【反轉廚房】啖啖肉超完美麻辣度滿分雞煲

港人熱愛雞煲程度可以話一個迷？就算每次食完麻辣雞煲全身必定大大陣雞煲味，依然繼續日食夜食，濃郁醬汁，香辣惹味，食完啲雞，再原鍋加入清湯打埋邊爐，一個字 “正”！如果要搵一個岩自己麻辣度嘅雞煲，我諗係得自己廚房先搵到，雞煲做法簡單，精髓係花椒，麻辣醬 ，薑、蒜，洋蔥。花椒麻香撲鼻，中意濃味嘅朋友，記得重手啲喇。我諗係香港朋友應該會明白，平時出街食雞煲“骨多肉少”，今次就教整啖啖肉超完美麻辣度滿分雞煲。
材料雞上脾肉 500g
洋蔥 (切大塊) 1個
蒜頭半個
蔥 適量
芫茜 2棵
花椒粒 1湯匙

雞醃料
豉油 1.5湯匙
老抽 半茶匙糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

醬汁
麻辣醬      2湯匙
花椒粉     1茶匙
清水1杯

第一步
先將洋蔥，蒜 切粒備用雞件洗淨抹乾水切件，雞件加入醃料，醃約30分鐘第二步
預熱大煲約2分鐘至出煙，中火落油， 爆香洋蔥，蒜至大約30秒第三步
雞肉煎至變金黃色，約4-6分鐘(視符雞肉厚度)第四步
加入醬汁拌勻後再加入清水，滾起後熄火焗8分鐘，用餘熱加熱，可以令雞肉更入味更嫩滑唔會過熟變韌記得吃完雞煲，可以加水/雞湯打個靚邊爐喇喂

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