零技巧也能成功的食譜|蒜香牛油清酒煮沙白


系列起源:
坊間有很多「手殘人也能一次成功」,或是「十五分鐘成功煮一道小菜」的食譜,題目很吸引,卻常常叫人不得要領。都是些看起來簡單,做起來卻無從入手的感覺。有見及此,我決定和大家分享我親身試過,真的是普通人也能成功的食譜系列。

一如以往,我們還是先備好食材,以免等會手忙腳亂。

沙白(是蜆的朋友,比較大粒,要是沒有沙白,用其他蜆類朋友代替也可以),我買了一斤$32(還記得一年前是$28呢……物價真的升得很快),喜歡吃的朋友可以多買,這些真的多多也吃得完。
蒜頭10瓣(為了省力,我用罐頭蒜蓉代替)
洋蔥半個‌
牛油
清酒



第一步:記得要把買回來的沙白吐沙,大概一小時左右,當然長點也沒有所謂。甚麼是吐沙?就是把牠們放進鹽水裡(假裝是在海中,我大概放了3–4小匙的鹽),如是者牠們便會持續呼吸,把在海裡吸入的沙子慢慢吐出來。一定要做這步,不然你每咬一口肉都滿佈沙子,到時就後悔莫及了。


第二步:不用罐頭蒜蓉的朋友,記得把蒜頭切粒或至少切片,不要整顆放進去啊。

第三步:把洋蔥切粒。因為想不到另外半個用來做甚麼,所以把整個都用掉了,整整一碗啊,哈哈)


第四步:可以開始煮了!先落油到鍋裡燒熱,然後把蒜蓉及洋蔥加進去,大概炒個兩、三分鐘,你便會聞到一陣香氣。


第五步:把牛油(食譜說3湯匙,但我覺得2湯匙已夠了,太重牛油味好像會有點膩,另外這次我有聽從上次Ben Siu的建議,買了較健康和香點的真牛油,而非雪印植物油)、沙白和清酒(我個人認為無論是清酒、料理酒、米酒還是紹興酒都可以,總之家裡有甚麼調味酒就用甚麼,不用特地去買,除非你是神之舌,不然味道不會差得遠,當然你不要加啤酒或是紅酒之類,這些味道和上面調味用的就差得有點遠了)加進鍋裡。


第六步,把蓋蓋上,大概8分鐘,再加約半茶匙鹽翻炒,只要沙白的殻都開了便可以上菜了。


真的超簡單,又好味。
外出吃蜆並不便宜,而且有時蜆殻還會多過蜆肉(這個我和K已經親身驗證過了,到底那些多出來的殻是甚麼回事?!),自己煮就沒有這些問題了,Yeah!

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