料理在家做：東洋炒泡麵

今天自己在家，想念起泰國的食物，於是動手做了一道泰式酸辣(Tom Yam)炒泡麵。還打了鳳梨冰沙(Pineapple shake)，完全體現南洋風情。

料理的做法也不困難，以下，就大方公佈我的食譜：


首先，材料：



蛋白質的部分：蝦，花枝丸，豬絞肉，蛋。蔬菜的部分：洋蔥，番茄，杏鮑菇。
澱粉的部分：兩包泡麵（我是大食怪）
辛香佐料的部分：九層塔，香菜，蔥，辣椒。
特別的泰國味：小老闆，還有從泰國帶回來的醬料包。（有了這個就穩當當了）

第一步，就是把花枝丸，洋蔥，杏鮑菇，都切好。
倒入油，鍋熱了之後，先煎花枝丸，把它煎得金黃酥脆。
煎好後撈起來備用。

這是我從松江石頭火鍋城學到的料理手法，這樣會非常好吃。


接著，炒洋蔥肉杏鮑菇，炒熟，我個人喜歡洋蔥還脆脆的，所以熟了就好，不要炒太久。
接著加入醬料，一邊慢慢加一邊試味道。

因為洋蔥很甜的關係，適量再加點鹽進去是必需的。

處理泡麵的部分，燒開一鍋水，泡麵丟下去兩分鐘。
不要泡太軟，兩分鐘一到，趕快拿起來泡冰水。

泡完冰水後把水倒掉，撈起來在空氣中抓一抓，甩一甩，這樣麵就會很Q。

然後，把麵丟進去炒，快炒好時，倒入花枝丸，辣椒，蔥，番茄丁。

大功告成，接著要裝飾擺盤了。

把小老闆海苔撕碎，把海苔粉擺在麵上。

把蝦子，從背面，剖一刀，腸泥去掉，
不要完全剖開，就把肉撥開成一片，而且頭尾留著，

用滾水一燙，蝦子就有造型了。
香菜，九層塔，隨手摘幾片擺在麵上即可。

當然，擺盤是為了拍照給大家看而已，版主是個魚乾女，都是直接把鍋子起來吃。

至於飲料，鳳梨冰沙的做法，需要：鳳梨，冰塊，果汁機一台。
丟進去轟隆轟隆就可以了，我通常會留一些鳳梨，不丟下去打，直接切末，打好後丟進去，
這樣就可以喝到有果粒的冰沙。

全部打完之後，有些人可能會發現一件事，蛋沒有加進去。
這原因也很簡單，我忘記加蛋了。XDDD

蛋有三種做法，一，開始就炒，變成帶有一點焦香的蛋塊，再和料和麵一起炒。
二，炒麵的時候一起炒，變成帶香氣的蛋汁，包覆在麵上。
三，獨立作成荷包蛋，或糖心蛋，蓋在面上。

你喜歡哪一種呢？有空自己也試試吧。