【反轉廚房】撈飯皇牌┃香滑入味住家餸 - 椰汁薯仔炆雞

朝早整完奇亞籽芒椰布甸，用剩左一大罐椰汁，於是不如整返個椰汁薯仔炆雞。椰汁真係好好用嘅汁料，整甜品，得！整餸，掂！即係咸又得甜都得。要呢個餸整得好食，主要係靠椰汁，雞都重要。雞可以揀雞髀，雞翼，全雞，雞胸，乜雞都得！材料易買又有汁撈飯點解唔試整先？
材料
雞上髀 750克
洋蔥（切塊） 適量
紅蘿蔔（切大粒）1條
薯仔（切大粒）1個
蒜蓉 1/2茶匙
椰汁 1罐
雞醃料：
生抽 2茶匙糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
蒜蓉適量

第一步
雞上髀洗凈抹乾，用醃料撈勻，醃約60分鐘薯仔，紅蘿蔔切大粒，備用第二步
燒熱油鑊，放已醃好雞上髀煎至表面金黃，大約定7成熟夾起備用
第三步
再落油，爆香蒜蓉，洋蔥，紅蘿蔔，薯仔炒香，加水煮到變軟身
第四步
已熟雞上髀回鑊，倒入椰汁炆煮大約10分鐘
第五步
煮滾後，自己試味，上碟