輕井澤的真面目是怎樣的？答案會到那場空前絕後而瘋狂的品酒會
在過去五年，我前前後後舉辦了大大小小接近30場威士忌品酒會，由初期的瞎拼亂湊，漸漸發展至後期每一個品酒會都會有不同主題，過程十分奇妙。但要數印象最深刻的一個品酒會，必定是上星期舉辦一場空前絕後的輕井澤品酒會了。
對我來說，辦品酒會就是找一班朋友，找一個機會把一些不捨得開的、不敢開的、不肯開的威士忌一拼打開。我經常掛在口邊的一句說話是「酒是用來喝的，不是用來擺的」。這次趁著一個機會，狠下心腸一口氣開了八瓶輕井澤威士忌。可能有人認為辦一場輕井澤品酒會有何難度呢？今時今日要找個幾瓶，只要你帶著支票跑進一個拍賣會不就成了嗎？這個品酒會有甚麼特別稀奇之處可以稱得上空前絕後呢？
這其實反映出坊間部份酒齡不深的酒友對威士忌的誤解。由於輕井澤近年出品均全是單桶原酒，單桶原酒的品質不可能每一瓶均是好喝。因此胡亂花錢選購幾瓶最貴價、酒標最華麗的輕井澤去辦一個品酒會，只是庸俗的做法，懂得花錢卻不懂得享受。這次品酒會的酒，大部份不是近年裝瓶的原酒，其中七瓶我試過，認為是屬於上好級數的原酒，其中有數瓶更是即使有錢也買不到。
輕井澤蒸餾所相信大家都不會陌生，它於1955年建廠直至2000年停產及後於2011年徹底拆卸。其出品在2000年之前沒能夠引起市場注意，要在它關廠後世人才漸漸懂得欣賞輕井澤，所以說輕井澤是「威士忌界的梵高」一點也不誇張。隨著近年越來越多人把威士忌變成一種投資商品，令它的價格大幅飆升，已經完全超越了一般飲家可承擔的範圍。這個現象令到不少真正愛好威士忌的人包括我感到十分無奈。眼見一些極佳的威士忌淪為炒家圖利的工具，我決定辦一場最瘋狂的品酒會，把這些沒有人肯開的酒打開，讓大家細意品嚐一番。這次選了八瓶我認為最能夠代表輕井澤每一個年代風格的產品。由最早期的60年代、 70年代，到最風光的80年代，及至後期的90年代及2000年等均一一涵蓋。可一不可再大概就是這個意思吧！
輕井澤 1992 （桶號3434）
蒸餾年:1992
裝瓶年:2007
香氣:頗甜、甜香料、乾木、葡萄酸
酒體:口感豐富濃郁；鮮果、熱情果、白胡椒
餘韻:頗長；香料、干邑、薄荷、淡淡鹹味
整體:整體不錯，稍欠立體感
SCORE:88
輕井澤 1971 （桶號7267）
蒸餾年:1971
裝瓶年:2012
香氣:棉花糖、皮革、梅子、火藥
酒體:泥煤、深烤木材、墨水、香草、皮革、胡椒
餘韻:長；灰、碘
整體::40以上熟成，口感複雜，不同風味夾雜卻整合得很完美。
SCORE: 94
輕井澤 17年
香氣:柔和、頗甜、拖肥、鮮橙、蜜糖、班戟
酒體:黑胡椒、塵、黑巧克力、糖醬、熟蘋果
餘韻:中度；白花、香料、薄荷
整體:這瓶酒約在2000年左右面世，是常規酒款中最高規格的一瓶。
SCORE: 88
輕井澤 1967熟成21年
蒸餾年:1967
香氣:甜、蘋果、干邑、葡萄、熱情果
酒體:頗有力度、黑胡椒、熱情果、香料、葡萄酒，酒體甚為複雜
餘韻:中度；黑巧克力、杏脯果醬、薄荷
整體:這瓶酒在80年代面世，我從未見過任何地方可以喝到，所以自己開一瓶來試試。
SCORE: 90
輕井澤 1967 （桶號6426）
蒸餾年:1967
裝瓶年:2009
香氣: 非常濃郁、火藥、葡萄乾、咖啡、拖肥
酒體:樟腦、香草、香木、薄荷、皮革、泥煤、墨水、石墨、鮮橙、西柚
餘韻:超長；煙灰、泥煤、黑巧克力
整體:被譽為最好的輕井澤，是首瓶獲得所有酒評家給予95分以上的極品。我認為這瓶酒既有上等蘇格蘭舊雪莉桶的濃郁，又有艾雷島的煙燻泥煤，加上日本威士忌獨有的圓潤，成就出經典的經典。
SCORE:96
輕井澤 2000 （桶號7603）
蒸餾年:2000
裝瓶年:2013
香氣:火藥、淡硫磺、榖片、乾木
