好女人做料理：香菇雞湯

還有什麼溫暖，比得上冬天遞給愛人一碗熱湯。
這次要做的香菇雞湯，也是充滿夢想的香菇雞湯，
或者該這麼說：充滿為夢想而與現實妥協的香菇雞湯。

為什麼說是與現實妥協呢？原來，因為年關將近，雞肉的價格飆漲，
特別是雞腿肉，一根雞腿就上看百元，土雞腿就更不用說了，一隻接近兩百元。

料理要好吃的祕訣一向很簡單：用料新鮮實在加上烹調得宜。
但是雞腿肉貴成這樣，實在令人難以下手，
之前還有一份好工作時，或許還能把百元雞腿帶回家，
現在的我四處旅行，阮囊羞澀......。

幸而人生總還是有很多選擇，窮則變，變則通。
我買不下雞腿，但有一樣東西，非常適合熬湯，價格也很便宜。
『 雞 骨 架 』

這東西就是雞的胸膛去掉了雞胸肉，內臟也被掏空。
剩下完整的肋骨，上頭還有一些殘肉和雞皮。

雞骨架一般就是用來熬湯，例如熬高湯，熬製廣東粥的湯底。

一副大大的雞骨架，只要十幾元。
有些超市有在賣，不然去傳統雞肉攤，跟老板直接說要買雞骨架也可以。

我這次花了30元，買了兩個雞骨架，準備來做『窮人版』香菇雞湯。

準備的材料很簡單：

乾香菇五朵
雞骨架兩副

秘密武器：菜脯一小湯匙（不能多，就是一小湯匙。）

一開始，先把雞骨架用滾水稍微燙一下，去掉血水和一些油脂。
然後把雞骨架，香菇，和一小湯匙的菜脯放入大鍋子裡，加滿水。
接著利用用電鍋燉煮 - 萬能耐用的大同電鍋。


燉煮的時間要久一點，才能把雞的味道完全釋放出來，
最好是燉到雞骨和肉筷子一戳就輕易分離，而且骨頭已經燉到軟爛可以吃的地步。

如此一來，好喝的香菇雞湯就完成了。

不需要加任何調味料！

香菇的香，雞肉的甜，菜脯的鹹，湯中完全釋放，互相搭配融合。
燉出來的湯，湯清卻滋味濃郁而且味道富有層次。
不只好喝，還很營養，如果有點受寒或是體虛，喝香菇雞湯很有幫助。

雞架骨上還有一些肉，不要浪費，除了隻接啃，也可把它們剔下來，
當成雞肉絲用在其他料理上。

如果讀者是像我一樣的獨居女性，可能會擔心一大鍋湯量太多，
其實很簡單，喝不完的湯利用製冰盒凍起來，這樣就有一顆顆高湯冰塊。
平時保存在冷凍庫，要用的時候再拿出來加熱就可以了。

用雞骨架可以省錢，燉出來的湯也不輸給用雞腿肉燉出來的。
雞的胸襟能燉出好湯，希望我的胸襟能燉出好夢想。