5點學懂葡萄酒保存之法

所謂「鬼唔知存酒放酒窖最好」,但在未中六合彩頭獎,又未嫁或娶到有錢人家之前,要擁有私人酒窖可算是天方夜譚之事。那麼我們這些平民百姓就注定沒有保存美酒的資格嗎?那又未必,在家裡頭找到與存酒最佳溫度相約的地方便可以了。

未說存酒之處,先要了解最基本的存酒知識。存酒講求溫度、濕度與光度的配合,簡單來說,即是不能太熱太濕、太乾和太光。溫度保存在10至15度之間,溫度過高便會令酒成熟得快,容易變老。濕度最好保持60至70%之間,因木塞會因過高的濕度而長黴加速腐爛繼而加快酒的氧化過程;同樣,濕度過乾亦會令木塞易碎。至於光度,光對葡萄酒的存放可免則免,因直射的陽光會影響酒質。


了解葡萄酒的基本的保存知識,要在家找出適當的存放位置便不再是難事。

一、床下底

不是說笑,床下底確是當家裡頭酒櫃欠奉的情況下,最方便和最適合的存酒之地。床下底通常是家中最陰涼之處,溫度變化不大,且無日光照射,閒時更可即興取其品嘗,爽!


二、冰箱

冰箱最好的優點就是能把葡萄酒保持穩定的低溫,在冰箱取出再等待一回到適溫飲用便剛剛好。但當然,冰箱也有其壞處,就是與過多食物共同安放同一空間,便會因異味而影響酒味,而冰箱的馬達震動亦不宜長期存放葡萄酒。若是短期存放便絕無問題。


三、廚房

存放在廚房的好處當然是方便飲用,但這必需是一個不常開火煮食的廚房,不然便會因油煙和氣味影響酒質。方間也有不少專為在廚房而設計的葡萄酒安放處,看起來也是個不錯的裝潢。


四、酒櫃

有酒櫃當然好,能調教最適當的存酒溫度。但不少家居也放不下較大型酒櫃,那麼便添置一小型酒櫃便是了,而且款式過不少呢。


五、儲物室

儲物室通常是最安靜的地方,且溫度不會有太大的變化,只要你不是善忘的人,把美酒存放在內也相當不錯。


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資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/5%E9%BB%9E%E5%AD%B8%E6%87%82%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92%E4%BF%9D%E5%AD%98%E4%B9%8B%E6%B3%95-6392)
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