酒佬絮語，如何建立你的威士忌收藏
隨著威士忌愈來愈受歡迎，不少人除了品嚐威士忌之外，還會開始收藏威士忌。大家收藏威士忌可能是為了將來享受，或是在朋友間炫耀一番，甚或希望以此作為投資。雖然現時威士忌價格經已大幅上漲，但似乎仍阻不了大家去繼續購買。如果你也希望收藏威士忌，應該要如何開始呢？
AARON CHAN
威士忌收藏家、酒吧及餐廳老闆
TEXT / AARON CHAN PHOTO / 網絡圖片
先要釐清收藏目的
要建立威士忌收藏，第一步是要先釐清自己收藏威士忌的目的。不同的目的，會帶來不同的收藏。如果你的目的是希望保留一些美味的威士忌將來品嚐，那麼你首先要知道哪些威士忌是你喜歡的品種，有哪些威士忌是你可以喝完一瓶又一瓶的。如果你收藏威士忌的目的是希望可以在網絡世界炫耀一番，又或者希望為家居增添一個矚目的收藏櫃，那麼你需要選擇的酒款可能是一些包裝美輪美奐，又或者是一些外觀很華麗的水晶瓶。畢竟如果威士忌只是用來觀賞，那好不好喝就成為次要考慮了吧？如果你收藏威士忌的目的是把它當作另類投資，希望將來會升值，這個其實是十分有難度的，相信你要自己下點苦功鑽研一下了。
確定目標後，你會發現其實仍然有太多威士忌符合你收藏的準則，令你不知從何入手。除非你願意花費天文數字購買收藏品，否則你需要進一步把收藏範圍縮窄。很多人會嘗試集中收藏某一特定蒸餾廠的出品，這個方法聽落十分理所當然，但其實我不太建議。首先，只收集一間蒸餾廠的出品有點單調，喝威士忌其中一個最大的樂趣，就是品嚐一些自己沒有試過或不太熟悉的酒廠風格。如果你只收藏單一蒸餾廠的出品，收藏過程可能會有點悶，亦可能會令你錯過了不少其他酒廠的精彩出品。而且，要把一間酒廠所有出品都盡數收藏，無一遺漏，基本上是難過登天，因為當中必定涉及某些十分罕有的酒款，有部分則只在特定國家發售，有部分更可能已經失傳。即使要完成收藏一個蒸餾廠的大部分出品，基本上也是不可能完成的任務。
另外，有些人會選擇收藏某一特定獨立裝瓶廠的出品。這個方向不錯，因為即使同一個裝瓶廠亦會裝瓶不同酒廠的出品，會令你的收藏旅程增添樂趣及變化。不過同樣道理，要把某一獨立裝瓶廠的所有出品都收藏，亦是接近不可能。
策略是要真心喜愛
此外，有些人會選擇某一特定年份蒸餾的酒作為收藏，例如自己出生的那一年（所謂本命年）。這個方向非常可行，因為特定年份蒸餾可以包含不同酒廠甚至不同國家，收藏的種類非常廣泛，可以選擇的酒款很多，收藏的難度相對容易。而且收藏本命年的酒款，對自己亦有特別意義，會成為一股很大的動力。
我個人比較喜歡的方向，則是收藏一整個系列的酒。其實威士忌在80年代之後便陸陸續續有酒廠將出品包裝成不同系列發售。以一個系列為收藏目標有幾個優點：第一，你知道這個系列有多少瓶酒，這樣有目標性的收藏比較容易成功，在開始之前你便已清楚了解有多少瓶酒要買，是否有可能可以儲齊一套。當你完成某一個系列之後，你又可以繼續去收藏另外一個系列，這樣會增添不少樂趣。第二，有朝一日當你覺得失去興趣，你可以選擇把整個系列逐一打開來慢慢品嚐，這會十分有趣。第三，把整個系列放在陳列櫃內，看上去也比較好看一點。如果你決定把收藏賣掉，一整個系列總比零零碎碎的幾十瓶酒容易賣出吧。一些比較有名的威士忌系列有：羽生的撲克牌系列、輕井澤的「能」系列、Moon Import的Costume系列、Lagavulin的Feis Ile系列、Glenfarclas的Family Cask系列、Diageo的花與動物系列等等。
說到底，收藏威士忌就好像集郵或收藏相機一樣，你必須要真心喜歡被收藏的那東西，才會容易成功。如果只是為了收藏而收藏，我覺得沒有太大意義。
