「新世界」唔一定係地產，跨越新舊的「白馬」酒莊
「舊世界」和「新世界」這兩個詞，你或許在喝酒時聽別人提起過。何為新？何為舊？可以從其歷史背景、地域分布、產區溫度、生產方式、命名方式等來分別。 你亦不難發現很多人會重舊世界而輕新世界，原因可以有好多。但一如所有世代之爭，到最後也剩下只講立場，不辨是非的爭論。非新即舊，非舊即新，又怎會是唯二的答案，來自法國的Château Cheval Blanc與阿根廷的Terrazas de los Andes，告訴你，還有一種答案叫Cheval des Andes。
瀨尿牛丸世界通行
新舊融合從來不是新想法，利用新世界優異的風土條件，加上那些歐洲知名酒廠成熟的釀酒技術，釀造出物美價廉，皆大歡喜的葡萄酒，這種「撈埋做瀨尿牛丸」的概念，不只世界通行，放到各行各業也是一條不錯的出路。當然，這和世間很多大道理一樣，知道的人很多，做到的卻是少數。要數成功的，由波爾多五大酒莊之一的Mouton Rothschild大莊主Baron Philippe de Rothschild與Napa Valley的Robert Mondavi攜手合作孕育的Opus One，不僅現在已是百大葡萄酒，於1979年釀造時，已經是轟動業界的旗艦酒。
前人栽樹，後人乘涼，自然正常不過，但在這個新舊融合的道路上，走Opus One一樣的路，卻最終敗壞了知名酒莊光環的絕非少數，而Cheval des Andes就是當中異數。由兩間酒莊攜手成立，分別是位於法國Saint-Emilion的Premier Grand Cru Classé A（列級酒莊），又是以混釀技術舉世聞名的Château Cheval Blanc （白馬酒莊） ，以及憑藉阿根廷高地釀酒技術稱譽國際的Terrazas de los Andes。不像一般南美葡萄酒，給人原始粗獷的感覺，卻多了份來自歐洲貴族的優雅，Cheval des Andes這個「混血兒」的優點，兼具兩間酒莊風格，不但保留了阿根廷風土，又讓Château Cheval Blanc的釀酒特色獲得重新演繹。
遺傳真‧波爾多優良血統
Château Cheval Blanc的總裁Pierre Lurton遠在90年代，已被來自Terrazas de los Andes的Las Compuertas葡萄園內所種之Malbec釀造出的葡萄酒所吸引，這個葡萄園不但歷史悠久，更擁有阿根廷極之珍貴的高地風土。Pierre Lurton在1999年選用了這個葡萄園生產Cheval des Andes的葡萄酒。以及Cheval des Andes所採用的葡萄，均來自酒莊全權擁有的兩個高海拔葡萄園：位處Luján de Cuyo知名產區的Las Compuertas葡萄園，以及Uco Valley以內優質的Altamira葡萄園。
說起Malbec這種阿根廷紅酒葡萄的代表，它可說是「祖籍」法國，並在阿根廷「落戶」並被發揚光大。時間回到19世紀，根瘤蚜蟲病（Phylloxera）尚未肆虐歐洲葡萄園之前，Malbec是波爾多其中一個重要品種，但後來經歷蚜蟲破壞後，當地的Malbec已回不到昔日水平，農夫漸漸以Merlot取代。Malbec在Bordeaux中的比重慢慢減少，反而成就了它漂洋到達阿根廷，在這裡遇上乾爽氣候，釀酒成績更勝出生地的機遇。
而當年Château Cheval Blanc總裁Pierre Lurton，遇上Las Compuertas葡萄園內所種之Malbec，其海拔高度約1,000公尺，即使在葡萄根瘤蚜蟲病肆虐歐洲時，蚜蟲在這裡也無法作祟，所以Terrazas de los Andes的Las Compuertas葡萄園裡保留了當時1929年來自法國，未嫁接原生葡萄品系，這是即使在法國也已經難以尋獲的寶藏，繼承了真・波爾多優良血統。因此Cheval des Andes才得天獨厚，能以波爾多的調配技術，跟這裡的高原老藤 Malbec為主的葡萄品種結合，釀造融合了新舊世界精髓的佳釀。
Cheval des Andes 2006
被稱為史上最優的年份，成熟、優雅、同時具備絕佳的飽滿度，果實香氣入口清新迷人，久久不散，果香帶有阿根廷葡萄酒的經典風格，又散發出西柚與香橙花芬芳，接著是BlackBerry與櫻桃香氣。層次複雜，收結悠長，具備Malbec的陳年風味與Cabernet Sauvignon的味道結構。
Cheval des Andes 2008
香氣豐富，鮮香順滑中帶有櫻桃及黑醋栗口味。而味道恰如其份且充滿活力, 柔滑的單寧完美地平衡其酸度。紅色水果味突出2008之堅持及新鮮。 漫長深邃之餘韻植具性格及個性。這款酒體現新鮮、純淨和優雅的特點。
Cheval des Andes 2012
色澤呈深紅寶石，味道帶有濃郁的香辛料及黑色水果口味，香氣豐富，帶有別具一格的礦物香氣。這年份的酒香是特別豐富，單寧優雅，酒體集清新、平衡與沉穩於一體。
Cheval des Andes 2013
整款酒細緻而悠遊於新舊世界之間，香氣清新，散發出葡萄柚與香橙花芬芳，接著是BlackBerry與櫻桃香氣。複雜有層次，黑胡椒融合著覆盆子香氣。
Cheval des Andes 2015
香氣首先優雅含蓄，中段圓潤，最後以茴芹、皮革、丁香和香醋作為第三層濃烈香氣作結，尖銳酸澀，新鮮而又含蓄纖細。在採收葡萄後釀製3年而成，比早年的葡萄酒的釀酒時間縮短一年。酒體結構平衡精緻，充份反映2015年採收的果實品質精緻卓越。
