們看到的魚生丼都是紅通通的「赤身」。
2.中トロ（Chūtoro）是吞拿魚身上介於赤身與大トロ之間的吞拿魚肉。這也是不常出現在魚生丼當中，由於顏色沒有赤身鮮豔，口感也沒有赤身扎實，所以一般來說還多是採用瘦吞拿魚肉。所以，我們吃的魚生丼上面的鮪吞拿魚都不是トロ（Toro），大多是赤身！
【小結】
顏色從深紅到淺紅：
赤身＞中トロ＞大トロ
脂肪比率：
大トロ＞中トロ＞赤身
比目魚
平目（Hirame）
晶 瑩 剔 透 的 比 目 魚 生 魚 片 （ 圖 片 來 源 ： https://goo.gl/iVbH3h）
三文魚
サーモン（Salmon）
在魚生丼上看到橙色的刺身就是三文魚，除了刺身的吃法外，還有從歐洲傳入的煙三文魚吃法。
其他常見魚生外的海鮮刺身
海膽
「ウニ」（Uni）：海膽。魚生丼上的新鮮海膽其實是海膽的生殖腺唷。
（ 圖 片 來 源 ： https://goo.gl/XhNp9E）
河豚
ふぐ（Fugu）。大家知道河豚的毒素可以讓一位成人致死嗎？河豚的毒素分佈在其皮膚、內臟中，若是師傅沒有處理好，可能會有致命的危機！所以來到日本想要吃河豚肉，一定要選擇口碑比較好的河豚肉店家，絕對不要亂吃！
（ 圖 片 來 源 ：https://goo.gl/iUpiHD）
八爪魚
たこ（Tako）。八爪魚應該是最好辨認的刺身種類。
（ 圖 片 來 源 ：https://goo.gl/HnsjBj）
蝦
えび（Ebi）海老。海老指的就是蝦，但是通常蝦很容易變壞，若是放在冰箱中，蝦的肉質也會變味，所以很不常看到有蝦刺身的出現，我們在日式料理中通常是看到炸蝦的料理方式囉！
其實我們說的Toro不是你看到 日本魚生丼 上的紅通通吞拿魚，紅通通的魚生其實是吞拿魚的部位之一「赤身」！海膽是海膽的生殖腺！原來我都不知道我吃下去了那麼多神奇的海洋生物， 日本魚生丼 大解析公開你吃過的刺身們的真實身份！
吞拿魚
吞拿魚又稱為金槍魚或鮪魚，在日文為まぐろ（Maguro），並不是我們平常所說的Toro！トロToro只是吞拿魚刺身的一種，以後要若是想說吞拿魚的話，記得要唸對名字！
吞 拿 魚 魚 生 簡 易 圖 （圖 片 來 源：https://goo.gl/P30WLF）
瘦吞拿魚肉（赤身）
あかみ（Akami），就是我們最常見到的「赤身」指瘦吞拿魚肉，相對於大トロ、中トロ脂肪率更低的吞拿魚肉。
肥吞拿魚肉（トロ）
トロ（Toro）：這就是我們時常聽到的Toro，指的就是脂肪比例比較高的吞拿魚品種做成的刺身，又可細分兩種：
1.大トロ（Ōtoro）是吞拿魚身上最肥的魚肉，是在所有部位的吞拿魚刺身中，顏色最淺的。脂肪率相當高，可說是入口即溶。我們一般在魚生丼中是看不到大トロ的，因為脂肪率太高，很容易膩，這是為何我們看到的魚生丼都是紅通通的「赤身」。
2.中トロ（Chūtoro）是吞拿魚身上介於赤身與大トロ之間的吞拿魚肉。這也是不常出現在魚生丼當中，由於顏色沒有赤身鮮豔，口感也沒有赤身扎實，所以一般來說還多是採用瘦吞拿魚肉。所以，我們吃的魚生丼上面的鮪吞拿魚都不是トロ（Toro），大多是赤身！
【小結】
顏色從深紅到淺紅：
赤身＞中トロ＞大トロ
脂肪比率：
大トロ＞中トロ＞赤身
比目魚
平目（Hirame）
晶 瑩 剔 透 的 比 目 魚 生 魚 片 （ 圖 片 來 源 ： https://goo.gl/iVbH3h）
三文魚
サーモン（Salmon）
在魚生丼上看到橙色的刺身就是三文魚，除了刺身的吃法外，還有從歐洲傳入的煙三文魚吃法。
其他常見魚生外的海鮮刺身
海膽
「ウニ」（Uni）：海膽。魚生丼上的新鮮海膽其實是海膽的生殖腺唷。
（ 圖 片 來 源 ： https://goo.gl/XhNp9E）
河豚
ふぐ（Fugu）。大家知道河豚的毒素可以讓一位成人致死嗎？河豚的毒素分佈在其皮膚、內臟中，若是師傅沒有處理好，可能會有致命的危機！所以來到日本想要吃河豚肉，一定要選擇口碑比較好的河豚肉店家，絕對不要亂吃！
（ 圖 片 來 源 ：https://goo.gl/iUpiHD）
八爪魚
たこ（Tako）。八爪魚應該是最好辨認的刺身種類。
（ 圖 片 來 源 ：https://goo.gl/HnsjBj）
蝦
えび（Ebi）海老。海老指的就是蝦，但是通常蝦很容易變壞，若是放在冰箱中，蝦的肉質也會變味，所以很不常看到有蝦刺身的出現，我們在日式料理中通常是看到炸蝦的料理方式囉！