Writer’s Profile
Aaron Chan，酒吧及餐廳老闆、威士忌收藏家，尤以日本威士忌為主。多年前接觸威士忌後被深深吸引，從此不能自拔。近年定期於其酒吧舉辦威士忌品酒會，以饗同好。
score 91
Talisker 25年
酒精度︰40%
所屬系列︰Queen's Silver Jubilee
香氣︰菊花、礦物、淡淡金屬味、 甜香料、乾草、香桃、石榴
酒體︰輕柔、蜜糖水、可惜酒體薄弱
餘韻︰甚短；濕石頭、淡泥煤
整體︰這個系列於1977年裝瓶，距今40多年，部分水位不高的酒出現疲態，如果狀態良好的話可以有93分
score 91
Lagavulin 1995
酒精度︰54.7%
所屬系列：Lagavulin Feis Ile系列
香氣︰精緻的甜味、鮮果、胡椒、橙水、乾木
酒體︰煙灰、鮮橙、熱情果、菠蘿、咳藥水、甘草
餘韻︰頗長；菠蘿、乾木
整體︰很出色，味道多樣化，結構複雜
score 88
Laphroaig 10年Cask Strength Batch 001
酒精度︰57.8%
所屬系列︰Laphroaig Cask Strength系列
香氣：煙灰、煙燻、皮革、泥土
酒體：鋒利、蘋果、泥煤、海水
餘韻︰長；海水、煙灰
整體︰很霸道的一款酒
score 90
Caol Ila 1975 Rare Malts
酒精度︰61.3%
所屬系列︰Rare Malts系列
香氣︰泥煤、醫藥、粉筆、白花油、中藥、香草
酒體︰泥煤、杏脯、忌廉、鮮果、塑膠、青草、碘
餘韻︰長；麥芽、鮮果、橡木、香草、泥煤
整體︰很澎湃的酒體，好喝但很難喝很多
資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E9%85%92%E4%BD%AC%E7%B5%AE%E8%AA%9E-13069)
本文由《men's uno》授權報導，未經同意禁止轉載。
AARON CHAN
威士忌收藏家、酒吧及餐廳老闆
TEXT / AARON CHAN PHOTO / 網絡圖片
先要釐清收藏目的
要建立威士忌收藏，第一步是要先釐清自己收藏威士忌的目的。不同的目的，會帶來不同的收藏。如果你的目的是希望保留一些美味的威士忌將來品嚐，那麼你首先要知道哪些威士忌是你喜歡的品種，有哪些威士忌是你可以喝完一瓶又一瓶的。如果你收藏威士忌的目的是希望可以在網絡世界炫耀一番，又或者希望為家居增添一個矚目的收藏櫃，那麼你需要選擇的酒款可能是一些包裝美輪美奐，又或者是一些外觀很華麗的水晶瓶。畢竟如果威士忌只是用來觀賞，那好不好喝就成為次要考慮了吧？如果你收藏威士忌的目的是把它當作另類投資，希望將來會升值，這個其實是十分有難度的，相信你要自己下點苦功鑽研一下了。
確定目標後，你會發現其實仍然有太多威士忌符合你收藏的準則，令你不知從何入手。除非你願意花費天文數字購買收藏品，否則你需要進一步把收藏範圍縮窄。很多人會嘗試集中收藏某一特定蒸餾廠的出品，這個方法聽落十分理所當然，但其實我不太建議。首先，只收集一間蒸餾廠的出品有點單調，喝威士忌其中一個最大的樂趣，就是品嚐一些自己沒有試過或不太熟悉的酒廠風格。如果你只收藏單一蒸餾廠的出品，收藏過程可能會有點悶，亦可能會令你錯過了不少其他酒廠的精彩出品。而且，要把一間酒廠所有出品都盡數收藏，無一遺漏，基本上是難過登天，因為當中必定涉及某些十分罕有的酒款，有部分則只在特定國家發售，有部分更可能已經失傳。即使要完成收藏一個蒸餾廠的大部分出品，基本上也是不可能完成的任務。
