中環美食｜新上榜米芝蓮二星Noi全新餐單

今年米芝蓮新上榜二星餐廳Noi，由兩位大廚Chef Paulo與Chef Luigi 帶領和用心經營下，於2022年開業即榮獲米芝蓮一星殊榮，今年共進一步獲得兩星榮譽。為慶祝這項非常成就，餐廳特別推出全新餐單，引領食客進入兩位大廚的美食世界。


"Norwegian Scallop, Champagne, Walnuts"，焦糖化的帶子，配上自家製的香檳醬，底層加入XO醬，帶點辛辣。最後點綴核桃油，帶來堅果的香氣。


“Shima Aji from the coast of Amalfi, accompanied by blood clams and Piennolo tomato essence”。輕烤過的縞鰺腹肉，配搭蘿蔔、發酵梅和海藻，再倒入酸甜開胃的番茄清湯，紫蘇和昆布油調味更為菜式畫龍點睛。

要數這個餐單的一大亮點，一定是“Scottish Blue Lobster, Hokkaido Pumpkin & 'Nduja Calabrese”。完美烤焗的藍龍蝦，搭配柔滑的北海道南瓜泥和經典的法式白醬。 龍蝦肉呈半生熟狀態，肉質細嫩，醬汁亦提升了龍蝦的鮮味。最後，加入自製梅爾檸檬油和日本脆米，令菜式更清新。

充滿牛油香氣的Brioche，配以自家製作的酸忌廉牛油和濃郁的純正橄欖油，令人有想把麵包打包帶回的衝動。完美烘焗的麵包，本來就是一件藝術品。

另一大特色，怎麼少得了“Kaviari" Oscietra Caviar, XO Rum Gelato & Mole”。以陳年多明尼加朗姆酒浸泡的冰淇淋，淋上特色醬汁，搭配烤香蕉和矜貴的Oscietra魚子醬，增添鹹香風味。

全新餐單收費每位 $2,800

NOI

地址：中環金融街8號香港四季酒店5樓

電話：3196 8768

資料來源：men'reads本文由《men'reads》授權報導，未經同意禁止轉載。