【香港。食記】九重鮮：回歸食材的原味
聞說韓國有一款新出的海鮮蒸鍋，對我這個海鮮狂迷當然想試試，但可惜往往每次都失之交臂。明明朋友約好，不是加班，就是約了人，次次都與這蒸氣鍋無緣。以為熱潮過後沒有人再去，我也沒有再刻意約朋友再前往九重鮮了！怎料到上次吃過的朋友心癮起，再度邀請我一同前往，他說：「記得你話想食，但次次都唔成團！」今次這個美好的機會，我當然不會再錯過了。
記得上次約的時候大概是六月，剛剛開張，但到現在十月還是有很多顧客的棒場，可見這熱潮也並不是一下子就過了。九重鮮可謂在寂靜的大坑內的一片熱鬧！九重鮮的人流可是源源不絕呢！人齊後店員幫忙把這巨型的蒸鍋放到我們面前。
蒸鍋太巨大的關係，我跟朋友的距離也彷彿多了一層障礙，哈哈！
當溫度計到達85度，這也代表蒸鍋已經準備就緒了。在等待蒸煮時，可以吃些韓式前菜。
先說明一下，九重鮮的蒸鍋有三款選擇，分別為釜山塔、首爾塔和濟洲塔。其中他們的食材和價格各有不同，大家也可以根據自己的喜好選擇款式，不過(個人意見)還是跟多幾位朋友一同前往，不然蒸鍋的層數也會較少，看起來也沒有那麼的震撼。
吃海鮮蒸鍋講求時間觀念，這是什麼意思呢？首層要先蒸15分鐘，大概到85度就可以開餐，而每層盡量以五分鐘吃掉一層食材的速度，以免海鮮變得過熟。所以我們吃的速度也不能太慢喔！
夠鐘！！把蓋子拿走，蒸鍋的食材也隆重登場！ 驚喜的嘩叫聲四起，跟我心中的澎湃也是一樣。對於未見過的食客，像我一樣，對這蒸鍋充滿新鮮。
第一層：蟶子、象拔蚌
把象拔蚌剪成條狀，加夾上蟶子成為了第一頭炮！海鮮相當有鮮美，基本上不用多沾什麼醬汁，味道已經很足夠。海鮮有鮮味之餘，又充滿彈性，美味極了！絲瓜、車厘茄、香蔥的配搭使蒸鍋更加搶眼奪目！我最喜出望外的就是每層都有不同的蔬菜配搭，在襯托海鮮之外蔬菜夠入味，也獲得爽脆的口感！
第二層：元貝
四人剛好每人一隻，霧出的蒸氣把相機的鏡頭擋著，扇貝的熟透程度剛剛好，不會太生也不會熟過頭，旁邊有醬油但我認為不用沾上任何醬油，而這才能吃到海鮮的鮮味。元貝內的湯汁也絕對不能錯過呢！！
第三層：海蝦、金菇
在接下來的幾層，九重鮮的海鮮也會配上各種蔬菜。而這層的蝦子並列，中間夾雜著金菇。總共十二隻海蝦，每人各三隻，海蝦也媲美得上酒樓的大蝦，並不是細小蝦來的。
第四層：花尾龍躉、北寄貝
已去骨的花尾龍躉肉質滑嫩，厚厚的龍躉肉很有口感。大大隻的北寄貝每人只有一隻，但依然齒頰留香。而這層配上了車厘茄和雲耳，在吃完龍躉、北寄貝後用來清清味蕾最理想不過了！
第五層：沙巴肉蟹、青口、本菇
原隻兩隻沙巴肉蟹在蒸鍋上出現了。因為層數太高的關係，完全阻擋跟坐在對面的朋友聊天，這螃蟹更令我們整枱的人安靜了一陣子，因為每人都在埋頭苦幹地拆解螃蟹。螃蟹的蟹膏也是挺多挺滿足的，令人相當滋味，絕不是虛有其表的。
