10大 日本米飯 料理攻略 到日本必吃壽司、天丼、茶泡飯
日本米飯料理 遠近馳名 一起來看看吧！
米飯要怎麼吃才最正宗？要怎麼做才最美味？這可能是世界上最具深奧學問的食物之一了。以下 日本米飯料理 攻略，讓米飯吃起來不再孤單。
作者：Klook客路｜Irene. C 編譯/整理
1.壽司
壽司是日本料理的象徵，以簡單、自然為美味，日本料理之所以受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。
握 壽 司 與 軍 艦 壽 司｜[email protected]
不管是傳統還是現代的壽司店，醋飯和魚生的組合給了天才廚師最多的創意可能，超低的熱量、無火的生食方式、新鮮的味道、漂亮的造型，壽司滿足了人們一切想像。日本既有100日元兩個的迴轉壽司，也有平均幾萬日元且必須預約的高級壽司店，刺身和米飯的質量以及製作的手法共同決定了壽司的美味度。
鮨 水 谷 老 闆｜[email protected]
新鮮的海膽、牡丹蝦、三文魚子、吞拿魚等海鮮切成片放在飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的wasabi，最後放到古色古香的瓷盤中，如此的色彩組合，是真正的「秀色可餐」。
推薦：鮨水谷
住所：東京都中央區銀座8-7-19すずりゅうビル3F
2.海鮮丼
海鮮愛好者必點之一，各種新鮮的刺身鋪在米飯上，有些餐廳還可按喜好搭配刺身種類。在東京築地等著名的海鮮市場，或者函館、金澤等臨海城市，又或者是北海道地區，海鮮丼飯尤其值得一嚐。
愛 好 海 鮮 的 人 ， 到 日 本 一 定 要 點 道 海 鮮 丼 ｜Insta@keing116
每天凌晨當東京還在沉睡時，築地市場就已開始忙碌起來，每家店都挺小，位子大多只有十個左右。許多熱門店家，門口一早就有排隊的隊伍，想去的得早起囉。
鋪 滿 了 新 鮮 生 魚 片！｜[email protected]
推薦：函館うに むらかみ「無添加生うに丼」
住所：北海道函館市大手町22-1
3.天丼
將炸好天婦羅放在米飯上，就是天丼。價格因天婦羅的食材而定。春季可以品嚐銀魚、櫻花蝦、文蛤、蘆筍等；夏季則是大眼鲬、沙梭、南瓜等；秋季不妨嘗試蝦虎魚、松茸、山牛蒡、栗子、百合；而冬季不要錯過牡蠣、扇貝、地瓜等。在一些天婦羅店，有的食材可能並不是在盛產期推出，而是在食材剛剛上市時，有嚐鮮之意。
依 季 節 不 同， 食 材 也 會 有 所 調 整｜Insta@catherinedaidai
天婦羅麵衣外皮的酥脆、內部的水潤在分秒間就會黯然失色。所以，端上來的三十秒內立刻把它吃掉吧！
推薦：みかわ是山居
住所：江東區福住1-3-1
4.親子丼
雞肉與雞蛋組合而成的丼飯，是日本的平價料理之一。嫩滑肉質與蛋汁搭配天衣無縫，是料理用心的美味。有些專營親子丼的名店味道講究，用餐高峰期間甚至需要排隊等候。
親 子 丼 雖 是 道 平 價 料 理 ， 但 有 名 的 餐 廳 對 於 其 料 理 手 法 ，也 是 相 當 講 究 ｜Insta@veronique0909
店名：玉ひで（たまひで / tamahide）
住所：東京都中央區日本橋人形町1-17-10
5.咖哩飯
日本大眾飲食之一。不少咖哩連鎖店都很注重細節，點餐時可選擇咖哩的辣度。有些特色的專營店則在配菜上下功夫，可以吃到當地最有名的肉類或海鮮。
造 型 咖 哩 飯 ｜Insta@eunicewonders
推薦：みのりんご
住所：東京都渋谷區神宮前1-22-7 ウエストビル 1F
6.牛丼、豬排丼
牛肉、豬肉都是常見的肉類丼飯，特別是以吉野家、SUKIYA為代表的連鎖店為日本的平民招牌味道，適合飯量大的男士。另外，豬排蓋飯也是不能錯過的美味。
豬 排 丼 也 是 必 點 的 平 民 美 食 ｜[email protected]
推薦：とんかつ まい泉 青山本店( まいせん)