酒體:入口刺激感很重、黑胡椒、辣、葡萄乾、酸、發酵味
餘韻:中度；酸、葡萄酒、魚露、黑巧克力
整體:90年代後期及2000年蒸餾的輕井澤質素普遍平平，可能當年酒廠沒能找到優質的雪梨桶所致。每當我在拍賣會見到有人以高價競投1999/2000年的輕井澤我都會暗笑。可能他們以為所有輕井澤都是一樣吧。
SCORE: 85
輕井澤 1981（桶號4380）
蒸餾年:1981
熟成:32年
香氣:非想複雜多變、棗乾、樟腦、紅桑子、香草、墨水、煙燻、花梨木
酒體:不同味道仿如爆炸般展現；泥煤、巧克力、香草、香木、墨水、咖啡、樟腦、煙灰
餘韻:極長；煙灰、墨水、香草、回甘
整體: 同樣由信濃屋選桶，還未推出市面的一瓶極品輕井澤，其煙燻味簡直是畫龍點睛！
SCORE:94
輕井澤 1984（桶號3662）
蒸餾年:1984
熟成:29年
香氣:濃郁豐厚、熟梨、火藥、陳年老干邑、梅、香木
酒體:口感澎湃、西柚、炭烤咖啡、堅果、香草、香木
餘韻:極長；薄荷、香草、樟腦、黑巧克力
整體:由日本著名酒商信濃屋選桶，極高水準的一瓶輕井澤，無論香氣、酒體均體現輕井澤應有風格，濃郁而不膩。
SCORE: 92
WRITER’S PROFILE
Aaron Chan，酒吧及餐廳老闆、威士忌收藏家，尤以日本威士忌為主。多年前接觸威士忌後被深深吸引，從此不能自拔。近年定期於其酒吧舉辦威士忌品酒會，以饗同好。
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E8%BC%95%E4%BA%95%E6%BE%A4%E7%9A%84%E7%9C%9F%E9%9D%A2%E7%9B%AE%E6%98%AF%E6%80%8E%E6%A8%A3%E7%9A%84%EF%BC%9F-8475)
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對我來說，辦品酒會就是找一班朋友，找一個機會把一些不捨得開的、不敢開的、不肯開的威士忌一拼打開。我經常掛在口邊的一句說話是「酒是用來喝的，不是用來擺的」。這次趁著一個機會，狠下心腸一口氣開了八瓶輕井澤威士忌。可能有人認為辦一場輕井澤品酒會有何難度呢？今時今日要找個幾瓶，只要你帶著支票跑進一個拍賣會不就成了嗎？這個品酒會有甚麼特別稀奇之處可以稱得上空前絕後呢？
這其實反映出坊間部份酒齡不深的酒友對威士忌的誤解。由於輕井澤近年出品均全是單桶原酒，單桶原酒的品質不可能每一瓶均是好喝。因此胡亂花錢選購幾瓶最貴價、酒標最華麗的輕井澤去辦一個品酒會，只是庸俗的做法，懂得花錢卻不懂得享受。這次品酒會的酒，大部份不是近年裝瓶的原酒，其中七瓶我試過，認為是屬於上好級數的原酒，其中有數瓶更是即使有錢也買不到。
輕井澤蒸餾所相信大家都不會陌生，它於1955年建廠直至2000年停產及後於2011年徹底拆卸。其出品在2000年之前沒能夠引起市場注意，要在它關廠後世人才漸漸懂得欣賞輕井澤，所以說輕井澤是「威士忌界的梵高」一點也不誇張。隨著近年越來越多人把威士忌變成一種投資商品，令它的價格大幅飆升，已經完全超越了一般飲家可承擔的範圍。這個現象令到不少真正愛好威士忌的人包括我感到十分無奈。眼見一些極佳的威士忌淪為炒家圖利的工具，我決定辦一場最瘋狂的品酒會，把這些沒有人肯開的酒打開，讓大家細意品嚐一番。這次選了八瓶我認為最能夠代表輕井澤每一個年代風格的產品。由最早期的60年代、 70年代，到最風光的80年代，及至後期的90年代及2000年等均一一涵蓋。可一不可再大概就是這個意思吧！
輕井澤 1992 （桶號3434）
蒸餾年:1992
裝瓶年:2007
香氣:頗甜、甜香料、乾木、葡萄酸
酒體:口感豐富濃郁；鮮果、熱情果、白胡椒