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E3%80%8C%E6%96%B0%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%80%8D%E5%94%94%E4%B8%80%E5%AE%9A%E4%BF%82%E5%9C%B0%E7%94%A2-10265)
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瀨尿牛丸世界通行
新舊融合從來不是新想法，利用新世界優異的風土條件，加上那些歐洲知名酒廠成熟的釀酒技術，釀造出物美價廉，皆大歡喜的葡萄酒，這種「撈埋做瀨尿牛丸」的概念，不只世界通行，放到各行各業也是一條不錯的出路。當然，這和世間很多大道理一樣，知道的人很多，做到的卻是少數。要數成功的，由波爾多五大酒莊之一的Mouton Rothschild大莊主Baron Philippe de Rothschild與Napa Valley的Robert Mondavi攜手合作孕育的Opus One，不僅現在已是百大葡萄酒，於1979年釀造時，已經是轟動業界的旗艦酒。
前人栽樹，後人乘涼，自然正常不過，但在這個新舊融合的道路上，走Opus One一樣的路，卻最終敗壞了知名酒莊光環的絕非少數，而Cheval des Andes就是當中異數。由兩間酒莊攜手成立，分別是位於法國Saint-Emilion的Premier Grand Cru Classé A（列級酒莊），又是以混釀技術舉世聞名的Château Cheval Blanc （白馬酒莊） ，以及憑藉阿根廷高地釀酒技術稱譽國際的Terrazas de los Andes。不像一般南美葡萄酒，給人原始粗獷的感覺，卻多了份來自歐洲貴族的優雅，Cheval des Andes這個「混血兒」的優點，兼具兩間酒莊風格，不但保留了阿根廷風土，又讓Château Cheval Blanc的釀酒特色獲得重新演繹。
遺傳真‧波爾多優良血統
Château Cheval Blanc的總裁Pierre Lurton遠在90年代，已被來自Terrazas de los Andes的Las Compuertas葡萄園內所種之Malbec釀造出的葡萄酒所吸引，這個葡萄園不但歷史悠久，更擁有阿根廷極之珍貴的高地風土。Pierre Lurton在1999年選用了這個葡萄園生產Cheval des Andes的葡萄酒。以及Cheval des Andes所採用的葡萄，均來自酒莊全權擁有的兩個高海拔葡萄園：位處Luján de Cuyo知名產區的Las Compuertas葡萄園，以及Uco Valley以內優質的Altamira葡萄園。
說起Malbec這種阿根廷紅酒葡萄的代表，它可說是「祖籍」法國，並在阿根廷「落戶」並被發揚光大。時間回到19世紀，根瘤蚜蟲病（Phylloxera）尚未肆虐歐洲葡萄園之前，Malbec是波爾多其中一個重要品種，但後來經歷蚜蟲破壞後，當地的Malbec已回不到昔日水平，農夫漸漸以Merlot取代。Malbec在Bordeaux中的比重慢慢減少，反而成就了它漂洋到達阿根廷，在這裡遇上乾爽氣候，釀酒成績更勝出生地的機遇。
而當年Château Cheval Blanc總裁Pierre Lurton，遇上Las Compuertas葡萄園內所種之Malbec，其海拔高度約1,000公尺，即使在葡萄根瘤蚜蟲病肆虐歐洲時，蚜蟲在這裡也無法作祟，所以Terrazas de los Andes的Las Compuertas葡萄園裡保留了當時1929年來自法國，未嫁接原生葡萄品系，這是即使在法國也已經難以尋獲的寶藏，繼承了真・波爾多優良血統。因此Cheval des Andes才得天獨厚，能以波爾多的調配技術，跟這裡的高原老藤 Malbec為主的葡萄品種結合，釀造融合了新舊世界精髓的佳釀。
Cheval des Andes 2006
被稱為史上最優的年份，成熟、優雅、同時具備絕佳的飽滿度，果實香氣入口清新迷人，久久不散，果香帶有阿根廷葡萄酒的經典風格，又散發出西柚與香橙花芬芳，接著是BlackBerry與櫻桃香氣。層次複雜，收結悠長，具備Malbec的陳年風味與Cabernet Sauvignon的味道結構。
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香氣豐富，鮮香順滑中帶有櫻桃及黑醋栗口味。而味道恰如其份且充滿活力, 柔滑的單寧完美地平衡其酸度。紅色水果味突出2008之堅持及新鮮。 漫長深邃之餘韻植具性格及個性。這款酒體現新鮮、純淨和優雅的特點。
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E3%80%8C%E6%96%B0%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%80%8D%E5%94%94%E4%B8%80%E5%AE%9A%E4%BF%82%E5%9C%B0%E7%94%A2-10265)
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