湊旁邊還有位置，把青口也一併放到這層蒸鍋內，我們目前的時間掌握也不錯，可惜在這一層要敗走了，拆蟹的功夫較多，所費的時間也較多，未能做到每五分鐘吃一層。個人意見把螃蟹放到較底層數，以免擔誤了整個蒸鍋的新鮮度。第六層：大蚌、花蛤、木瓜
在大蚌和花蛤佈滿這一層，蔬菜類有木瓜作代表。大蚌和花蛤美味，而木瓜很入味，也是相當的甜美呢！
第七層：鮑魚、日本蕃薯、白蘿蔔、冬菇
到第七層依然沒有令我們失望，而蔬菜也因時間而收得軟熟，非常好吃！
第八層： 海螺、粟米、日本南瓜、黃芽白
沒有想到只吃海鮮和蔬菜還是挺撐肚子的，我們不經不覺去到最後一層了。而第八層分別有海螺，蔬菜類則有粟米、日本南瓜、黃芽白，味道鮮甜！
第九層：豬手粥（豬手／魚／人蔘／泡菜）
在吃之前，店員在蒸鍋底部倒下米粒和豬手配料，但並沒有加入任何的水，但到達底層如此多的粥鍋完全是來自於每層在蒸煮過程中得出來的「倒汗水」。每次店員為我們拿走蒸鍋時，他們都有個慣常動作把蒸層的水份都倒到下一層，這才讓得我們得到這麼多的粥呢！
九重鮮的粥料有四款選擇，分別為豬手、魚、人蔘、泡菜。今次我們所選的是豬手湯，味道也不俗喔！基本上我們每人都能起碼可以喝兩碗，如果有帶食物盒的話，更可以盛點回家的。
食到嘩嘩聲的九重鮮沒有令我失望，期望多久的沒有讓我白等，在香港近日的蒸鍋也相當的不錯，但對於海鮮的鮮味，韓式的九層塔更是首屈一指。若果你也喜愛吃到海鮮的鮮味，而不是像炒蟹般的惹味，我相信你也會對這九層塔十分喜愛。另外九層塔沒有加入太多的油份，把食材回歸原始，吃起上來也是相當健康！
九重鮮
大坑浣紗街1-5號浣紗閤1樓
記得上次約的時候大概是六月，剛剛開張，但到現在十月還是有很多顧客的棒場，可見這熱潮也並不是一下子就過了。九重鮮可謂在寂靜的大坑內的一片熱鬧！九重鮮的人流可是源源不絕呢！人齊後店員幫忙把這巨型的蒸鍋放到我們面前。
蒸鍋太巨大的關係，我跟朋友的距離也彷彿多了一層障礙，哈哈！
當溫度計到達85度，這也代表蒸鍋已經準備就緒了。在等待蒸煮時，可以吃些韓式前菜。
先說明一下，九重鮮的蒸鍋有三款選擇，分別為釜山塔、首爾塔和濟洲塔。其中他們的食材和價格各有不同，大家也可以根據自己的喜好選擇款式，不過(個人意見)還是跟多幾位朋友一同前往，不然蒸鍋的層數也會較少，看起來也沒有那麼的震撼。
吃海鮮蒸鍋講求時間觀念，這是什麼意思呢？首層要先蒸15分鐘，大概到85度就可以開餐，而每層盡量以五分鐘吃掉一層食材的速度，以免海鮮變得過熟。所以我們吃的速度也不能太慢喔！
夠鐘！！把蓋子拿走，蒸鍋的食材也隆重登場！ 驚喜的嘩叫聲四起，跟我心中的澎湃也是一樣。對於未見過的食客，像我一樣，對這蒸鍋充滿新鮮。
第一層：蟶子、象拔蚌
