對Omakase情有獨鍾，香港人口味的廚師發辦
香港人識食就一定的了，但在種種料理當中，最愛的就是日本的Omakase，無他的，Omakase被視為日式料理的最高境界，只要是有質素的廚師發辦，就算花多點金錢也在所不惜。最近正式開幕主營Omakase的日式高級料理店「花晨月夕Kuno」，打造融合傳統日本料理手法同時又滿足香港人口味的Omakase，就先去試試它的午市套餐吧。
YAFFA LAM
ASSISTANT DIGITAL CONTENT MANAGER
LEAD-IN IMAGE / 花晨月夕Kuno
香港人口味的Omakase到底是甚麼口味？以刺身為例，香港人比較喜好油脂含量豐富的魚肉，而日本人則較為偏好魚味較濃的刺身，因此師傅會特別注意上等漁獲的油分比例，比如在冬季會選擇來自北海道口感肥美的鱈魚白子、有「寒鰤」之稱的富山灣鰤魚，以及風靡港人的北海道馬糞海膽。
除了採用新鮮當造食材，亦費盡心思去搜羅珍貴難得的入饌佳品，譬如握壽司中的極致滋味頂級小肌。只需一枚小肌壽司，便可體現師傅的功架。師傅需要根據時令小肌的不同產地、身體大小及脂肪含量來控制醃漬的程度，再進行自家熟成。處理得恰到好處的話，可品嚐到醋漬的香氣和幼嫩魚肉的完美結合，帶來輕盈而柔軟的口感和酸爽風味。
想試試師傅的功架，新張優惠嚐鮮必選午市時段均價二百元至三百元即可品嘗Omakase的滋味。〈花晨月夕Kuno：尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓〉
資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E5%B0%8Domakase%E6%83%85%E6%9C%89%E7%8D%A8%E9%8D%BE-13213)
本文由《men's uno》授權報導，未經同意禁止轉載。
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香港人口味的Omakase到底是甚麼口味？以刺身為例，香港人比較喜好油脂含量豐富的魚肉，而日本人則較為偏好魚味較濃的刺身，因此師傅會特別注意上等漁獲的油分比例，比如在冬季會選擇來自北海道口感肥美的鱈魚白子、有「寒鰤」之稱的富山灣鰤魚，以及風靡港人的北海道馬糞海膽。
除了採用新鮮當造食材，亦費盡心思去搜羅珍貴難得的入饌佳品，譬如握壽司中的極致滋味頂級小肌。只需一枚小肌壽司，便可體現師傅的功架。師傅需要根據時令小肌的不同產地、身體大小及脂肪含量來控制醃漬的程度，再進行自家熟成。處理得恰到好處的話，可品嚐到醋漬的香氣和幼嫩魚肉的完美結合，帶來輕盈而柔軟的口感和酸爽風味。
想試試師傅的功架，新張優惠嚐鮮必選午市時段均價二百元至三百元即可品嘗Omakase的滋味。〈花晨月夕Kuno：尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓〉
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