蒸一份肉餅

許多人都喜歡吃蒸肉餅，喜歡那份肉質及肉汁，拌在白飯當中十分惹味。對食物講究的人，蒸肉餅是門專門藝術，因為一個人怎樣處理肉餅，怎樣為了吃肉餅的對象處理肉餅，已經可以看得出蒸肉餅者對吃肉餅者的關愛與態度。若然有一天，你的男朋友或女朋友為你弄一份蒸肉餅，而那份肉餅是買一份半肥瘦豬肉，回家用菜刀慢慢剁碎而成的，那麼看來，這個男朋友或女朋友，應該頗重視你。
喜歡吃肉餅的人，會分得出那些肉餅是用手剁的，那些是用機器攪拌而成的。我喜歡吃的肉餅，當然是用手剁的，剁之前首先要把肉片切成一片片，然後才開始用菜刀，狠狠地剁下去。

開始的時候用一把刀，之後就再加一把，左右手雙刀齊下，不停連接地剁，有時候要想像那片肉餅是很討厭的人的臉，要把它剁得稀巴爛。

有時候，剁肉餅時還會加入一些配料，我最喜歡的是加入馬蹄，口感會相當豐富。當然，梅菜也是一種不錯的選擇，只是要讓梅菜與肉餅結合很好，那很考工夫，而且也要看梅菜的品質如何，不容易蒸出一份美味的梅菜蒸肉餅。

蒸肉餅講求心機和耐性，像談戀愛那樣，下刀時時而狠勁，時而溫柔，要讓一段感情像肉餅那樣面面俱圓，就要耐心地按着條理慢慢剁，若起勢地瘋狂下刀的話，那只會落得陳凱琳的名言(粉身碎骨)的下場。
不過，在茶餐廳吃到的蒸肉餅，十居其九是攪拌而成的，因大量是剁的話，很難維持生計。沒有花心機的蒸肉餅，只能靠肉鬆粉及濃味的調味掩蓋那份粗糙。而情人之間的那份蒸肉餅﹐卻又不加調味料亦一樣美味。

不知道在為口奔馳的年代裡，還有多少人願意，抽出二十分鐘，為喜歡的人親自剁一份肉餅。

註：圖片取自互聯網