【香港。食記】馬來一菜館：星馬菜研討會。

晚上去到西環今旅酒店內的馬來一菜館吃飯。在酒店內的餐廳，環境也不會差得哪裡去。同行朋友可算是星馬菜的專家，這飯局就讓我靜靜地聽他們的討論，了解一下星馬菜吧。


鹹魚炒芽菜這道簡單的菜式就可見到馬來一的食材不是一般在市場買的貨色。飽滿又爽甜的芽菜呈現源自食材本身的美味。


賣相實在沒有很討好，但味道卻是意想不到的美味。這碟醬燒魔鬼魚用芭蕉葉包著，避免燒烤時水分流失，同時也令芭蕉葉的清香走到魔鬼魚內。拆開外面的一層，盡是鮮嫩香口的魔鬼魚肉。


再來一客咸水粿小食，清爽簡單。


檳城炒貴刁，馬來一菜館預設的是沒有豬油渣。正好不夠分，我們特意叫廚房來一碟有豬油渣、一碟沒有的來作個比較。始終沒有的不及有豬油渣香口、惹味。我想點菜的時候特別要求也是可以做到的，不過要把馬來一的檳城炒貴刁通通加上豬油渣，對酒店而言似乎有點難度了。


來到星馬菜館，怎能不點個肉骨茶？瓷煲載著的肉骨茶香味濃郁，充滿著藥材味道。要是不喜歡藥材味道的，必定覺得難受。相反，如我這種熱愛滋補的聞到真是心裡樂透了。


除了肉骨茶以外，還有榴槤的甜品也是很有名的。朋友們面對榴槤甜品興奮地吃著、說著。只能說不吃榴槤的我，無法感受到他們的樂趣了。
轉戰咖央多士，Kaya和牛油鮮明分開，烘得微熱的多士帶來暖暖的滋味，雖然一般咖央多士都是早餐，不過想吃的又有什麼所謂呢。說起才知道周邊的幾位朋友也是對星馬菜有研究的，發現自己認識淺薄，或許這是個提醒叫我用心研究一下星馬菜的文化？似乎也是個不錯的提議。但現在，這讓我好好記住馬來一咖央多士味道，望下次再來對星馬菜有更深的領會吧。


馬來一菜館

西環皇后大道西508號香港今旅酒店2樓