【香港。食記】 Les Saveurs：食物擺設藝術之談
如果一間餐廳可以讓你享受到維港的景色，我相信好多人都會先下一個定論：餐廳的價錢一定不便宜。每個人量度的尺都不一樣，有人會認為一頓飯$200已經是極限，可是要找$200一頓飯不難，但質素又有誰可以保證？所以啊，我很少以價錢限制自己，反而考慮價錢和質素的相對性。
Les Saveurs Lunch Set 3 courses 每人$198、4 courses 每人$238 per person，再加10%服務費，更可以欣賞維港景色，在Fine Dining中叫做相當超值了。吃法國菜的份量比起其他中式、韓式的大鍋飯的多，但勝在每道菜循序漸進地填滿肚子，更不能忽略的是法國菜在食物藝術擺設的精緻，每道菜也是藝術品。
Les Saveurs挑選這款動物圖案的餐具，黑白色的動物素材上，在動物如長頸鹿上的頸鍊和猩猩的領術呔加上鮮豔顏色，把動物進行人像化的配搭，更為圖案賦予性格，整個餐廳頓時更添氣派和時尚的氣息。
前菜是Pan fried Scallop，把帶子煎到半生熟，吃到帶子外層的香口，又吃到帶子內層的鮮嫩。旁邊的配菜是Poached Green Asparagus和Salad，味道清新外更令突顯帶子，也點綴了整道菜。
吃到以薄片牛肉為題的前菜，有嚼口時又在每口感受到牛香，不過在這道菜我更愛擔當配角的蘑菇醬，香氣濃郁。朋友喜歡在生牛肉上加上少許蘑菇醬一起放到口中，不過我還是喜歡蘑菇醬原始的感覺，單獨享受這炒香蘑菇醬的味道。在這個好心情好天氣的環境下，這個Weekend Special的42度慢煮的煙燻三文魚沒有令我們失望。菜式一呈上時有個蓋子把三文魚塊蓋住，希望魚塊吸收煙燻的氣味。一把蓋子打開，白煙快速從蓋子逃走，雖然白煙短暫但飄散的情景甚為浪漫，如果可以把這個時刻停下來，你説多好呢。
厚實的三文魚塊放在碟的中間，説他是「厚實」一點都沒有作假的，每啖也是充滿燻香的三文魚。用魚子密鋪好簡單，就是要客人把三文魚肉和魚子一起吃用，也是最佳的配搭，魚子的鹹香和爽脆配著濃郁煙燻三文魚，味道可口，齒頰留香。
配菜有紅菜頭蓉和用分子料理製作的蘋果啫喱，相當有特色。大廚把紅菜頭蓉當作毛筆似的在碟上即席揮毫，看得出製作出那撮的紅菜頭蓉的力度和剛柔並重的技巧。Soup of the day品嚐到Les Saveurs準備的西洋菜忌廉湯，入面添加松葉蟹蟹肉，這是從前菜到主食一個美妙的過渡。
主食部份，也是令人頭疼不知如何選擇。這份黑毛豬因為有紫薯的搭配讓朋友非點它不可。選取黑毛豬豬頸肉部分，肉質相比下更加腍滑。本沾上少許紫薯是有點失望的，因為吃起來跟薯蓉無異，但後勁的紫薯味道慢慢發出，我也急急把失望收回。這份龍蝦汁天使麵算是中規中舉，天使麵吸收了龍蝦汁的味道，也是個穩當的選擇。如果走平實路線的，非這份龍蝦汁天使麵莫屬了。
法式甜品又怎能錯過呢，在甜品上我比較喜愛向酸甜醒胃的方向入手，錯覺上甜份較低，罪惡感也沒這麼強嘛！（當然這只是自我安慰的方法。）這份檸檬芝士撻不乏酸甜味道，餅底做得夠實淨卻能跟檸檬芝士做到溶為一體的感覺，還有旁邊的雪芭，不感膩口，非常推介呢！
最近接觸多了藝術的東西，也逛多了藝術館，在日常也多了留意身邊的事物，找出藝術的趣味。然而「遠在天邊，近在眼前」，面前的食物擺設也是藝術的一種，法國菜就是完美呈現藝術的一種菜式，在享受的同時不妨留意主廚們在食物美感上的用心吧。
