灣仔美食｜高級日式料理MINATO 主打鐵板燒、廚師發辦、懷石料理
坐落於灣仔北鷹君中心的高級日式料理餐廳MINATO，主打鐵板燒、廚師發辦、懷石料理，餐廳每日精選優質海陸食材，如：鮑魚、龍蝦、帶子，以及頂級和牛，加上3位擁有30多年專業經驗的大廚（行政總廚黃伯豪、壽司主廚馮偉成、和食副主廚何保明）坐陣，絕對是日本菜愛好者的必選餐廳！
9道菜的晚市鐵板燒《浜》菜單/鐵板燒《港》菜單
鐵板燒行政總廚黃伯豪，挑選本地及時令食材，為大家帶來一系列的驚喜飲食體驗。9道菜的晚市鐵板燒《浜》菜單品嚐本地龍蝦、銀鱈魚、三頭南非鮑魚，或選擇以甘鯛魚、澳洲鮑魚、法國鴨肝入饌的晚市鐵板燒《港》菜單。兩款以高級海鮮為主打的鐵板燒菜單，均附美國特級牛肉，而食客更可升級至A5宫崎和牛，令用餐體驗更升一級。
此外，他的招牌菜式，6至8人份量的黑松露海膽焗飯，以特製的砂鍋烹製，此鍋的圓錐型鍋蓋能夠封鎖蒸氣，使食材於自身的水份中溫煨慢燉，形成清而濃的風味。另一道鐵板燒和牛舌厚燒以厚切為特色，有別於坊間鐵板燒常採用的薄切牛舌，厚身的牛舌肉質柔軟無比，同時帶有適度的嚼勁。品嚐鐵板燒本地龍蝦時，可以感受黃總廚以龍蝦頭膏特製的汁醬配搭龍蝦肉，鐵板燒的風味和龍蝦的鮮甜令人回味無窮。
廚師發辦兩款菜單任選 必食鴨肝生菜包手卷
由壽司主廚馮偉成主理的廚師發辦體驗，提供兩款菜單選擇，包括：廚師發辦菜單或更豐富的極尚廚師發辦菜單。其中一道亮點菜式為鴨肝生菜包手卷，活用了黃總廚的鐵板燒鴨肝，完美揉合鐵板燒和壽司的工藝；另一款火炙大金槍魚腩調味技巧，令天然奢華的海鮮風味得以完全釋放。
懷石料理不能錯過「海中紅寶石」喜之次
主理懷石料理的和食副主廚何保明，活用時令食材，讓汁煮喜之次展現出細膩的甜意與豐盈的魚油完美平衡。這款高級魚種為日本深海魚的珍貴魚王，有著「海中紅寶石」的美譽，每條都是由何副主廚精心搜羅，而專屬的認證標籤均會向大家展示，以確保每一條喜之次為當天的野生漁獲。
另一道燒金槍魚鮫以爐端燒的手法低溫慢燒，副主廚需要嚴控溫度，突出其甘香油滑及膠質豐富的滋味，盡顯功架。魚湯脆米泡飯，體現了他對傳統技法深具把握，以及對精確度有着過人的堅持。在晚市期間， 食客可選共9道菜的時令懷石料理《松》菜單或是更奢華的時令懷石料理《森》 菜單。
MINATO
地址：香港灣仔港灣道 23 號鷹君中心地下 G4-G6 號舖
電話：2345 0663
資料來源：men'reads
本文由《men'reads》授權報導，未經同意禁止轉載。
9道菜的晚市鐵板燒《浜》菜單/鐵板燒《港》菜單
鐵板燒行政總廚黃伯豪，挑選本地及時令食材，為大家帶來一系列的驚喜飲食體驗。9道菜的晚市鐵板燒《浜》菜單品嚐本地龍蝦、銀鱈魚、三頭南非鮑魚，或選擇以甘鯛魚、澳洲鮑魚、法國鴨肝入饌的晚市鐵板燒《港》菜單。兩款以高級海鮮為主打的鐵板燒菜單，均附美國特級牛肉，而食客更可升級至A5宫崎和牛，令用餐體驗更升一級。
此外，他的招牌菜式，6至8人份量的黑松露海膽焗飯，以特製的砂鍋烹製，此鍋的圓錐型鍋蓋能夠封鎖蒸氣，使食材於自身的水份中溫煨慢燉，形成清而濃的風味。另一道鐵板燒和牛舌厚燒以厚切為特色，有別於坊間鐵板燒常採用的薄切牛舌，厚身的牛舌肉質柔軟無比，同時帶有適度的嚼勁。品嚐鐵板燒本地龍蝦時，可以感受黃總廚以龍蝦頭膏特製的汁醬配搭龍蝦肉，鐵板燒的風味和龍蝦的鮮甜令人回味無窮。
廚師發辦兩款菜單任選 必食鴨肝生菜包手卷
由壽司主廚馮偉成主理的廚師發辦體驗，提供兩款菜單選擇，包括：廚師發辦菜單或更豐富的極尚廚師發辦菜單。其中一道亮點菜式為鴨肝生菜包手卷，活用了黃總廚的鐵板燒鴨肝，完美揉合鐵板燒和壽司的工藝；另一款火炙大金槍魚腩調味技巧，令天然奢華的海鮮風味得以完全釋放。
懷石料理不能錯過「海中紅寶石」喜之次
主理懷石料理的和食副主廚何保明，活用時令食材，讓汁煮喜之次展現出細膩的甜意與豐盈的魚油完美平衡。這款高級魚種為日本深海魚的珍貴魚王，有著「海中紅寶石」的美譽，每條都是由何副主廚精心搜羅，而專屬的認證標籤均會向大家展示，以確保每一條喜之次為當天的野生漁獲。
另一道燒金槍魚鮫以爐端燒的手法低溫慢燒，副主廚需要嚴控溫度，突出其甘香油滑及膠質豐富的滋味，盡顯功架。魚湯脆米泡飯，體現了他對傳統技法深具把握，以及對精確度有着過人的堅持。在晚市期間， 食客可選共9道菜的時令懷石料理《松》菜單或是更奢華的時令懷石料理《森》 菜單。
MINATO
地址：香港灣仔港灣道 23 號鷹君中心地下 G4-G6 號舖
電話：2345 0663
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