地址：東京都渋谷區神宮前4-8-5
7.素食丼
豆腐等素食類食材都可作為丼飯的配菜，不僅不單調，還能做出驚豔的味道。京都甚至還有用著名的九條蔥做成的丼飯。
素 食 者 也 能 吃 的 素 食 丼｜Insta@beautiquinc
推薦：天丼てんや
地址：渋谷區神宮前4-31 原宿TKビル1F
8.鰻魚飯
價位不算低的常見美食，老字號的鰻魚飯套餐可達到平均約上萬日元的驚人價錢。好吃的鰻魚香、甜、軟嫩，即使不愛吃鰻魚的人都會欲罷不能。
鰻 魚 飯 算 是 單 價 較 高 的 料 理 ，但 是 絕 對 值 得 一 吃 ！｜Insta@mellamoziv
1866年創業的竹葉亭是東京地區上榜的米芝蓮一星餐廳。在這裡點一頓鰻魚飯，通常須等上半個小時，原因是製法非常繁瑣，首先要先將鰻魚蒸熟，然後在特製醬汁中反覆浸泡三次，再進行烤製，因此也成就了別家店無法超越的美味。
推薦：竹葉亭
地址：中央區銀座5-8-3
9.炊飯
將各種食材、醬汁與米飯混合煮製，栗子飯、鯛魚飯、松茸飯、山茶飯、芋頭飯等都是常見種類。
看 似 清 淡 卻 相 當 美 味 的 炊 飯 ｜Insta@jenny0830
推薦：菊乃井 松茸飯
地址：東山區下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
10.茶泡飯與茶粥
茶泡飯是日本人的家常便飯，在餐廳中也常見，而以茶煮製的粥是奈良等地的代表美食。兩者都是茶和米的結合，象徵著日本人日常生活的基礎。
日本米飯料理 嚐 起 來 非 常 清 爽 的 茶 泡 飯｜Insta@lauralaoooo
正如《深夜食堂》所示，梅干、三文魚、明太子是比較常見的茶泡飯，但也是有其他種類，像是加納豆、鯛魚等等。茶泡飯用的一般是煎茶等日本茶，近年來也有使用烏龍茶、海帶湯、肉湯的，依個人喜好自由調整。
推薦：だよね
地址：東京都六本木4-12-4清水大廈1樓
圖片來自網路｜版權歸攝影師所有
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米飯要怎麼吃才最正宗？要怎麼做才最美味？這可能是世界上最具深奧學問的食物之一了。以下 日本米飯料理 攻略，讓米飯吃起來不再孤單。
作者：Klook客路｜Irene. C 編譯/整理
1.壽司
壽司是日本料理的象徵，以簡單、自然為美味，日本料理之所以受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。
握 壽 司 與 軍 艦 壽 司｜[email protected]
不管是傳統還是現代的壽司店，醋飯和魚生的組合給了天才廚師最多的創意可能，超低的熱量、無火的生食方式、新鮮的味道、漂亮的造型，壽司滿足了人們一切想像。日本既有100日元兩個的迴轉壽司，也有平均幾萬日元且必須預約的高級壽司店，刺身和米飯的質量以及製作的手法共同決定了壽司的美味度。
鮨 水 谷 老 闆｜[email protected]
新鮮的海膽、牡丹蝦、三文魚子、吞拿魚等海鮮切成片放在飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的wasabi，最後放到古色古香的瓷盤中，如此的色彩組合，是真正的「秀色可餐」。
推薦：鮨水谷
住所：東京都中央區銀座8-7-19すずりゅうビル3F
2.海鮮丼
海鮮愛好者必點之一，各種新鮮的刺身鋪在米飯上，有些餐廳還可按喜好搭配刺身種類。在東京築地等著名的海鮮市場，或者函館、金澤等臨海城市，又或者是北海道地區，海鮮丼飯尤其值得一嚐。
愛 好 海 鮮 的 人 ， 到 日 本 一 定 要 點 道 海 鮮 丼 ｜Insta@keing116
每天凌晨當東京還在沉睡時，築地市場就已開始忙碌起來，每家店都挺小，位子大多只有十個左右。許多熱門店家，門口一早就有排隊的隊伍，想去的得早起囉。
鋪 滿 了 新 鮮 生 魚 片！｜[email protected]