Les Saveurs Private Kitchen
銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈10樓
Les Saveurs Lunch Set 3 courses 每人$198、4 courses 每人$238 per person，再加10%服務費，更可以欣賞維港景色，在Fine Dining中叫做相當超值了。吃法國菜的份量比起其他中式、韓式的大鍋飯的多，但勝在每道菜循序漸進地填滿肚子，更不能忽略的是法國菜在食物藝術擺設的精緻，每道菜也是藝術品。
Les Saveurs挑選這款動物圖案的餐具，黑白色的動物素材上，在動物如長頸鹿上的頸鍊和猩猩的領術呔加上鮮豔顏色，把動物進行人像化的配搭，更為圖案賦予性格，整個餐廳頓時更添氣派和時尚的氣息。
前菜是Pan fried Scallop，把帶子煎到半生熟，吃到帶子外層的香口，又吃到帶子內層的鮮嫩。旁邊的配菜是Poached Green Asparagus和Salad，味道清新外更令突顯帶子，也點綴了整道菜。
吃到以薄片牛肉為題的前菜，有嚼口時又在每口感受到牛香，不過在這道菜我更愛擔當配角的蘑菇醬，香氣濃郁。朋友喜歡在生牛肉上加上少許蘑菇醬一起放到口中，不過我還是喜歡蘑菇醬原始的感覺，單獨享受這炒香蘑菇醬的味道。在這個好心情好天氣的環境下，這個Weekend Special的42度慢煮的煙燻三文魚沒有令我們失望。菜式一呈上時有個蓋子把三文魚塊蓋住，希望魚塊吸收煙燻的氣味。一把蓋子打開，白煙快速從蓋子逃走，雖然白煙短暫但飄散的情景甚為浪漫，如果可以把這個時刻停下來，你説多好呢。
厚實的三文魚塊放在碟的中間，説他是「厚實」一點都沒有作假的，每啖也是充滿燻香的三文魚。用魚子密鋪好簡單，就是要客人把三文魚肉和魚子一起吃用，也是最佳的配搭，魚子的鹹香和爽脆配著濃郁煙燻三文魚，味道可口，齒頰留香。
配菜有紅菜頭蓉和用分子料理製作的蘋果啫喱，相當有特色。大廚把紅菜頭蓉當作毛筆似的在碟上即席揮毫，看得出製作出那撮的紅菜頭蓉的力度和剛柔並重的技巧。Soup of the day品嚐到Les Saveurs準備的西洋菜忌廉湯，入面添加松葉蟹蟹肉，這是從前菜到主食一個美妙的過渡。
主食部份，也是令人頭疼不知如何選擇。這份黑毛豬因為有紫薯的搭配讓朋友非點它不可。選取黑毛豬豬頸肉部分，肉質相比下更加腍滑。本沾上少許紫薯是有點失望的，因為吃起來跟薯蓉無異，但後勁的紫薯味道慢慢發出，我也急急把失望收回。這份龍蝦汁天使麵算是中規中舉，天使麵吸收了龍蝦汁的味道，也是個穩當的選擇。如果走平實路線的，非這份龍蝦汁天使麵莫屬了。
法式甜品又怎能錯過呢，在甜品上我比較喜愛向酸甜醒胃的方向入手，錯覺上甜份較低，罪惡感也沒這麼強嘛！（當然這只是自我安慰的方法。）這份檸檬芝士撻不乏酸甜味道，餅底做得夠實淨卻能跟檸檬芝士做到溶為一體的感覺，還有旁邊的雪芭，不感膩口，非常推介呢！
最近接觸多了藝術的東西，也逛多了藝術館，在日常也多了留意身邊的事物，找出藝術的趣味。然而「遠在天邊，近在眼前」，面前的食物擺設也是藝術的一種，法國菜就是完美呈現藝術的一種菜式，在享受的同時不妨留意主廚們在食物美感上的用心吧。
Les Saveurs Private Kitchen
銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈10樓