把象拔蚌剪成條狀，加夾上蟶子成為了第一頭炮！海鮮相當有鮮美，基本上不用多沾什麼醬汁，味道已經很足夠。海鮮有鮮味之餘，又充滿彈性，美味極了！絲瓜、車厘茄、香蔥的配搭使蒸鍋更加搶眼奪目！我最喜出望外的就是每層都有不同的蔬菜配搭，在襯托海鮮之外蔬菜夠入味，也獲得爽脆的口感！
第二層：元貝
四人剛好每人一隻，霧出的蒸氣把相機的鏡頭擋著，扇貝的熟透程度剛剛好，不會太生也不會熟過頭，旁邊有醬油但我認為不用沾上任何醬油，而這才能吃到海鮮的鮮味。元貝內的湯汁也絕對不能錯過呢！！
第三層：海蝦、金菇
在接下來的幾層，九重鮮的海鮮也會配上各種蔬菜。而這層的蝦子並列，中間夾雜著金菇。總共十二隻海蝦，每人各三隻，海蝦也媲美得上酒樓的大蝦，並不是細小蝦來的。
第四層：花尾龍躉、北寄貝
已去骨的花尾龍躉肉質滑嫩，厚厚的龍躉肉很有口感。大大隻的北寄貝每人只有一隻，但依然齒頰留香。而這層配上了車厘茄和雲耳，在吃完龍躉、北寄貝後用來清清味蕾最理想不過了！
第五層：沙巴肉蟹、青口、本菇
原隻兩隻沙巴肉蟹在蒸鍋上出現了。因為層數太高的關係，完全阻擋跟坐在對面的朋友聊天，這螃蟹更令我們整枱的人安靜了一陣子，因為每人都在埋頭苦幹地拆解螃蟹。螃蟹的蟹膏也是挺多挺滿足的，令人相當滋味，絕不是虛有其表的。
湊旁邊還有位置，把青口也一併放到這層蒸鍋內，我們目前的時間掌握也不錯，可惜在這一層要敗走了，拆蟹的功夫較多，所費的時間也較多，未能做到每五分鐘吃一層。個人意見把螃蟹放到較底層數，以免擔誤了整個蒸鍋的新鮮度。第六層：大蚌、花蛤、木瓜
在大蚌和花蛤佈滿這一層，蔬菜類有木瓜作代表。大蚌和花蛤美味，而木瓜很入味，也是相當的甜美呢！
第七層：鮑魚、日本蕃薯、白蘿蔔、冬菇
到第七層依然沒有令我們失望，而蔬菜也因時間而收得軟熟，非常好吃！
第八層： 海螺、粟米、日本南瓜、黃芽白
沒有想到只吃海鮮和蔬菜還是挺撐肚子的，我們不經不覺去到最後一層了。而第八層分別有海螺，蔬菜類則有粟米、日本南瓜、黃芽白，味道鮮甜！
第九層：豬手粥（豬手／魚／人蔘／泡菜）
在吃之前，店員在蒸鍋底部倒下米粒和豬手配料，但並沒有加入任何的水，但到達底層如此多的粥鍋完全是來自於每層在蒸煮過程中得出來的「倒汗水」。每次店員為我們拿走蒸鍋時，他們都有個慣常動作把蒸層的水份都倒到下一層，這才讓得我們得到這麼多的粥呢！
九重鮮的粥料有四款選擇，分別為豬手、魚、人蔘、泡菜。今次我們所選的是豬手湯，味道也不俗喔！基本上我們每人都能起碼可以喝兩碗，如果有帶食物盒的話，更可以盛點回家的。
食到嘩嘩聲的九重鮮沒有令我失望，期望多久的沒有讓我白等，在香港近日的蒸鍋也相當的不錯，但對於海鮮的鮮味，韓式的九層塔更是首屈一指。若果你也喜愛吃到海鮮的鮮味，而不是像炒蟹般的惹味，我相信你也會對這九層塔十分喜愛。另外九層塔沒有加入太多的油份，把食材回歸原始，吃起上來也是相當健康！
九重鮮
大坑浣紗街1-5號浣紗閤1樓