另外，有些人會選擇收藏某一特定獨立裝瓶廠的出品。這個方向不錯，因為即使同一個裝瓶廠亦會裝瓶不同酒廠的出品，會令你的收藏旅程增添樂趣及變化。不過同樣道理，要把某一獨立裝瓶廠的所有出品都收藏，亦是接近不可能。
策略是要真心喜愛
此外，有些人會選擇某一特定年份蒸餾的酒作為收藏，例如自己出生的那一年（所謂本命年）。這個方向非常可行，因為特定年份蒸餾可以包含不同酒廠甚至不同國家，收藏的種類非常廣泛，可以選擇的酒款很多，收藏的難度相對容易。而且收藏本命年的酒款，對自己亦有特別意義，會成為一股很大的動力。
我個人比較喜歡的方向，則是收藏一整個系列的酒。其實威士忌在80年代之後便陸陸續續有酒廠將出品包裝成不同系列發售。以一個系列為收藏目標有幾個優點：第一，你知道這個系列有多少瓶酒，這樣有目標性的收藏比較容易成功，在開始之前你便已清楚了解有多少瓶酒要買，是否有可能可以儲齊一套。當你完成某一個系列之後，你又可以繼續去收藏另外一個系列，這樣會增添不少樂趣。第二，有朝一日當你覺得失去興趣，你可以選擇把整個系列逐一打開來慢慢品嚐，這會十分有趣。第三，把整個系列放在陳列櫃內，看上去也比較好看一點。如果你決定把收藏賣掉，一整個系列總比零零碎碎的幾十瓶酒容易賣出吧。一些比較有名的威士忌系列有：羽生的撲克牌系列、輕井澤的「能」系列、Moon Import的Costume系列、Lagavulin的Feis Ile系列、Glenfarclas的Family Cask系列、Diageo的花與動物系列等等。
說到底，收藏威士忌就好像集郵或收藏相機一樣，你必須要真心喜歡被收藏的那東西，才會容易成功。如果只是為了收藏而收藏，我覺得沒有太大意義。
Writer’s Profile
Aaron Chan，酒吧及餐廳老闆、威士忌收藏家，尤以日本威士忌為主。多年前接觸威士忌後被深深吸引，從此不能自拔。近年定期於其酒吧舉辦威士忌品酒會，以饗同好。
score 91
Talisker 25年
酒精度︰40%
所屬系列︰Queen's Silver Jubilee
香氣︰菊花、礦物、淡淡金屬味、 甜香料、乾草、香桃、石榴
酒體︰輕柔、蜜糖水、可惜酒體薄弱
餘韻︰甚短；濕石頭、淡泥煤
整體︰這個系列於1977年裝瓶，距今40多年，部分水位不高的酒出現疲態，如果狀態良好的話可以有93分
score 91
Lagavulin 1995
酒精度︰54.7%
所屬系列：Lagavulin Feis Ile系列
香氣︰精緻的甜味、鮮果、胡椒、橙水、乾木
酒體︰煙灰、鮮橙、熱情果、菠蘿、咳藥水、甘草
餘韻︰頗長；菠蘿、乾木
整體︰很出色，味道多樣化，結構複雜
score 88
Laphroaig 10年Cask Strength Batch 001
酒精度︰57.8%
所屬系列︰Laphroaig Cask Strength系列
香氣：煙灰、煙燻、皮革、泥土
酒體：鋒利、蘋果、泥煤、海水
餘韻︰長；海水、煙灰
整體︰很霸道的一款酒
score 90
Caol Ila 1975 Rare Malts
酒精度︰61.3%
所屬系列︰Rare Malts系列
香氣︰泥煤、醫藥、粉筆、白花油、中藥、香草
酒體︰泥煤、杏脯、忌廉、鮮果、塑膠、青草、碘
餘韻︰長；麥芽、鮮果、橡木、香草、泥煤
整體︰很澎湃的酒體，好喝但很難喝很多
資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E9%85%92%E4%BD%AC%E7%B5%AE%E8%AA%9E-13069)
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