中式漢堡LITTLE BAO 潮人風味的創念刈包
早在一年前，相信大家對May Chow這位女廚師非常陌生，但是去年當她獲選為2017亞洲最佳女廚，你才會發現其實出色的女廚師不一定只懂得做甜品，fine dining製作同樣出眾可嘉。事實上，May不但將原來屬於台灣南部的橢圓形刈包小吃，發揮創意改成圓形設計，她更挖掘出食材的風味，慢煮細調，讓帶著漂泊瀟灑、吃個粗飽的傳統刈包料理，搖身一變成為適合時下潮人風味的中式漢堡──Little Bao。
雖然今時今日談Little Bao，已算不上是新鮮事，餐廳最近甚至擴充至銅鑼灣Fashion Walk延開分店，店鋪面積更大更闊更華麗，食客繼續絡繹不絕每晚等候排隊入店。但是，作為地道港人，熱愛港式風情的話，我還是傾情於那間屹立在中環士丹頓街的總店──儘管總店的面積不大，為了善用空間更只用吧枱、高凳，容納18個客人。餐廳座位未算很舒適，客人為了快點吃到，站在街上吃也不介意，但來到這裡，以上的問題都不再是大問題，約埋一班朋友一齊立食也是一種浪漫閒情，皆因真的值得樣做，這樣吃。
植物牛漢堡 肉汁澎湃
得到李嘉誠的加持，誠哥早年投資「植物肉」公司Impossible Foods最近進駐香港，並於三間餐廳出售，Little Bao正是其中一間，其植物牛肉蛋白質較一般肉類高出20%，卻不含膽固醇。May Chow坦言，美加當地人對食物的可持續意識較強，香港人則較重視健康。前年Impossible Burger在紐約與名廚DavidChang 合作，她當時已甚感興趣，最近便以這種「牛肉」創作一款饅頭漢堡和清真牛肉餅，並於Little Bao試推，反應不俗。
因Impossible Burger在美國已被製成多種漢堡，Little Bao希望做出一款富香港特色的漢堡，選用三種味道較濃的醬汁，包括黑胡椒照燒醬、鹹檸檬昆布沙律及腐乳醬，層層堆在牛肉上，上下再以招牌饅頭夾着。一口咬下，首先感受到的是饅頭的鬆軟，咀嚼過後，則是洋葱、昆布絲、酸青瓜的爽脆，和漢堡扒略為粗糙的肉質。
招牌豬腩肉包 鎮店之寶
Little Bao開業至今已有四年，人氣與口碑一向盛大，招牌是招牌豬腩肉包。其特別之處是將台式小食「刈包」結合到美式漢堡之中，厚切腩肉經慢煮12小時後再煎香，保持了肉汁及柔軟的肉質，配上白麵豉牛油、芝麻醬、海鮮醬、大蔥紫蘇葉沙津等配料，造成一口份量的迷你漢堡，對於外國人跟亞洲人來說，同樣是熟悉之中又帶點陌生。此外，墨西哥炸雲吞和LB炸雞亦是必吃之選，前者炸蝦雲吞裡面是足料的蝦肉，面上那浸漬過四川麻辣汁的菠蘿莎莎，酸甜之中帶微微的麻辣香味，配上自家製牛油果醬，變成富東方味道的墨西哥傳統小食；至於LB炸雞分原味、四川及香辣三種口味，就如三黃雞包一樣，一律以本地三黃雞製作，肉質更鮮嫩，四川風味帶點麻辣香味，不太刺激，香辣的話辣度更強，完完全全是個令人驚喜的新食法。
推介***（4星滿分）
PRICE價錢
每位平均消費：$200
OPENING HOURS 營業時間
18:00 - 23:00 （星期一至五）
12:00 - 16:00 / 18:00 - 23:00（星期六）
12:00 - 16:00 / 18:00 - 22:00（星期日）
查詢：2194 0202
地址：中環士丹頓街66 號
G/F, 66 Staunton Street, Soho, Central
網址：www.little-bao.com
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%BC%A2%E5%A0%A1little-bao-10615)
本文由《men's uno》授權報導，未經同意禁止轉載。
雖然今時今日談Little Bao，已算不上是新鮮事，餐廳最近甚至擴充至銅鑼灣Fashion Walk延開分店，店鋪面積更大更闊更華麗，食客繼續絡繹不絕每晚等候排隊入店。但是，作為地道港人，熱愛港式風情的話，我還是傾情於那間屹立在中環士丹頓街的總店──儘管總店的面積不大，為了善用空間更只用吧枱、高凳，容納18個客人。餐廳座位未算很舒適，客人為了快點吃到，站在街上吃也不介意，但來到這裡，以上的問題都不再是大問題，約埋一班朋友一齊立食也是一種浪漫閒情，皆因真的值得樣做，這樣吃。
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12:00 - 16:00 / 18:00 - 22:00（星期日）
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地址：中環士丹頓街66 號
G/F, 66 Staunton Street, Soho, Central
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