餘韻:頗長；香料、干邑、薄荷、淡淡鹹味
整體:整體不錯，稍欠立體感
SCORE:88
輕井澤 1971 （桶號7267）
蒸餾年:1971
裝瓶年:2012
香氣:棉花糖、皮革、梅子、火藥
酒體:泥煤、深烤木材、墨水、香草、皮革、胡椒
餘韻:長；灰、碘
整體::40以上熟成，口感複雜，不同風味夾雜卻整合得很完美。
SCORE: 94
輕井澤 17年
香氣:柔和、頗甜、拖肥、鮮橙、蜜糖、班戟
酒體:黑胡椒、塵、黑巧克力、糖醬、熟蘋果
餘韻:中度；白花、香料、薄荷
整體:這瓶酒約在2000年左右面世，是常規酒款中最高規格的一瓶。
SCORE: 88
輕井澤 1967熟成21年
蒸餾年:1967
香氣:甜、蘋果、干邑、葡萄、熱情果
酒體:頗有力度、黑胡椒、熱情果、香料、葡萄酒，酒體甚為複雜
餘韻:中度；黑巧克力、杏脯果醬、薄荷
整體:這瓶酒在80年代面世，我從未見過任何地方可以喝到，所以自己開一瓶來試試。
SCORE: 90
輕井澤 1967 （桶號6426）
蒸餾年:1967
裝瓶年:2009
香氣: 非常濃郁、火藥、葡萄乾、咖啡、拖肥
酒體:樟腦、香草、香木、薄荷、皮革、泥煤、墨水、石墨、鮮橙、西柚
餘韻:超長；煙灰、泥煤、黑巧克力
整體:被譽為最好的輕井澤，是首瓶獲得所有酒評家給予95分以上的極品。我認為這瓶酒既有上等蘇格蘭舊雪莉桶的濃郁，又有艾雷島的煙燻泥煤，加上日本威士忌獨有的圓潤，成就出經典的經典。
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輕井澤 2000 （桶號7603）
蒸餾年:2000
裝瓶年:2013
香氣:火藥、淡硫磺、榖片、乾木
酒體:入口刺激感很重、黑胡椒、辣、葡萄乾、酸、發酵味
餘韻:中度；酸、葡萄酒、魚露、黑巧克力
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SCORE: 85
輕井澤 1981（桶號4380）
蒸餾年:1981
熟成:32年
香氣:非想複雜多變、棗乾、樟腦、紅桑子、香草、墨水、煙燻、花梨木
酒體:不同味道仿如爆炸般展現；泥煤、巧克力、香草、香木、墨水、咖啡、樟腦、煙灰
餘韻:極長；煙灰、墨水、香草、回甘
整體: 同樣由信濃屋選桶，還未推出市面的一瓶極品輕井澤，其煙燻味簡直是畫龍點睛！
SCORE:94
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蒸餾年:1984
熟成:29年
香氣:濃郁豐厚、熟梨、火藥、陳年老干邑、梅、香木
酒體:口感澎湃、西柚、炭烤咖啡、堅果、香草、香木
餘韻:極長；薄荷、香草、樟腦、黑巧克力
整體:由日本著名酒商信濃屋選桶，極高水準的一瓶輕井澤，無論香氣、酒體均體現輕井澤應有風格，濃郁而不膩。
SCORE: 92
WRITER’S PROFILE
Aaron Chan，酒吧及餐廳老闆、威士忌收藏家，尤以日本威士忌為主。多年前接觸威士忌後被深深吸引，從此不能自拔。近年定期於其酒吧舉辦威士忌品酒會，以饗同好。
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成千美金買張偽桌子
資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E8%BC%95%E4%BA%95%E6%BE%A4%E7%9A%84%E7%9C%9F%E9%9D%A2%E7%9B%AE%E6%98%AF%E6%80%8E%E6%A8%A3%E7%9A%84%EF%BC%9F-8475)
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