推薦：函館うに むらかみ「無添加生うに丼」
住所：北海道函館市大手町22-1
3.天丼
將炸好天婦羅放在米飯上，就是天丼。價格因天婦羅的食材而定。春季可以品嚐銀魚、櫻花蝦、文蛤、蘆筍等；夏季則是大眼鲬、沙梭、南瓜等；秋季不妨嘗試蝦虎魚、松茸、山牛蒡、栗子、百合；而冬季不要錯過牡蠣、扇貝、地瓜等。在一些天婦羅店，有的食材可能並不是在盛產期推出，而是在食材剛剛上市時，有嚐鮮之意。
依 季 節 不 同， 食 材 也 會 有 所 調 整｜Insta@catherinedaidai
天婦羅麵衣外皮的酥脆、內部的水潤在分秒間就會黯然失色。所以，端上來的三十秒內立刻把它吃掉吧！
推薦：みかわ是山居
住所：江東區福住1-3-1
4.親子丼
雞肉與雞蛋組合而成的丼飯，是日本的平價料理之一。嫩滑肉質與蛋汁搭配天衣無縫，是料理用心的美味。有些專營親子丼的名店味道講究，用餐高峰期間甚至需要排隊等候。
親 子 丼 雖 是 道 平 價 料 理 ， 但 有 名 的 餐 廳 對 於 其 料 理 手 法 ，也 是 相 當 講 究 ｜Insta@veronique0909
店名：玉ひで（たまひで / tamahide）
住所：東京都中央區日本橋人形町1-17-10
5.咖哩飯
日本大眾飲食之一。不少咖哩連鎖店都很注重細節，點餐時可選擇咖哩的辣度。有些特色的專營店則在配菜上下功夫，可以吃到當地最有名的肉類或海鮮。
造 型 咖 哩 飯 ｜Insta@eunicewonders
推薦：みのりんご
住所：東京都渋谷區神宮前1-22-7 ウエストビル 1F
6.牛丼、豬排丼
牛肉、豬肉都是常見的肉類丼飯，特別是以吉野家、SUKIYA為代表的連鎖店為日本的平民招牌味道，適合飯量大的男士。另外，豬排蓋飯也是不能錯過的美味。
豬 排 丼 也 是 必 點 的 平 民 美 食 ｜[email protected]
推薦：とんかつ まい泉 青山本店( まいせん)
地址：東京都渋谷區神宮前4-8-5
7.素食丼
豆腐等素食類食材都可作為丼飯的配菜，不僅不單調，還能做出驚豔的味道。京都甚至還有用著名的九條蔥做成的丼飯。
素 食 者 也 能 吃 的 素 食 丼｜Insta@beautiquinc
推薦：天丼てんや
地址：渋谷區神宮前4-31 原宿TKビル1F
8.鰻魚飯
價位不算低的常見美食，老字號的鰻魚飯套餐可達到平均約上萬日元的驚人價錢。好吃的鰻魚香、甜、軟嫩，即使不愛吃鰻魚的人都會欲罷不能。
鰻 魚 飯 算 是 單 價 較 高 的 料 理 ，但 是 絕 對 值 得 一 吃 ！｜Insta@mellamoziv
1866年創業的竹葉亭是東京地區上榜的米芝蓮一星餐廳。在這裡點一頓鰻魚飯，通常須等上半個小時，原因是製法非常繁瑣，首先要先將鰻魚蒸熟，然後在特製醬汁中反覆浸泡三次，再進行烤製，因此也成就了別家店無法超越的美味。
推薦：竹葉亭
地址：中央區銀座5-8-3
9.炊飯
將各種食材、醬汁與米飯混合煮製，栗子飯、鯛魚飯、松茸飯、山茶飯、芋頭飯等都是常見種類。
看 似 清 淡 卻 相 當 美 味 的 炊 飯 ｜Insta@jenny0830
推薦：菊乃井 松茸飯
地址：東山區下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
10.茶泡飯與茶粥
茶泡飯是日本人的家常便飯，在餐廳中也常見，而以茶煮製的粥是奈良等地的代表美食。兩者都是茶和米的結合，象徵著日本人日常生活的基礎。
日本米飯料理 嚐 起 來 非 常 清 爽 的 茶 泡 飯｜Insta@lauralaoooo
正如《深夜食堂》所示，梅干、三文魚、明太子是比較常見的茶泡飯，但也是有其他種類，像是加納豆、鯛魚等等。茶泡飯用的一般是煎茶等日本茶，近年來也有使用烏龍茶、海帶湯、肉湯的，依個人喜好自由調整。
推薦：だよね
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