奶油包與忌廉筒

我喜歡吃椰絲奶油包，喜歡的程度是幾乎每天駕車經過那間麵包店，我都會進內買一個椰絲奶油包。這種獨孤一味的做法，麵包店的數名店員都認得我，有天短髮店員主動跟我說，既然你喜歡吃奶油包，何不嘗試一下忌廉筒，那種奶油更細滑美味。我事隔了數天後，真的買了一次忌廉筒，當我品嚐過後，我還是決定忠於自己。
如今，非連鎖經營的麵包店買少見少，我常光顧的這間，也不在我住的區域。這店並沒有華麗裝潢及電子收費系統，每個盛載包的托盤都是簡潔的，麵包不會有額外包裝，客人就取一個小托盤，一個膠夾，喜歡那個包就夾那一個。擺放麵包的鐵架也飽歷風霜，透明膠板有一層被歲月洗歷的舊，就如香港的傳統價值那樣，被現代化及現實，逐步逐步蠶食。

其實我對奶油口感的要求頗高，獨孤一味的好處是永遠都要忠於那份自己喜歡的味道，就如喜歡一個女人那樣，若有天她的味道不同了，可能會令我忐忑不安。奶油與忌廉其實都屬於奶油，只是奶油屬動物奶油，而忌廉就是植物奶油。在健康方面看，忌廉會比起奶油相對健康。不過，傳統奶油包之所以愈來愈少人做，是因為奶油的做工繁鎖，成本很高。奶油屬固態，乳脂含量要8成以上，而且要加糖粉，奶油霜等材料拌勻才可使用。
奶油包亦因工序較多而且成本效益不及其他包，故此很多蛋糕店或連鎖麵包店，即使有出售椰絲奶油包，都不會使用傳統奶油，而是改成忌廉，當我這種老饕一咬下，就會知道這些椰絲奶油包並不正宗。有時候不是每一樣食物都要用健康來衡量，我覺得味道及口感，才是食物的精髓甚至靈魂。

麵包店在繁華都市中屹立了數十年，傳統前舖後工場的設定，比起如今許多連鎖式麵包店，那種一車車運送到店銷售的包膠麵包，多了一份溫度及新鮮感，而且可以看得見麵包師傅在後面用心製作，這些都是香港人的傳統工藝，雖然正被社會淘汰，但我相信懂得欣賞的人，仍然存在。

老店沒有安裝電子支付工具，仍然使用現金交易，我每次都會準備好剛好的硬幣，店員都會知道我不用找續。我和她們只是點頭之交，買包時會說句早晨，如此而已。那天，有一個年輕女生和我一起買包，她結帳時才發現沒有帶現金，正當我想出手說代她付款時，她卻很瀟灑地向店員說「我沒有帶錢，明天才付吧！」

我意想不到，在如今的香港，竟然還有店舖接受賒帳。而店員笑指她明天不在店，着女生把錢交給另一個店員即可。然後，女生也灑脫地取着麵包，悠然地步出麵包店。我由衷地配服她們之間的信任及瀟灑，雖然麵包只涉及十元八塊，但在沒有合約沒有抵押的情況下，沒有付錢的顧客可以輕易撤退，我覺得只能在傳統麵包店發生。
比起那些在一間數百平方呎空間內，安裝近十部攝像鏡頭的連鎖商店。麵包店亦告誡我們，人與人之間的信任，以及商店與客人建立的聯繫，遠勝在監控下的猜忌。