零技巧也能成功的食譜｜蒜香牛油清酒煮沙白

系列起源：
坊間有很多「手殘人也能一次成功」，或是「十五分鐘成功煮一道小菜」的食譜，題目很吸引，卻常常叫人不得要領。都是些看起來簡單，做起來卻無從入手的感覺。有見及此，我決定和大家分享我親身試過，真的是普通人也能成功的食譜系列。
一如以往，我們還是先備好食材，以免等會手忙腳亂。

沙白（是蜆的朋友，比較大粒，要是沒有沙白，用其他蜆類朋友代替也可以），我買了一斤$32（還記得一年前是$28呢……物價真的升得很快），喜歡吃的朋友可以多買，這些真的多多也吃得完。
蒜頭10瓣（為了省力，我用罐頭蒜蓉代替）
洋蔥半個‌
牛油
清酒
鹽
油

第一步：記得要把買回來的沙白吐沙，大概一小時左右，當然長點也沒有所謂。甚麼是吐沙？就是把牠們放進鹽水裡（假裝是在海中，我大概放了3–4小匙的鹽），如是者牠們便會持續呼吸，把在海裡吸入的沙子慢慢吐出來。一定要做這步，不然你每咬一口肉都滿佈沙子，到時就後悔莫及了。

第二步：不用罐頭蒜蓉的朋友，記得把蒜頭切粒或至少切片，不要整顆放進去啊。

第三步：把洋蔥切粒。因為想不到另外半個用來做甚麼，所以把整個都用掉了，整整一碗啊，哈哈）


第四步：可以開始煮了！先落油到鍋裡燒熱，然後把蒜蓉及洋蔥加進去，大概炒個兩、三分鐘，你便會聞到一陣香氣。


第五步：把牛油（食譜說3湯匙，但我覺得2湯匙已夠了，太重牛油味好像會有點膩，另外這次我有聽從上次Ben Siu的建議，買了較健康和香點的真牛油，而非雪印植物油）、沙白和清酒（我個人認為無論是清酒、料理酒、米酒還是紹興酒都可以，總之家裡有甚麼調味酒就用甚麼，不用特地去買，除非你是神之舌，不然味道不會差得遠，當然你不要加啤酒或是紅酒之類，這些味道和上面調味用的就差得有點遠了）加進鍋裡。


第六步，把蓋蓋上，大概8分鐘，再加約半茶匙鹽翻炒，只要沙白的殻都開了便可以上菜了。


真的超簡單，又好味。
外出吃蜆並不便宜，而且有時蜆殻還會多過蜆肉（這個我和K已經親身驗證過了，到底那些多出來的殻是甚麼回事？！），自己煮就沒有這些問題了，Yeah！